Apre DaV Pastry Lab, il laboratorio del gusto firmato Da Vittorio

[mp3j track="https://horecanews.it/wp-content/uploads/2021/11/Apre-DaV-Pastry-Lab-il-laboratorio-del-gusto-firmato-Da-Vittorio.mp3" Title="Ascolta la notizia in formato audio"] Apre ad Albano Sant’Alessandro DaV Pastry Lab, il nuovo laboratorio del gusto firmato Da Vittorio. La struttura si presenta come un vero e proprio padiglione della dolcezza distribuito su 3500 mq, dove lavorano già a pieno regime le linee di produzione per il ristorante, la ristorazione esterna e la Pasticceria Cavour a Bergamo Alta della famiglia Cerea. Al piano interrato si trovano i magazzini dedicati al servizio di catering, mentre al primo piano si trova il laboratorio vero e proprio. In quest’area è stato inoltre riservato uno spazio per un piccolo negozio, dove i clienti possono scegliere di acquistare tra un vasto assortimento di pasticceria (torte monodosi e secche, ganache, biscotteria, brioches), un angolo interamente dedicato alla cioccolateria, alla confetteria e ai bon bon. Completa il servizio anche un’isola dove sono disponibili 8 gusti di gelato diversi.

Per rendere ancora più gioioso e festoso l’ambiente, gli scenografi di Da Vittorio, anche su suggerimento della stessa famiglia Cerea, hanno ricreato un vero e proprio parco giochi, con una giostra dei cavalli e dei soldatini in piombo in scala gigante. Le vetrine di DaV Pastry Lab sono invece dedicate all’esposizione della collezione di gift, che sono preparati al secondo piano dell’immobile, dove è attivo anche il servizio di e-commerce. Ogni giorno il laboratorio sforna già circa 1000 degli iconici lievitati firmati dai pastry chef di Da Vittorio, tra cui il panettone. Accanto a quello classico, con gocce di cioccolato e al best seller del 2020, con albicocca del Collio e gocce di Picolit (creato in collaborazione con la famiglia Scarello), quest’anno debutta Pan D’Oro, un lievitato senza canditi, soffice e leggero come una nuvola, ma allo stesso tempo golosissimo.

Non mancano anche i panettoni decorati, quest’anno dedicati al mondo delle favole firmate dai fratelli Grimm: protagonista, la strega di Hansel e Gretel, con la sua casetta sia in versione di finissimo cioccolato che al biscotto e i due protagonisti in versione biscotto. Tornano anche gli alberi di Natale, al cioccolato fondente, decorati con cioccolato bianco e praline croccanti oppure al biscotto, il torrone e un ampio assortimento di biscotti a tema natalizio (come il calendario dell’Avvento, in morbida frolla). Per tutti gli appassionati del dolcissimo mondo firmato Da Vittorio, sarà possibile acquistare i prodotti Da Vittorio Selection non solo presso DaV Pastry Lab, il ristorante a Brusaporto, Pasticceria Cavour a Bergamo o presso l’Excelsior Hotel Gallia a Milano. Da Vittorio Selection si sposta anche oltre confine, a Montecarlo, presso Dionysos Wines, in Rue Princesse Caroline, grazie alla collaborazione con la famiglia Contini.