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Comal srl: tradizione e innovazione dal 1982

Dal 1982 Comal Srl, con sede a Novi di Modena, è specializzata nella produzione di salumi di alta qualità e di barre da affettamento. Quest'anno sarà presente a Marca 2022

Aziende Carne, Salumi e insaccati Redazione 5 - 13 Gennaio 2022

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«Un prosciutto non è solo un prosciutto. È il risultato di un lungo lavoro, fatto di fatica, di esperienza e di passione». Dal 1982 Comal Srl, con sede a Novi di Modena, è specializzata nella produzione di salumi di alta qualità e di barre da affettamento.

L’azienda apre il primo stabilimento specializzato nella produzione di prosciutti cotti nel 1990 dopo una lunga esperienza maturata nella distribuzione di prodotti alimentari. I prosciutti cotti rappresentano ancora oggi il core business dell’azienda, affiancati da oltre 60 referenze gluten free, tra cui mortadelle, arrosti, porchette e altri prodotti per affettamento industriale. Comal rappresenta inoltre un punto di riferimento nel settore e opera con i più importanti player della grande distribuzione e del settore ristorazione, producendo oltre 40 mila prodotti la settimana tra prosciutti cotti e affini.

L’esperienza e il know-how acquisiti permettono di operare nel pieno rispetto degli standard produttivi e qualitativi, come vuole la tradizione gastronomica italiana e con uno sguardo sempre orientato al futuro, senza mai perdere di vista il lato umano” racconta Dante Bazzani, Direttore Commerciale “Perché per noi di Comal fare impresa vuol dire anche pensare al benessere delle persone“.

Comal è anche sinonimo di modernità e innovazione. Ne è espressione lo stabilimento costruito in soli due anni a partire dal 2016 nell’area adiacente alla vecchia sede, che era stata resa inagibile a causa del terremoto del 2012. L’attuale superficie comprende 25 mila mq, di cui 11 mila di area produttiva in ambiente refrigerato, costruiti seguendo alcune linee guida imprescindibili: innovazione tecnologica, automatizzazione dei processi, elevati standard qualitativi, eliminazione di rischi di contaminazione dei prodotti, interconnessione delle attività secondo il piano Industria 4.0.

Il polo è stato costruito prestando particolare attenzione all’efficientamento energetico. Ci siamo dotati di un nostro impianto di trigenerazione, che è in grado di produrre allo stesso tempo elettricità, calore (per le cotture) e di alimentare il sistema di refrigerazione. A questo si aggiungono macchinari tecnologici e all’avanguardia e, da 6 mesi, anche un impianto fotovoltaico da 600 kWh” continua Dante Bazzani “Ed è solo l’inizio: stiamo valutando ulteriori investimenti per il 2022, perché la nostra volontà è quella di continuare a fare del nostro meglio per adottare pratiche virtuose e incoraggiare un modello di crescita sostenibile”.

Sarà possibile incontrare l’azienda a MARCA 2022, la fiera italiana dedicata alla marca commerciale, appuntamento imperdibile in cui circa 900 espositori presenteranno le referenze dell’eccellenza italiana a Marca del Distributore. “La fiera rimane sempre una piazza in cui mostrare le proprie specialità produttive e in cui incontrare gli stakeholder. A questo appuntamento porteremo il nostro punto di forza, ovvero le barre per affettamento” aggiunge BazzaniIl nuovo leit motiv per questa edizione sarà “Fatto da noi e firmato da voi”: mettiamo cioè a disposizione le nostre conoscenze ed esperienza per un prodotto buono e di qualità; poi l’azienda partner vi appone il suo marchio”.

Proprio l’aspetto delle Private Label è un altro ambito in cui Comal si distingue: “Grazie ai nostri impianti di ultima generazione e a metodiche consolidate nel tempo, siamo in grado di personalizzare ogni singolo aspetto: dalla varietà di carne al formato, dagli ingredienti alla lavorazione, dalla cottura al confezionamento” conclude Dante Bazzani “Una caratteristica che si traduce nella capacità di offrire in ogni momento una gamma vastissima di prodotti”.

Comal vi aspetta dal 12-13 aprile 2022 al Pad. 30 – Stand C41/D42 per accompagnarvi in un viaggio alla scoperta della tradizione culinaria italiana.

Informazioni su Comal Srl
Grazie ad un’esperienza sul campo di oltre trent’anni Comal propone solo salumi di alta qualità, realizzati con materie prime freschissime e certificate, utilizzando le tecnologie più avanzate nel pieno rispetto della tradizione. Oggi Comal opera con i principali player della grande distribuzione e del settore ristorazione, con una vasta gamma di prosciutti cotti, mortadelle, arrosti e prodotti per affettamento industriale, tutti senza glutine. Ogni fase della lavorazione è sottoposta a controlli costanti, dall’arrivo delle materie prime fino alla spedizione; un impegno ribadito e avvalorato anche dalle certificazioni BRC e IFS.

 


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