Corso gratuito operatore di sala - Milano

L’Ente Formativo ACTL – Associazione per la Cultura e il Tempo Libero di Milano propone a tutti i residenti o domiciliati della Regione Lombardia disoccupati o inoccupati un corso di formazione gratuito per operatore di sala realizzato con il sostegno finanziario dell’Unione Europea e del Fondo Sociale Europeo. Oltre ai sopra elencati requisiti, i candidati dovranno, inoltre: -avere meno di 25 anni ed essere inoccupati o disoccupati da più 3 mesi -avere più di 25 anni ed essere inoccupati o disoccupati da più di 12 mesi -essere in condizione di regolarità sul territorio nazionale Il corso, aperto a circa 20 candidati, sarà tenuto da professionisti del settore, permetterà di apprendere tutte le competenze utili a svolgere il ruolo di commis di sala, commis di bar o cameriere, al fine di trovare in piego in un settore fortemente in crescita. Il programma affronterà vari temi pratici e teorici, nello specifico

• Il Ristorante Impresa: organizzazione aziendale (8 ore)
• Ruoli, funzioni, gerarchie e responsabilità: maitre, cameriere, somelier, banqueting manager (8 ore)
• L’organizzazione della sala, della cucina, del bar, della caffetteria (8 ore)
• Le lavorazioni di sala, il servizio e i tempi (8 ore)
• Stili di servizio al tavolo e mis en place (all’italiana, alla francese, all’inglese, al guéridon, sel service) (8 ore)
• Attrezzature, utensilerie e allestimento. Decorazioni sala, tavoli, colazione, ristorante, servizio in camera (8 ore)
• Il servizio del vino: tecniche di degustazione e assaggio. I formaggi, tecniche di degustazione (8 ore)
• Conoscere e presentare menù e carta dei vini (8 ore)
• Gestione e relazione col cliente (6 ore)
• Storia della figura di sala (4 ore)
• Team building: il lavoro di brigata in sala e cucina (8 ore)
• Comunicazione efficace; tecniche di comunicazione di brigata e col cliente, gestione del reclamo (8 ore)
• Public speaking: tono, postura, mimica (4 ore)
• Norme igienico/sanitarie: haccp (4 ore)
• Job Hour: incontro con aziende del settore (2 ore)

Le lezioni si svolgeranno nelle sedi dell’ACTL in in Via Duccio di Boninsegna 21 e in Via Gian Antonio Boltraffio 11 a partire dal 21 marzo 2018. Per poter partecipare è necessario candidarsi entro il 19 marzo 2018  Maggiori informazioni su requisiti, modalità di candidatura, selezione e programma sono disponibili a questo link.