Crescono i prezzi della ristorazione a maggio, l’inflazione pesa come un macigno

A maggio 2022 i prezzi dei servizi di ristorazione commerciale (bar, ristoranti, pizzerie, ecc.) fanno registrare una variazione dello 0,7% rispetto al mese precedente e del 4,6% rispetto allo stesso mese di un anno fa. La variazione tendenziale per l’intero comparto si attesta sul 4,5%. L’inflazione acquisita per l’anno 2022 è pari al 3,6% per la ristorazione commerciale e al 3,4% per i servizi di ristorazione. A livello generale i prezzi al consumo aumentano del 6,8%.

Redazione 2 - Pubblicato il 23 Giugno 2022 alle ore 9:10

Categoria: Indagini e Ricerche Categoria: Ristorazione

A maggio 2022 i prezzi dei servizi di ristorazione commerciale (bar, ristoranti, pizzerie, ecc.) fanno registrare una variazione dello 0,7% rispetto al mese precedente e del 4,6% rispetto allo stesso mese di un anno fa. La variazione tendenziale per l’intero comparto si attesta sul 4,5%. L’inflazione acquisita per l’anno 2022 è pari al 3,6% per la ristorazione commerciale e al 3,4% per i servizi di ristorazione. A livello generale i prezzi al consumo aumentano del 6,8%.

Prezzi al consumo per l’intera collettività

(variazioni %)

	Mag. 22 Mag.21	Mag. 22 Apr. 22	Inflazione acquisita
Ristorazione commerciale	4,6	0,7	3,6
Ristorazione collettiva	0,0	0,0	0,1
Totale ristorazione	4,5	0,6	3,4

Bar

Il profilo inflazionistico del bar (+4,1%) accelera leggermente rispetto a quanto rilevato ad aprile. Gli incrementi sopra la media del comparto riguardano la pasticceria (+4,2%) e la caffetteria (+4,7%).

Ristoranti

Nei ristoranti tradizionali gli aumenti sul 2021 si attestano sul 4,0% mentre per le pizzerie sul 4,9%. Accelerano i prezzi del delivery da 7,5% a 8,1%.

Mense

I prezzi delle mense (quota a carico delle famiglie) registrano una variazione nulla sia congiunturale che tendenziale. In particolare le mense scolastiche e universitarie registrano un decremento dello 0,3% rispetto a maggio 2021.