HorecaTv.it. Intervista a TUTTOFOOD 2019 con Antimo Caputo di Molino Caputo srl

La storia di Molino Caputo affonda le radici nel lontano 1924, quando due giovani emigranti fanno ritorno dall'America e danno il via all'attività ora gestita dalla terza generazione della famiglia. L'arte dei maestri mugnai Caputo ha portato al perfezionamento del così detto "Metodo Caputo", un metodo a macinazione molto lenta, grazie al quale si ottengono farine di altissima qualità senza mai danneggiarne gli amidi, le proprietà organolettiche e il gusto originale dell'ingrediente. Un metodo che rende unici i prodotti del Molino Caputo, apprezzati e utilizzati in tutte le pizzerie italiane e internazionali. Quest'anno a TUTTOFOOD, come ci racconta in questa intervista realizzata da Fabio Russo per HorecaTv.it Antimo Caputo, amministratore delegato dell'azienda, Molino Caputo ha presentato due importanti novità: la farina Nuvola e il lievito italiano attivo disidratato. La farina Nuvola è ideale per realizzare pizze contemporanee, sia in teglia che in pala, leggere e fragranti con un cornicione molto alto. Il lievito secco attivo, naturalmente senza glutine, si presenta come un prodotto fortemente innovativo ad alto potere fermentativo studiato per pizze e dolci dalla lunga lievitazione. Una valida alternativa al lievito naturale che permette anche di evetare sprechi; grazie alla sua confezione richiudibile è riutilizzabile per un periodo di tempo prolungato.

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