La mappa del "Bio" in Italia: +4.500 imprese agricole con certificazione nel 2018

Redazione

9 Gen 2019 - 04:30

Pesce, carne, legumi, verdure. Ma anche pasta, frutta secca, dolci, senza dimenticare le indispensabili “bollicine”. Nei primi nove mesi del 2018, l’offerta di produzioni biologiche made in Italy si è ulteriormente arricchita grazie all’aumento degli operatori che possono fregiarsi del bollino verde “Bio”. Quasi 4.500 unità in più quelle agricole e ittiche da inizio anno, che portano a oltre 62mila il totale complessivo delle imprese Bio operanti in Italia. La mappa aggiornata delle imprese con certificazione biologica è il risultato dell’intesa tra ACCREDIA, Unioncamere e InfoCamere - operativa dal 2017 - che ha reso disponibili i dati dell’Ente di certificazione attraverso le visure del Registro delle imprese delle Camere di Commercio.

La mappa delle imprese “Bio”

Molto più di una moda passeggera, la vocazione alla produzione rispettosa dell’ambiente ha conquistato negli ultimi anni una platea sempre più ampia di imprese. Delle 62.364 aziende certificate, rilevate a settembre scorso, 27mila (il 43,5%) sono state accreditate dal sistema di certificazione nazionale solo negli ultimi quattro anni. Per la maggioranza, si tratta di realtà localizzate nel Mezzogiorno (il 54,1%), più del doppio di quelle con sede al Nord (il 25%) e quasi tre volte quelle del Centro Italia (il 20,9%). Più della metà (il 55,3%) delle imprese certificate si concentra in sole cinque regioni con la Sicilia in testa (14,1), seguita dalla Calabria (13,9), dalla Puglia (11,3), dall’Emilia Romagna (8,6) e dalla Toscana (7,5). L’84% opera direttamente nel settore agricolo, fattore da cui discende l’accentuata fragilità organizzativa di questi operatori: quasi 3 realtà su 4 (il 72,5% del totale) sono infatti imprese individuali e il 9,8% società semplici. Soltanto l’8,4% ha una veste giuridica più “robusta” (tante sono le società a responsabilità limitata) e ancor meno (il 2,2) sono cooperative.

Dall’analisi della governance, il mondo dell’imprenditorialità Bio si caratterizza per una marcata presenza di imprese femminili (le aziende guidate da donne sono il 28,7% del totale) e giovanili (11,4% la quota delle “under 35”). In entrambi i casi quote più elevate delle rispettive medie nazionali.

Cos’è la certificazione biologica

In una parola (per giunta ormai abbreviata) si celano significati complessi, qualcosa di più di un nome su un’etichetta e più vicina a una filosofia che ha l’ambizioso obiettivo di tutelare la salute salvaguardando l’ambiente. L’agricoltura biologica sfrutta infatti la naturale fertilità del suolo con lo scopo di rispettarla e favorirla ricorrendo a interventi limitati. Questa particolare tipologia di agricoltura, inoltre, ha lo scopo di promuovere la biodiversità ed escludere l’utilizzo di prodotti di sintesi (concimi, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi, pesticidi in genere) e di organismi geneticamente modificati (OGM). L’agricoltura biologica è disciplinata a livello comunitario dal Regolamento CE 834/2007 e dai successivi regolamenti di applicazione relativi alla produzione biologica e all’etichettatura per le seguenti categorie di prodotti:

prodotti agricoli vivi o non trasformati;
prodotti agricoli trasformati destinati a essere usati come alimenti;
mangimi;
materiale da propagazione vegetativa e sementi per la coltivazione.

La certificazione “Bio” è un attestato che garantisce il rispetto di rigidi requisiti atti a evitare o ridurre la “contaminazione” da parte dell’uomo. L’organismo di certificazione di prodotto è responsabile per la verifica della conformità del prodotto ai requisiti fissati per la certificazione, alle norme tecniche volontarie o ad altri riferimenti normativi. La certificazione di prodotto è basata sulla fiducia sullo specifico processo di fabbricazione. Questo assunto implica l’estensione di tale situazione di conformità nel tempo.

Come sono distribuite le imprese con certificazione Bio in Italia

Se si considera la distribuzione delle imprese con certificazione Bio suddivise per macro-settore di attività economica, la maggioranza delle imprese rientra nell'area Agricoltura, pesca, silvicoltura.

Macro-settore economico	Imprese certificate BIO	Peso % sul totale BIO	Imprese BIO ogni 10mila imprese
Agricoltura, silvicoltura pesca	52.459	84,1%	698
Commercio	3.464	5,6%	23
Manifattura	4.081	6,5%	69
Alloggio e ristorazione	505	0,8%	11
Altro	1.855	3,0%	7
TOTALE	62.364	100,0%	102

Fonte: elaborazioni InfoCamere su dati Registro Imprese – ACCREDIA settembre 2018 Nella distribuzione delle imprese per regione, la Calabria vince con 8.643 imprese certificate.

REGIONE	Imprese cerificate BIO	Incidenza ogni 10mila	REGIONE	Imprese certificate BIO	Incidenza ogni 10mila
Calabria	8.643	462	Sardegna	1.832	108
Basilicata	1.789	297	Lazio	4.045	62
Trentino-Alto Adige ADIGE	2.133	195	Friuli-Venezia Giulia	626	61
Sicilia	8.812	190	Campania	3.527	60
Puglia	7.017	184	Piemonte	2.528	58
Marche	2.921	171	Veneto	2.096	43
Umbria	1.422	151	Valle D’Aosta	49	39
Molise	439	124	Liguria	405	25
Emilia-Romagna	5.374	118	Lombardia	2.371	25
Toscana	4.663	112
Abruzzo	1.672	112	ITALIA	62.364	102

Fonte: elaborazioni InfoCamere su dati Registro Imprese – ACCREDIA settembre 2018 Nella raccolta dei dati sull'anno in cui le imprese hanno ottenuto la certificazione bio, ciò che si evince è una crescita esponenziale dal 2000 al 2018.

Anno di certificazione	Peso %
ante 2000	6,1%
tra 2000 e 2004	9,0%
tra 2005 e 2009	13,4%
tra 2010 e 2014	28,1%
tra 2015 e 2018	43,5%

Fonte: elaborazioni InfoCamere su dati Registro Imprese – ACCREDIA settembre 2018 E ancora, nella suddivisione per natura giuridica, il peso nettamente superiore è generato dalle imprese individuali.

Tipo di impresa	Imprese	Peso %
Impresa individuale	45.195	72,5%
Società semplice	6.138	9,8%
Società a responsabilità limitata	5.228	8,4%
Società cooperativa	1.384	2,2%
Altro	4.419	7,1%
Totale	62.364	100,0%

Fonte: elaborazioni InfoCamere su dati Registro Imprese – ACCREDIA settembre 2018 Infine, la distribuzione provinciale per numerosità vede una top five di province del Sud e delle isole.

PROVINCE	Imprese cerificate BIO	Incidenza ogni 10mila	PROVINCE	Imprese certificate BIO	Incidenza ogni 10mila
Crotone	1.757	987	L'Aquila	271	90
Vibo Valentia	730	537	Sassari	501	89
Enna	792	529	Alessandria	377	88
Matera	1.128	516	Salerno	1.054	87
Reggio Calabria	2.332	441	Pescara	315	84
Rieti	649	427	Ferrara	294	83
Catanzaro	1.413	412	Livorno	273	83
Viterbo	1.374	361	Bologna	793	83
Cosenza	2.411	352	Verona	791	82
Siena	1.003	351	Firenze	871	79
Grosseto	1.011	346	Asti	182	77
Trapani	1.450	308	Udine	378	75
Nuoro	867	297	Rimini	268	68
Foggia	2.057	282	Latina	387	67
Siracusa	935	242	Gorizia	67	64
Agrigento	961	239	Mantova	257	64
Benevento	839	235	La Spezia	131	62
Ascoli Piceno	577	232	Caserta	532	57
Bolzano	1.242	212	Biella	96	54
Macerata	813	210	Pistoia	174	53
Parma	942	205	Belluno	81	52
Piacenza	562	191	Pordenone	129	49
Bari	2.776	188	Rovigo	122	45
Pesaro	748	187	Cremona	131	45
Forlì	791	187	Sondrio	65	44
Messina	1.122	183	Novara	131	43
Avellino	797	178	Treviso	373	42
Trento	891	175	Massa Carrara	92	40
Ragusa	638	174	Aosta	49	39
Potenza	661	172	Isernia	35	38
Taranto	841	170	Padova	365	37
Perugia	1.168	160	Lucca	159	37
Palermo	1.529	157	Cagliari	251	36
Arezzo	584	156	Imperia	86	33
Campobasso	404	154	Lodi	54	32
Cuneo	1.032	151	Trieste	52	32
Oristano	213	149	Brescia	347	29
Chieti	647	143	Savona	80	26
Brindisi	527	142	Vicenza	214	26
Teramo	439	122	Lecco	62	24
Ancona	554	120	Roma	1.175	24
Terni	254	117	Torino	517	23
Reggio Emilia	632	115	Bergamo	206	22
Lecce	816	111	Venezia	150	19
Catania	1.130	110	Verbano Cusio Ossola	24	18
Fermo	229	110	Prato	61	18
Pavia	513	109	Como	66	14
Vercelli	169	105	Milano	521	14
Ravenna	394	100	Genova	108	13
Caltanissetta	255	100	Monza e Brianza	77	10
Pisa	435	99	Napoli	305	10
Frosinone	460	96
Modena	698	95	ITALIA	62.364	102