Oltre 300 professionisti a Roseto Degli Abruzzi per l'ultima tappa di Meet Massari R-evolution
Grande successo lunedì 26 a Roseto Degli Abruzzi per l'ultima tappa di Meet Massari R-evolution, il tour organizzato da Molino Dallagiovanna con Iginio Massari e Giacomo Pini di Cast Alimenti. L'ultimo appuntamento ha visto protagonisi i grandi lievitati, panettone e pandoro
Si è svolto lunedì 26 settembre alla Villa Paris di Roseto degli Abruzzi (TE) il terzo e ultimo appuntamento di Meet Massari R-evolution, il tour organizzato da Molino Dallagiovanna con Iginio Massari e Giacomo Pini, Consulente Marketing e Docente Cast Alimenti.
Un evento di grande successo, interamente dedicato ai segreti del Panettone e del Pandoro, svelati dal grande maestro della pasticceria italiana, al quale hanno partecipato oltre 300 professionisti e appassionati di arte bianca.
Ingrediente principe di tutti i lievitati realizzati, Panettone tradizionale, Panettone al cioccolato e Pandoro, è stata la farina Panettone de leDolcissime, la linea Molino Dallagiovanna in sette referenze per soddisfare tutte le esigenze di impasto del pasticcere contemporaneo.
A proposito del territorio, che ha ospitato la terza tappa del Meet Massari R-evolution, Iginio Massari ha commentato: “L’Abruzzo è terra di grandi pasticceri che hanno avuto la straordinaria capacità di fare conoscere e promuovere in tutto il mondo la propria artigianalità, mettendo a frutto tradizione, competenze e materie prime locali eccellenti”.
Giacomo Pini ha accompagnato la masterclass del maestro, illustrando tecniche commerciali e di marketing per ottenere sempre la qualità massima e aumentare il business delle pasticcerie. Ha commentato: “Fare impresa nel mondo della pasticceria, è questo il tema centrale della giornata di formazione di oggi. Parliamo di food cost, di standardizzazione dei processi, del miglior modo per mantenere alta qualità, facendo impresa. Affrontiamo la gestione dell’attività anche da un punto di vista di comunicazione e di ingegneria del menu. Il tutto insieme al maestro Massari, connubio perfetto tra qualità eccellente e grande managerialità”.
Partner dell’incontro è stato Elle&Elle, realtà abruzzese con sede a Teramo, fondata da Luciano Di Luca, Giovanni Izzotti e Luca Alfieri, e specializzata nella selezione e offerta di materie prime di qualità per pasticcerie, panifici, gelaterie, pizzerie. Fiore all’occhiello dell’azienda un ricco programma di corsi professionali che ogni anno si svolgono presso l’Accademia Elle&Elle con il supporto di chef e grandi maestri dell’arte bianca. Luciano Di Luca ha dichiarato: “La partecipazione dei nostri clienti e partner alla giornata di formazione Meet Massari R-evolution è stata straordinaria. Siamo molto orgogliosi del nostro lavoro e della nostra partnership con Molino Dallagiovanna, simbolo di eccellenza italiana”.
Sabrina Dallagiovanna, Sales e Marketing Manager Molino Dallagiovanna ha aggiunto: “Siamo arrivati al terzo e ultimo appuntamento del nostro tour con Iginio Massari. Tre tappe di grande successo, tra Puglia, Veneto e Abruzzo: un’opportunità per noi straordinaria per incontrare professionisti di tutta Italia e portare la nostra esperienza di fare farina da 190 anni.”
L’incontro ha avuto anche il Patrocino del Comune di Roseto degli Abruzzi. “Quando il talento incontra l’eccellenza è proprio il caso di dire che ci troviamo di fronte a una R-evolution, a una rivoluzione nel nome dell’evoluzione”. Ha detto il Sindaco di Roseto degli Abruzzi, Mario Nugnes, intervenuto all’evento. "Ho bene in testa le prime parole pronunciate dal maestro Iginio Massari in apertura, "Per fare un buon prodotto come prima cosa bisogna avere una buona farina, dopo vengono le competenze", e per noi che lavoriamo quotidianamente mettendo al primo posto le competenze, fondamentali in un momento storico di "ripresa e resilienza", le parole del maestro della pasticceria italiana hanno avuto un sapore dolce.., proprio come i panettoni realizzati con cui ha deliziato i numerosi intervenuti".
Il Panettone de leDolcissime
In occasione della sua masterclass interamente dedicata ai grandi lievitati, Iginio Massari ha utilizzato la farina Panettone de leDolcissime, la linea sviluppata in sette referenze per soddisfare le diverse esigenze di impasto della pasticceria contemporanea.
La farina Panettone, elastica ma resistente, è facilmente lavorabile e permette di realizzare ricette ricche, ben sviluppate, con un buon equilibrio proteico e un’ottima conservabilità. Oltre a Panettone, la linea si compone di Panettone Z, più gentile a livello proteico, ma forte, Frolla 130, Frolla, Sfoglia, Brioche, Brioche Soft. Quest’ultima in particolare, insieme a Panettone Z, è stata sviluppata con l’importante contributo del Maestro Pasticcere e Lievitista Achille Zoia. A completare l’offerta leDolcissime anche Rinfresco del Lievito Madre, la farina nata proprio dalla collaborazione con il Maestro Iginio Massari.
leDolcissime, come tutte le farine Molino Dallagiovanna, hanno come tratto distintivo ed elemento di forza il lavaggio a immersione del grano, che prepara al meglio il chicco per una macinazione lenta, a freddo e senza stress. Il risultato è una farine di qualità eccellente, dalle straordinarie proprietà organolettiche.
La farina Panettone è disponibile in sacchi da 5 e da 25 kg, acquistabili dagli amatori anche sull’ e-shop Molino Dallagiovanna.
A proposito del territorio, che ha ospitato la terza tappa del Meet Massari R-evolution, Iginio Massari ha commentato: “L’Abruzzo è terra di grandi pasticceri che hanno avuto la straordinaria capacità di fare conoscere e promuovere in tutto il mondo la propria artigianalità, mettendo a frutto tradizione, competenze e materie prime locali eccellenti”.
Giacomo Pini ha accompagnato la masterclass del maestro, illustrando tecniche commerciali e di marketing per ottenere sempre la qualità massima e aumentare il business delle pasticcerie. Ha commentato: “Fare impresa nel mondo della pasticceria, è questo il tema centrale della giornata di formazione di oggi. Parliamo di food cost, di standardizzazione dei processi, del miglior modo per mantenere alta qualità, facendo impresa. Affrontiamo la gestione dell’attività anche da un punto di vista di comunicazione e di ingegneria del menu. Il tutto insieme al maestro Massari, connubio perfetto tra qualità eccellente e grande managerialità”.
Partner dell’incontro è stato Elle&Elle, realtà abruzzese con sede a Teramo, fondata da Luciano Di Luca, Giovanni Izzotti e Luca Alfieri, e specializzata nella selezione e offerta di materie prime di qualità per pasticcerie, panifici, gelaterie, pizzerie. Fiore all’occhiello dell’azienda un ricco programma di corsi professionali che ogni anno si svolgono presso l’Accademia Elle&Elle con il supporto di chef e grandi maestri dell’arte bianca. Luciano Di Luca ha dichiarato: “La partecipazione dei nostri clienti e partner alla giornata di formazione Meet Massari R-evolution è stata straordinaria. Siamo molto orgogliosi del nostro lavoro e della nostra partnership con Molino Dallagiovanna, simbolo di eccellenza italiana”.
Sabrina Dallagiovanna, Sales e Marketing Manager Molino Dallagiovanna ha aggiunto: “Siamo arrivati al terzo e ultimo appuntamento del nostro tour con Iginio Massari. Tre tappe di grande successo, tra Puglia, Veneto e Abruzzo: un’opportunità per noi straordinaria per incontrare professionisti di tutta Italia e portare la nostra esperienza di fare farina da 190 anni.”
L’incontro ha avuto anche il Patrocino del Comune di Roseto degli Abruzzi. “Quando il talento incontra l’eccellenza è proprio il caso di dire che ci troviamo di fronte a una R-evolution, a una rivoluzione nel nome dell’evoluzione”. Ha detto il Sindaco di Roseto degli Abruzzi, Mario Nugnes, intervenuto all’evento. "Ho bene in testa le prime parole pronunciate dal maestro Iginio Massari in apertura, "Per fare un buon prodotto come prima cosa bisogna avere una buona farina, dopo vengono le competenze", e per noi che lavoriamo quotidianamente mettendo al primo posto le competenze, fondamentali in un momento storico di "ripresa e resilienza", le parole del maestro della pasticceria italiana hanno avuto un sapore dolce.., proprio come i panettoni realizzati con cui ha deliziato i numerosi intervenuti".
Il Panettone de leDolcissime
In occasione della sua masterclass interamente dedicata ai grandi lievitati, Iginio Massari ha utilizzato la farina Panettone de leDolcissime, la linea sviluppata in sette referenze per soddisfare le diverse esigenze di impasto della pasticceria contemporanea.
La farina Panettone, elastica ma resistente, è facilmente lavorabile e permette di realizzare ricette ricche, ben sviluppate, con un buon equilibrio proteico e un’ottima conservabilità. Oltre a Panettone, la linea si compone di Panettone Z, più gentile a livello proteico, ma forte, Frolla 130, Frolla, Sfoglia, Brioche, Brioche Soft. Quest’ultima in particolare, insieme a Panettone Z, è stata sviluppata con l’importante contributo del Maestro Pasticcere e Lievitista Achille Zoia. A completare l’offerta leDolcissime anche Rinfresco del Lievito Madre, la farina nata proprio dalla collaborazione con il Maestro Iginio Massari.
leDolcissime, come tutte le farine Molino Dallagiovanna, hanno come tratto distintivo ed elemento di forza il lavaggio a immersione del grano, che prepara al meglio il chicco per una macinazione lenta, a freddo e senza stress. Il risultato è una farine di qualità eccellente, dalle straordinarie proprietà organolettiche.
La farina Panettone è disponibile in sacchi da 5 e da 25 kg, acquistabili dagli amatori anche sull’ e-shop Molino Dallagiovanna.
È possibile ripercorrere le tappe di Meet Massari R-evolution nell’area premium Dallagiovanna Plus
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