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Max Mascia, 39 anni, amatissimo nipote dei fratelli Marcattilii è il cuoco che ha saputo traghettare un ristorante stellato storico, il San Domenico di Imola, nell’era moderna. La sua ultima piccola ... [vai all'articolo]
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Attrezzature
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12oz testa una una nuova tecnologia per erogazioni sempre più veloci
JDE - Jacobs Douwe Egberts, filiale di JDE Peet’s, azienda leader mondiale nella produzione di tè e caffè, con oltre 265 anni di storia e presente in oltre 100 Paesi con oltre 50 brand in portfolio, ... [vai all'articolo]
OperaPrima, successo internazionale per la stendipizza automatica
OperaPrima, la stendipizza automatica che realizza una perfetta pizza italiana imitando le mani di un pizzaiolo esperto, è un successo per il settore horeca di tutto il mondo, grazie alla tecnologia ... [vai all'articolo]
Con le macchine Orved, meno sprechi e più efficienza in cucina
Dal 1984 Orved, azienda veneta, produce macchine per il sottovuoto di alimenti puntando sull'innovazione tecnologica e, proprio grazie alla continua ricerca, oggi offre un reale aiuto nelle cucine ... [vai all'articolo]
Con Rational, “Verde Salvia” ha ampliato l’offerta di verdure riducendo gli sprechi
Rational racconta una storia di ispirazioni esotiche nate durante numerosi viaggi all’estero. Esperienze che si sono concretizzate in un’idea di gastronomia etnica e caratterizzata dall’utilizzo di ... [vai all'articolo]
Mignon Libra, il nuovo macinacaffè tecnologico di Eureka
Eureka lancia sul mercato Mignon Libra, macinacaffè tecnologico Made in Italy dalle prestazioni professionali dotato del nuovo sistema di pesa incorporato che semplifica il lavoro del barista e dei ... [vai all'articolo]
ESMACH partner tecnico delle Olimpiadi della Pizza
A Napoli, presso la sede dell’AVPN, hanno preso il via ieri domenica 3 luglio e proseguiranno fino al 6 le “Olimpiadi della Vera Pizza Napoletana”. Torna quindi la più grande sfida tra i pizzaioli ... [vai all'articolo]
VendingTv a Venditalia 2022. Intervista con Jacopo Zonzini di Zonzini srl
Le interviste a Venditalia 2022 di VendingTv continuano: Fabio Russo è allo stand della Zonzini srl in compagnia di Jacopo Zonzini, CEO e Responsabile Commerciale dell’azienda. Zonzini è leader ... [vai all'articolo]
GEMM: efficienza e qualità nel mondo della refrigerazione
GEMM è un'azienda leader nella produzione di attrezzature refrigerate professionali. Opera in un moderno stabilimento di 8500 mq ed in pochi anni, grazie alla sua intraprendenza e all’impegno ... [vai all'articolo]
Gruppo Sabaf: nasce la business unit Sabaf Induction
Il Gruppo Sabaf, marchio italiano tra i leader mondiali nel settore della componentistica per la cucina, dopo aver riscosso un enorme successo nel mercato dei componenti a gas, entra nel settore della ... [vai all'articolo]
Pulizia e manutenzione: pulyCAFF sull’importanza di fare formazione nelle scuole
Sono stati tantissimi i giovani studenti delle scuole alberghiere che hanno potuto seguire, finalmente di nuovo in presenza, la finale della Trismoka Challenge 2022 all’interno dell’Auditorium Giorgio ... [vai all'articolo]
Tecnoinox rinnova la collaborazione con lo chef stellato Claudio Sadler
Prosegue per altri 2 anni la partnership tra Tecnoinox, azienda di Porcia (PN), specializzata nella produzione di cucine modulari, salamandre e forni professionali per l’Horeca, e lo Chef stellato ... [vai all'articolo]
Rational: 5 buone ragioni per rinnovare le vecchie attrezzature da cucina
La familiarità con i flussi di lavoro, con le attrezzature e con i movimenti rende la vita in cucina più semplice. Ne siamo proprio sicuri? Perché una più attenta analisi del lavoro quotidiano in ... [vai all'articolo]
Pianeta pizza e ristorazione. Da HostMilano le novità del foodservice equipment
La tecnologia diventa preziosa alleata anche in cucina, un supporto fondamentale per risparmiare tempo, ottimizzare le risorse e ottenere risultati performanti. È quanto emerge dalle osservazioni ... [vai all'articolo]
Zumex firma un’alleanza strategica per lo sviluppo di PineOmatic
ZUMEX®, VAN BURG METAALBEWERKING EN MACHINEBOUW e PINEOMATIC hanno firmato un’alleanza strategica a lungo termine con l'obiettivo di sviluppare l'attività, il design e la tecnologia della soluzione ... [vai all'articolo]
Rational. Gestione digitale e automazione cambiano il volto delle cucine professionali
Attrezzature da cucina moderne, che coniugano l'efficienza e la gestione digitale, cambiano il volto delle cucine professionali e diventano per i ristoratori strumenti essenziali per creare ottime ... [vai all'articolo]
Il Gruppo Della Toffola realizza per SMACT un impianto integrato e 4.0 per la produzione della birra
Il Gruppo Della Toffola, leader nella progettazione e realizzazione di soluzioni tecnologicamente avanzate per il settore Wine & Beverage, ha prodotto il suo primo impianto integrato e 4.0 per la ... [vai all'articolo]
OperaPrima presenta i suoi panetti
Per preparare una pizza perfetta, le mani, la loro sensibilità ed esperienza sono importanti. Ma anche l’impasto deve avere determinate caratteristiche. Ora, insieme a OperaPrima, è possibile ... [vai all'articolo]
Cronologia della manutenzione iVario, per non perdere nessuna informazione
Da sempre iVario, l’apparecchio multifunzione di Rational, si distingue per l’ampia gamma di utilizzi possibili che lo rende flessibile e ideale per sostituire la maggior parte dei sistemi di cottura ... [vai all'articolo]
La “rivoluzione statica” di Moretti Forni a Identità Milano 2022
La SmartBaking® Company si conferma Main sponsor del Congresso che si terrà a Milano dal 21 al 23 aprile “La rivoluzione statica” di Moretti Forni al Congresso italiano di cucina d’autore con ... [vai all'articolo]
Rational, con ConnectedCooking massimo potenziale per le cucine professionali
ConnectedCooking consente l'accesso digitale ai sistemi di cottura Rational in modo molto semplice tramite smartphone, tablet e PC. Gestione dei programmi di cottura, aggiornamento automatico del ... [vai all'articolo]
Da Tecnoeka due nuovi forni professionali NEXT
Tecnoeka, azienda metalmeccanica padovana con oltre 40 anni di storia, leader nella produzione di forni elettrici e a gas a convezione per il settore della ristorazione professionale per ristorazioni, ... [vai all'articolo]
Rational racconta l’esperienza de Il Polentiere, take away di montagna
Dopo 35 anni di esperienza presso il ristorante montano della famiglia, Angelo Tortorelli si è reso conto che la clientela non solo stava aumentando, ma iniziava anche ad esprimere esigenze diverse; ... [vai all'articolo]
OperaPrima a Parizza 2022
OperaPrima in azione a Parizza 2022, il salone della gastronomia italiana, organizzato a Parigi nell'ambito del Sandwich and Snack Shows, dal 30 al 31 marzo. Un'occasione per scoprire la facilità ... [vai all'articolo]
MUMAC Academy Talks: il secondo episodio con Raimondo Morreale dedicato alle superautomatiche
Nato ad Agrigento, Raimondo Morreale è cresciuto tra gli scaffali di caffè nell’emporio della madre. Trasferitosi in Trentino a soli undici anni, Raimondo comincia a muovere i primi passi nel mondo ... [vai all'articolo]
La tecnologia ESMACH al servizio dei laboratori artigianali: l’esperienza di Luca Montersino
Nel suo laboratorio di San Marino, Luca Montersino, chef, pasticciere e docente nelle migliori scuole d'Italia, ha aperto la strada al concetto di pasticceria salutistica: sana, naturale e soprattutto ... [vai all'articolo]
Tecnoinox estende la connessione WI-FI a tutti i suoi forni digitali
Tecnoinox, azienda specializzata nella progettazione, sviluppo e fabbricazione di cucine modulari, forni professionali e salamandre, si conferma realtà industriale in grado di coniugare produzioni di ... [vai all'articolo]
Universo Grill: design e qualità per cotture professionali
Universo Grill è un’azienda toscana che da sessant’anni progetta e costruisce barbecue, griglie, girarrosti, churrasco, vetrine termiche, camini e forni con girarrosto alimentati a legna e/o carbone ... [vai all'articolo]
Zerica presenta OMNIA, il dispenser d’acqua compatto
In un'ottica di sostenibilità e attenzione alle preziose risorse naturali, la storica azienda siciliana Zerica presenta OMNIA, l’esclusivo ed elegante erogatore d'acqua compatto capace di offrire ... [vai all'articolo]
Rational. Il ristorante del futuro è vegano?
In Italia, come rivelano i dati del Rapporto Italia 2021 di Eurispes, quasi una persona su dieci è vegana o vegetariana. Secondo i risultati dell’indagine annuale, vegetariani e vegani sono infatti ... [vai all'articolo]