Cibus prepara un focus dedicato al canale Horeca
Si è tenuto ieri presso l’Hotel NH Laguna Palace di Mestre il convegno “Logiche di Sourcing e Provisioning per il mondo dell’Hospitality“, organizzato da Cibus (Salone Internazionale dell’Alimentazione – che aprirà le porte il 7 Maggio 2018 a Parma) e AIFBM – Associazione Italiana Food & Beverage Manager, volto ad analizzare gli elementi utili e […]
Si è tenuto ieri presso l’Hotel NH Laguna Palace di Mestre il convegno “Logiche di Sourcing e Provisioning per il mondo dell’Hospitality“, organizzato da Cibus (Salone Internazionale dell’Alimentazione – che aprirà le porte il 7 Maggio 2018 a Parma) e AIFBM – Associazione Italiana Food & Beverage Manager, volto ad analizzare gli elementi utili e indispensabili per i fornitori food che vogliono approcciarsi ai diversi target di canale. Il convegno, tenutosi nel corso dell’evento Hospitality Meeting AIFBM 2017, si pone nell’ambito delle attività messe in atto da Cibus per approfondire il canale dell’Horeca.
L’iniziativa è finalizzata al dialogo tra le aziende espositrici di Cibus e gli attori della ristorazione fuori casa, segmento a cui è destinato ormai oltre un terzo del totale dei consumi alimentari delle famiglie.
“Cibus, che da sempre presiede in modo attendo e completo il canale retail nazionale ed estero – ha dichiarato Elda Ghiretti, Brand Manager Cibus – per l’edizione 2018 prevede un focus speciale per i canali Horeca che, in maniera sempre più crescente, offrono numerose opportunità di business per gli espositori di Cibus, sia nelle forme più innovative che in quelle tradizionali“.
I dati dell’Osservatorio AIFBM su 5747 hotel 4* e 5* mostrano come quello dell’Hospitality sia un settore di grande interesse per le aziende food, movimentando oltre 5,5 Mln Kg/Anno di Pasta (Fresco, secco, Surgelato), 32 Mln Kg/Anno di Carne (Fresco, Surgelato), 34 Mln Kg/Anno di Pesce (Fresco e Surgelato).
Durante l’incontro, cui hanno partecipato diverse aziende del comparto alimentare espositrici a Cibus, sono intervenuti protagonisti del settore Hospitality come Sergio Mangialardi, Purchaising Manager MSC F&B Division Spa, che ha illustrato gli aspetti salienti, strategie di acquisto e la gestione e definizione degli accordi mondiali per il rifornimento degli alimenti alle navi da crociera, Paolo Solari, Corporate F&B Manager ATA Hotels S.p.A e Sebastiano Pira, Director F&B Sheraton Diana Majestic, che hanno illustrato le sourcing strategy food & beverage per le grandi catene di Hotel e la sinergia strategica con il team degli Executive Chefs del gruppo, Marcello Forti, Founder e AD Fe&De Group, che ha parlato della gestione del comparto F&B di oltre 70 strutture 4* e 5* in Italia e infine Nicola di Mummo, General Manager Masseria Fortificata San Francesco di Matera, che ha evidenziato l’eccellenza italiana nelle attività di sourcing e provisioning degli hotel indipendenti.
Redazione
Altri articoli:
Puoi usare i filtri dei menu a tendina per selezionare gli autori o le categorie o fare una ricerca libera.
