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Redazione 2
Ospitalità: il glamping di lusso protagonista del nuovo brand BWH Hotels
BWH Hotels lancia WorldHotels Backdrop, brand glamping di lusso: mercato globale a 7,87 miliardi di dollari entro il 2033, focus anche sull'Italia.
Don Alfonso 1890 apre le cucine agli operatori del Matese
Don Alfonso 1890 ospita operatori del Matese in workshop e cene per valorizzare segale, patata, tartufo e miele dei borghi PNRR.
Bar italiano, canale in trasformazione: la fotografia nell'indagine TradeLab
L'indagine TradeLab 2025-2026 fotografa il canale bar italiano: 23,6 miliardi di euro, 7.760 chiusure nel 2025 e nuove abitudini di consumo.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Grano saraceno
Pseudocereale senza glutine, il grano saraceno unisce tradizione e nuovi trend gastronomici, tra ristorazione, pizzeria gluten-free e pasticceria contemporanea.
Caffè a casa come al bar: un italiano su due si definisce Home Barista
Indagine AstraRicerche-La Pavoni: 7 italiani su 10 curano il caffè a casa. Presentata anche la nuova gamma semiprofessionale Cellini.
ICAM: 80 anni di storia, una filiera che crea valore
ICAM presenta il Bilancio di Sostenibilità 2025 nell'anno degli 80 anni: filiera del cacao, agroforestazione ed empowerment delle comunità.
Vincenzo Faiella lancia la linea gelato e reinventa la veneziana
Vincenzo Faiella reinterpreta la veneziana con il gelato artigianale, tra fermentazioni, materie prime locali e nuovi gusti stagionali.
Wonderfoam di Naty's sul podio ai Bar Awards 2026
Wonderfoam di Naty's vince il Bronze ai Bar Awards 2026: foamer analcolico, vegan e ad alta resa premiato nella categoria Ingredienti Beverage.
Pasticceria. Cosa possiamo imparare dal caso 'Crookie' della Maison Louvard
Il crookie di Maison Louvard, da specialità di quartiere a fenomeno virale: storia, tecnica e spunti per la pasticceria professionale.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Colazione a buffet
La colazione a buffet è il servizio alberghiero self-service che unisce varietà, valorizzazione del territorio e anche una nuova attenzione alla sostenibilità.
Villa Cora, il nuovo menu estivo firmato Mattia Nesi per Le Bistrot
Villa Cora, Firenze: il nuovo menu estivo dello chef Mattia Nesi per Le Bistrot, tra ingredienti di stagione, fermentazioni e memoria.
MAIO Group apre BISA Rifugio Gastronomico ai piedi del Monte Rosa
MAIO Group ha appena aperto BISA Rifugio Gastronomico ad Alagna: cucina di montagna, pizzeria e steak house a 1.191 metri ai piedi del Monte Rosa.
Bobbio intitola il Parco San Francesco all'imprenditore caseario Domenico Ludovico
Bobbio intitola il Parco San Francesco all'imprenditore caseario Domenico Ludovico: la cerimonia con la famiglia Ludovico e il sindaco Pasquali.
Cucinapoli Summer Dream 2026: a Ravello cucina d'eccellenza e progetti sociali
Al "Caruso, A Belmond Hotel, Amalfi Coast" Cucinapoli Summer Dream 2026 unisce alta cucina e sartoria sociale per i progetti della Fondazione Isaia.
Matrimonio in Salento e comfort food: a mezzanotte arrivano i bucket KFC
A Sternatia una coppia pugliese sostituisce la spaghettata di mezzanotte con bucket KFC per 250 invitati: il comfort food diventa rito nuziale.
Top 500 Bars 2026, Alto Rooftop guadagna 166 posizioni in due anni
Alto Rooftop di Cervia sale al 332° posto della Top 500 Bars: la scalata di Niccolò Amadori raccontata tra dati, filosofia e signature drink.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Dolce al cucchiaio
I dolci al cucchiaio sono dolci dalla consistenza morbida serviti in coppette o bicchieri, pratici per la ristorazione moderna. Leggi di più.
Taralli pugliesi, nuovo capitolo per Terre di Puglia: Anemos ne rileva la maggioranza
Terre di Puglia passa sotto il controllo di Anemos Private Investments e si prepara a una crescita nel mercato domestico e nei mercati internazionali.
Il caso del brunch al Four Seasons Hotel Madrid è un modello di business
Dietro il brunch stellato di Madrid c'è una strategia di prezzo e business che qualsiasi locale può fare propria, a modo suo.
Roma, gara ristorazione scolastica da 23 milioni di pasti: ANIR promuove revisione dei prezzi
Gara ristorazione scolastica Roma: ANIR Confindustria promuove revisione prezzi e impianto del bando, chiede verifica in fase esecutiva.
AMPI accoglie cinque nuovi Maestri Pasticceri e sale a quota 66 soci
Ecco i nuovi Maestri Pasticceri proclamati da AMPI, che sale a quota 66 soci attivi: Barralis, Ditrizio, Nazzari, Ravone e Saggia. Tutti i dettagli nella news.
Gelato protagonista dell'alta cucina: gli chef sorprendono con accostamenti imprevedibili
Per il National Ice Cream Day, una panoramica su come il gelato sia entrato da protagonista nei menu stellati italiani come nuovo ingrediente sorprendente.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Robusta (Coffea canephora)
La Coffea canephora, nota come Robusta, è una specie di caffè resistente e diffusa, apprezzata per corpo, crema e intensità in miscele e monorigini.
Port Quincentennial rum celebra l'odissea di Magellano
Il nuovo distillato in edizione limitata di Don Papa riflette il legame tra l'anima portoghese e il terroir filippino vulcanico dell’Isola di Negros.
Bevande analcoliche, zuccheri ridotti del 44%: rinnovato il protocollo per la salute
ASSOBIBE firma il Protocollo con il Ministero della Salute: zucchero nelle bibite ridotto del 44%, Italia ultima in UE per consumi.
Il gelato di alta cucina arriva a Porto Rotondo con De Santis Group
Debutta a Porto Rotondo De Santis Il Gelato, insieme al quinto ristorante di De Santis Group, sotto la guida dell’imprenditore Angelo Moratti.
Il marketing della nostalgia: le nonne in vetrina 'nuovo vecchio' fenomeno della ristorazione italiana
Le "window nonnas" a Roma e il marketing della nostalgia nella ristorazione: cosa possiamo imparare da questo fenomeno e gli spunti per i ristoratori italiani.
Verso HostMilano: il panettone d'estate racconta il futuro dei grandi lievitati
A Parma la Notte dei Maestri del Lievito Madre anticipa HostMilano 2027: panettone d'estate, dati di mercato e tecnologia per il bakery.
Alain Ducasse presenta i nuovi menù estivi a Roma e Napoli
Alain Ducasse svela i nuovi menù estivi a Roma e Napoli: naturalità, stagionalità e materie prime d'eccellenza tra terra e mare.
Beerkenstock 2026: a Chieri tre giorni di birra artigianale, musica e inclusione sociale
Torna Beerkenstock a Chieri: tre giorni tra birre artigianali d'autore, musica dal vivo e sapori iconici del territorio.