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Redazione 2
La Piadineria cresce nel travel retail con nuove aperture a Milano e Napoli Centrale
La Piadineria rafforza il travel retail con Grandi Stazioni Retail: dopo Milano Centrale, a fine ottobre è prevista l’apertura a Napoli Centrale.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Merendina
La merendina è un prodotto dolce da forno confezionato in monoporzione, realizzato a base di pan di Spagna, pasta frolla, pasta sfoglia o pasta brioche...
Fine servizio in cucina: come gestire alimenti e preparazioni avanzate
Come gestire gli alimenti avanzati a fine servizio in un ristorante: il terzo appuntamento del vademecum di Horecanews dedicato alla ristorazione.
Sei marchi italiani diventano francobolli: dal Mimit l’omaggio alle eccellenze produttive
Il Mimit presenta sei nuovi francobolli dedicati a Birra Forst, Eureka, Ferrero, Oro Saiwa, Patatine San Carlo e Saquella caffè.
Fagiolini a 16 euro al chilo: cosa sta succedendo ai prezzi alimentari e al food cost dei ristoranti
Prezzi alimentari sempre più volatili: cosa cambia per il food cost dei ristoranti e come adattare il menu per tutelare i margini.
Olio EVO, scorte in aumento e prezzi in calo: la regola delle sei ore preoccupa la filiera
Olio EVO: scorte elevate, prezzi in calo e nuova tensione sulla regola delle sei ore, che Copagri chiede di rinviare.
Surgelati: in aumento consumi domestici e fuori casa
IIAS fotografa la crescita dei surgelati in Italia: oltre 1 milione di tonnellate consumate nel 2025, si registra una crescita nel fuori casa.
Balneari verso il 2027: negli stabilimenti la ristorazione vale quanto la spiaggia
Concessioni verso la scadenza 2027: negli stabilimenti la ristorazione vale quanto la spiaggia, e il canone pesa un decimo di un affitto in città.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Mensa Aziendale
La mensa aziendale è il servizio di pasti che l'impresa offre ai dipendenti, ma ne conosci storia e potenzialità? Leggi l'approfondimento su WikiHoreca.com
Selezione del personale nella ristorazione: come impostare un colloquio efficace
Come impostare un colloquio di selezione nella ristorazione: le domande da porre e quelle vietate, la prova pratica e trasparenza su turni e retribuzione.
Creatina, elettroliti e drink funzionali: la nuova opportunità nel menu dei bar
Arrivano nei menu di bar e caffetterie creatina, elettroliti e ingredienti funzionali appena usciti dalle palestre. Il trend cresce nel fuori casa italiano.
Preparazioni in cucina: etichette, date e conservazione senza errori
Salse, fondi, impasti e semilavorati riempiono i frigoriferi dei ristoranti. Come gestirli senza perdere informazioni essenziali su contenuto e utilizzo.
Celiachia a scuola, le indicazioni di AIC per sicurezza, inclusione e dieta senza glutine
AIC indica come gestire celiachia e dieta senza glutine a scuola per oltre 34 mila studenti, tra mensa, merenda, autonomia e inclusione scolastica.
Campania.Wine 2026: a Napoli oltre 100 aziende per la terza edizione
Campania.Wine torna a Napoli il 6 e 7 settembre con oltre 100 aziende, degustazioni, masterclass e un Forum dedicato all’enoturismo.
Materie prime in cucina: come riceverle e conservarle senza errori
Dalla consegna alla dispensa e al frigorifero: i controlli da effettuare quando gli alimenti entrano nel ristorante e le regole per conservarli correttamente.
Cinque ricette per una lunch box gustosa ed equilibrata
Seafood from Norway propone cinque ricette con pesce norvegese per lunch box pratiche ed equilibrate, pensate per il rientro a scuola e in ufficio.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Food cost
Il Food cost misura l'incidenza delle materie prime sui ricavi di un'attività di ristorazione. Leggi il nostro approfondimento su WikiHoreca.com
La vera sfida? Restituire valore all’espresso italiano
IEI rilancia il tema del valore dell’espresso italiano: qualità, formazione e cultura del prodotto per sostenere bar, torrefazioni e filiera.
Bubble tea: l'estate 2026 lo rilancia in versione ready-to-drink
Dal boom dei negozi alla crisi delle catene: il bubble tea si rilancia in estate col ready-to-drink. Ecco i casi italiani e i nuovi trend per l'Horeca.
Emiliano Mancini è il nuovo executive chef de L'Agrumeto Barbecue & More
Emiliano Mancini guida L’Agrumeto Barbecue & More dell’Hilton Sorrento Palace, con un menu tra pesce, carni alla griglia, pizza e territorio.
Casearia 2026, ad Agnone oltre il 70% dei visitatori arriva da fuori regione
Casearia 2026 chiude ad Agnone con oltre 70 produttori, 200 formaggi e il 70% dei visitatori da fuori regione. Premiati 9 caseifici ai Casearia Awards.
Pallini al Roma Bar Show 2026 tra cocktail, nuovi look e appuntamenti coi bartender
Pallini si prepara al Bar Show 2026, in programma il 14 e 15 settembre presso il centro congressi La Nuvola di Roma.
IDAK Food Group concentra la strategia sui prodotti da forno e cede KADI a Invision
IDAK Food Group AG ha ceduto KADI AG a Invision AG. L’operazione accompagna il nuovo focus del gruppo sui prodotti da forno di alta qualità, Bakery e Pizza.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Buono pasto
Il rapporto tra buono pasto e pubblici esercizi è costitutivo dello strumento. Il titolo nasce infatti come risposta all’impossibilità, per molte imprese...
Cinque modelli di ristorazione raccontano l’evoluzione delle cucine professionali
RATIONAL racconta 50 anni di forno combinato attraverso cinque casi tra Ucraina, Italia, Dubai e Monaco, dalle scuole all’Oktoberfest.
Bufala Fest 2026, a Napoli il decennale tra filiera bufalina, mare e agroalimentare
Bufala Fest 2026 celebra a Napoli dieci edizioni con cinque giornate dedicate alla filiera bufalina, al mare, all’agroalimentare e alla cultura del gusto.
Cinque piatti signature: chef Daniele Zennaro celebra cinque anni ad Algiubagiò
Daniele Zennaro racconta i primi cinque anni alla guida di Algiubagiò attraverso cinque piatti che ripercorrono l’evoluzione della sua cucina.
Delphina hotels & resorts prolunga la stagione 2026 nel Nord Sardegna fino a ottobre
Delphina hotels & resorts estende la stagione 2026 nel Nord Sardegna: crescono le richieste per settembre e ottobre dai mercati internazionali.
L’Enrosadira Cocktail racconta i colori della montagna
Dolomiti SPA Hotel Fanes firma l’Enrosadira Cocktail, il signature drink di Guido Colarossi ispirato ai colori e alle botaniche delle Dolomiti.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Sagra
La sagra, nata da tradizioni religiose e agricole, è oggi un evento popolare che valorizza prodotti locali, turismo, convivialità e territorio.