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Impasti, cucina e sperimentazione nella nuova carta di Quattro Quarti
Quattro Quarti a Molfetta rinnova il menu con le nuove pizze di Mirko Pepe, cinque tipologie di impasto e piatti di cucina tra tradizione pugliese e ricerca.
Ristorazione collettiva, al Summit CIRFOOD il nodo degli appalti pubblici
Al Summit CIRFOOD la ricerca Nomisma per ORICON fotografa la ristorazione collettiva: 800 milioni di pasti l'anno e appalti pubblici da rendere sostenibili.
Caffè Platti a Torino rinasce con Villa Cimena Luxury Events
Caffè Platti inaugura una nuova fase a Torino con Villa Cimena Luxury Events: sale restaurate, spazi per eventi privati e novità nella pasticceria del locale.
Tato Giovannoni: «L'Italia è la capitale mondiale dell'ospitalità»
Il fondatore del Florería Atlántico commenta i 50 Best Bars 2026: il successo italiano, il futuro di Moebius e la crescita della mixology in Asia e India.
Pausa pranzo in ufficio, bofrost punta sulla ristorazione aziendale con Business Food
Pausa pranzo in ufficio, i dati Censis-Camst fotografano nuove esigenze. bofrost* risponde con Business Food, tra piatti monoporzione e consegna in azienda.
Akoya Torino festeggia un anno con un nuovo menu e l'ingresso nella Guida MICHELIN
Akoya Torino celebra il primo anno con un nuovo menu omakase autunnale e una lounge rinnovata, affidata alla consulenza di Rosso e alla miscelazione di Olsen.
Ristorazione in catena, mercato da 9 miliardi ma manca personale
AIGRIM-FIPE fotografa una ristorazione in catena da 9 miliardi di euro, in crescita più degli indipendenti, ma frenata dalla difficoltà di reperire personale.
Giornata mondiale della pasta, le interpretazioni degli chef in sei regioni italiane
Per la Giornata mondiale della pasta del 25 ottobre, gli chef di sei regioni propongono ricette che uniscono tradizione, territorio e nuove tecniche
Cucine professionali senza canna fumaria: la tecnologia Cappa BellAria di Margot
Margot sviluppa Cappa BellAria, sistema a ricircolo interno per trattare i fumi delle cucine elettriche con filtrazione e condensazione refrigerata
Global mixology: Bar Camillo a Hong Kong, Bar Convent Berlin in calo e Pubscription
Lorenzo Antinori annuncia Bar Camillo a Hong Kong, il Bar Convent Berlin riduce la durata nel 2027 e arriva Pubscription, il progetto di Heineken e Amazon Ads.
La San Marco sceglie BibeCoffee per la telemetria delle macchine espresso
La San Marco integra la telemetria BibeCoffee nelle macchine espresso La 125: per torrefazioni e operatori nuove funzioni di monitoraggio e controllo da remoto.
Dentro il Pairing. Arbustico, Paestum: il racconto di Francesco Giugliano
Francesco Giugliano, sommelier di Arbustico, racconta la costruzione degli abbinamenti, la ricerca sui fermentati e l'importanza di comprendere l'ospite
Vincenzo Fotia a Pizza Ville 2026 con una pizza dedicata ai sapori della Calabria
Vincenzo Fotia partecipa a Pizza Ville 2026 a Siderno, contribuendo alla raccolta di circa 7.500 euro per la ricerca oncologica con la vendita delle pizze.
«Investiamo sui locali, non sulle fiere»: Ben Lobos e il marketing della birra dei 50 Best Bars
Il Global Brand Ambassador Ben Lobos racconta a Nicole Cavazzuti le strategie di NOAM tra 50 Best Bars, cocktail bar, fiere e design.
Unox rinnova il robot multifunzione Roboqbo con Qbo.PRO e l'interfaccia Digital.ID™
Unox introduce Qbo.PRO, il robot multifunzione Roboqbo con interfaccia Digital.ID™ per automatizzare preparazione, cottura e raffreddamento degli alimenti.
The 50 Best Bars, Márcio Silva: «I bartender superstar? Hanno perso di vista l'ospitalità»
Nell'intervista di Nicole Cavazzuti a Márcio Silva di Exímia Bar: 50 Best Bars 2026, il primato di Bangkok, i nuovi consumi e la critica ai bartender superstar.
Castelfalfi sceglie Baron Professional: TALENT nella cucina di Aria
Castelfalfi sceglie Baron Professional per la cucina di Aria, lo spazio eventi da 450 ospiti: tra le attrezzature installate anche la multifunzione TALENT.
Pausa pranzo sempre più breve: quattro strumenti per velocizzare il servizio
Con pause pranzo sempre più brevi, Voucherly punta su QR code, ordinazioni in app e mense diffuse per migliorare il servizio e ridurre le code nei locali.
Lo-Haus: un cuoco e un sommelier scommettono sul mercato delle bevande No-Low alcol
Lo-Haus, fondata da un cuoco e un sommelier, seleziona bevande No-Low alcol per la ristorazione e affianca i locali nella scelta degli abbinamenti gastronomici.
Twentieth Century: storia e ricetta del cocktail dimenticato che compie novant'anni nel 2027
Gin, Kina Lillet, crème de cacao e limone: ecco gli ingredienti del drink ispirato a un leggendario treno di lusso americano, il Twentieth Century.
CIRFOOD inaugura alla Spezia il nuovo Centro Pasti: 4.000 pasti al giorno per oltre 30 scuole
CIRFOOD inaugura alla Spezia il nuovo Centro Pasti realizzato con oltre 4 milioni di euro: circa 4.000 pasti al giorno destinati a più di 30 scuole cittadine
Natfood lancia Nat 4 Zenit: l’innovazione a quattro canestri che ridefinisce l'offerta e il business del bar
Natfood presenta Nat 4 Zenit, erogatore a quattro canestri per bar e locali Horeca con doppia erogazione, display touch screen e quattro mixer indipendenti.
Il debutto di Q System, il nuovo sistema a capsule di Costadoro
Costadoro lancia Q System, il nuovo sistema a capsule per servire l'espresso in ristoranti, piccoli locali e attività senza un servizio bar dedicato.
Gabriele Dani inaugura la Piciacceria nel cuore di Cecina
La bakery di Gabriele Dani a Cecina si trasforma nella Piciacceria, un nuovo progetto dedicato alla specialità nata dall'incontro tra pizza e schiaccia toscana
Caos Caffè, ad Aprilia lo specialty coffee incontra la cultura della degustazione
Ad Aprilia Caos Caffè unisce specialty coffee, degustazioni ed estrazioni filtro alla proposta dalla colazione all’aperitivo, con la famiglia Tomassi. Copia
Omar Vesentini, Hemingway Como: 'La mia strategia per affrontare la chiusura dei dehors'
Nicole Cavazzuti intervista Omar Vesentini di Hemingway, cocktail bar a Como, tra stretta sui dehors e nuovi consumi.
Festival della Cucina Italiana in Svizzera al via con chef e pizzaioli in nove città
Il Festival della Cucina Italiana in Svizzera coinvolge dal 26 ottobre al 4 novembre dieci ristoranti in nove città con chef, pizzaioli e cene a otto mani.
Corinthia Rome celebra l'autunno con nuovi piatti e cocktail alla zucca
Corinthia Rome presenta il menu autunnale alla zucca, il brunch domenicale e due serate all'Ocra Bar con Carlo Cracco, oltre agli appuntamenti di Halloween.
Global mixology: spirits coreani alla conquista del mercato, vodka e Champagne RTD
Dalla crescita degli spirits coreani alla vodka all'astice, fino ai cocktail con Champagne in lattina: tre news dal mercato internazionale dei distillati.
Sapori di stagione nel nuovo menu del Ristorante Alain Ducasse Roma
Al ROMEO Roma il Ristorante Alain Ducasse propone due percorsi autunnali da 5 e 7 portate, tra ingredienti di stagione, tecnica francese e sapori mediterranei
