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Angela Petroccione
Il salmone d’alta gamma incontra la pizza contemporanea: Upstream presenta Hoy Pizza
HOY Pizza, la nuova linea di salmone norvegese di Upstream dedicata ai pizzaioli, tra lavorazioni specifiche, formati personalizzabili e food cost.
Dentro il Pairing. Barbagianni, Colle di Val d’Elsa: il racconto di Beatrice Bartoletti
Beatrice Bartoletti racconta il dialogo con Alessandro Rossi, la ricerca sulle kombucha e il ruolo della sala negli abbinamenti.
Olio d’oliva, la geografia dei consumi cambierà entro il 2050
Una ricerca prevede consumi mondiali di olio d’oliva in crescita del 14-20% entro il 2050, con il sorpasso dei grandi mercati importatori sui Paesi produttori.
Export del vino italiano. Il ruolo dei Paesi emergenti: dove si aprono nuove opportunità?
L’export del vino italiano rallenta, ma alcuni mercati emergenti continuano a crescere. I dati Nomisma Wine Monitor e le nuove opportunità commerciali.
Vino, l’OIV approva 16 nuove risoluzioni: dalla tutela dei vitigni alle tecniche di cantina
Dalla biodiversità alle nuove pratiche enologiche, fino ai controlli sull’origine: le 16 risoluzioni OIV aggiornano gli standard internazionali del vino.
I vini del Collio si confermano un riferimento per l’Horeca: la ricerca Nomisma
Presentata a Collio Evolution 2026 l’indagine Nomisma Wine Monitor sul posizionamento dei vini del Collio nel canale Horeca italiano.
Dentro il Pairing. Arbustico, Paestum: il racconto di Francesco Giugliano
Francesco Giugliano, sommelier di Arbustico, racconta la costruzione degli abbinamenti, la ricerca sui fermentati e l'importanza di comprendere l'ospite
Assunta Pacifico: «Sogno di portare ‘A Figlia d’’o Marenaro nel mondo»
L’infanzia a Porta Capuana, il ristorante, la famiglia e il sogno di arrivare a Londra e New York. Assunta Pacifico si racconta.
Lo-Haus: un cuoco e un sommelier scommettono sul mercato delle bevande No-Low alcol
Lo-Haus, fondata da un cuoco e un sommelier, seleziona bevande No-Low alcol per la ristorazione e affianca i locali nella scelta degli abbinamenti gastronomici.
Eruzioni del Gusto 2026, dal 23 al 26 ottobre la Reggia di Portici ospita l’ottava edizione
Enoturismo, aree interne e mercati internazionali al centro di Eruzioni del Gusto. Alla Reggia di Portici anche incontri B2B, vini vulcanici e filiera ittica
Come viaggeremo nel 2027? Cinque tendenze tra nuove abitudini e aspettative
Secondo il 2027 Trends Report di Hilton, flessibilità, fiducia nei consigli, crescita personale, benessere e soggiorni brevi orienteranno i viaggi del 2027.
Alta Langa, il riscatto della tradizione spumantistica piemontese: intervista a Paolo Rossino
Paolo Rossino, direttore del Consorzio Alta Langa, racconta l’evoluzione della denominazione tra identità territoriale, mercati e nuove sfide.
Altemasi Week a Napoli, il Trentodoc di Cavit tra viticoltura di montagna e ristorazione
Da CRUdoRE’, a Napoli, il racconto del progetto itinerante di Cavit e delle scelte enologiche che caratterizzano i suoi Trentodoc.
Dentro il Pairing. Agli Amici 1887, Udine: il racconto di Michela Scarello
Michela Scarello racconta la costruzione degli abbinamenti, il dialogo con la cucina e l’importanza della formazione e dei valori condivisi.
Il debutto di Falstaff Sparkling Party a Napoli: territori e stili della spumantistica a confronto
Falstaff Sparkling Party a Napoli: oltre 120 etichette, tre masterclass e più di 300 partecipanti al Chiostro San Francesco per un viaggio tra le bollicine.
Turismo di lusso, la Generazione Z mette alla prova i modelli dell’ospitalità
Una ricerca Marriott su 2.800 viaggiatori benestanti dell’Asia Pacifico analizza le aspettative della Generazione Z e le implicazioni per l’ospitalità di lusso.
Vino italiano, cosa raccontano i dati Valoritalia sugli imbottigliamenti: la voce dei Consorzi di tutela
Nei primi nove mesi del 2026 gli imbottigliamenti calano del 3%. Sei Consorzi del vino commentano consumi, giacenze e strategie per le denominazioni.
Il potere dell’etichetta tra percezione e nuovi limiti del green marketing
Uno studio analizza come la grafica delle etichette influenzi la percezione del vino naturale, mentre le nuove norme UE regolano i messaggi ambientali.
Dentro il Pairing. Cannavacciuolo Le Cattedrali Asti: il racconto dell’Head Sommelier Francesco Mario Passaretti
Francesco Mario Passaretti racconta come costruire il pairing partendo dalla cucina e dalle esigenze dell’ospite.
Leadership femminile nel mondo del vino: a Trieste il confronto sui nuovi modelli di impresa
Al MIB Trieste il confronto sulla leadership femminile nel mondo del vino tra governance, potere decisionale, competenze e passaggio generazionale
Un solo viaggio, molti operatori: l’accountability gap mette alla prova la fidelizzazione
L’accountability gap mette alla prova la fidelizzazione nel turismo: come gestire il cliente quando un disservizio coinvolge operatori diversi.
Italian Wine Brands: Top Brands e nuovi mercati guidano la strategia nel 2026
Italian Wine Brands chiude il primo semestre 2026 con ricavi in calo, mentre crescono i Top Brands. Mercati, Horeca e marginalità guidano la strategia.
Roccaverano DOP: il piccolo formaggio di capra che mantiene vivo un antico borgo dell’Alta Langa astigiana
Nell’Alta Langa astigiana, Roccaverano lega la propria identità a una piccola produzione casearia DOP
Dentro il Pairing. Rezzano Cucina e Vino, Sestri Levante: il racconto dello chef e sommelier Matteo Rezzano
Per la 27° tappa di Dentro il Pairing, Matteo Rezzano racconta il rapporto tra cucina e vino, stagionalità, servizio al calice e alternative analcoliche.
Vini da vitigni ibridi: uno studio mette alla prova i pregiudizi visivi
Una ricerca della Cornell University analizza quanto il colore possa condizionare le aspettative e il gradimento di un vino da vitigni ibridi
Barbera d’Asti, nuove strategie di promozione in un mercato che cambia
Il Consorzio Barbera d’Asti e Vini del Monferrato punta su nuovi mercati, Born Sustainable e Wine Festival per sostenere il valore delle denominazioni
Pinot Nero a mille metri sul Taburno: la scommessa di Cosimo Capasso conquista l’oro al Mondial des Vins Extrêmes
Tre anni dopo il primo racconto del progetto, il Pinot Nero di Cosimo Capasso conquista l’oro al Mondial des Vins Extrêmes 2026
Katarì a Gibellina: Nocellara del Belìce e arte contemporanea nel progetto di Salvatore Di Girolamo
Katarì, il progetto oleario di Salvatore Di Girolamo: ulivi secolari e arte contemporanea si incontrano nell’edizione inaugurale dedicata a Gibellina
Dentro il Pairing. Sapio, Catania: il racconto del sommelier Gianluca Canuti
Gianluca Canuti racconta Sapio a Catania: territorio al centro, servizio al calice, fermentati e nuove competenze del sommelier.
La sfida delle enoteche? Allargare il pubblico
Il report 2026 di Liberty Wines fotografa il retail specializzato britannico: diminuiscono gli acquirenti, cresce la spesa per visita