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Angela Petroccione
Dentro il Pairing. Al Cambio, Bologna: il racconto di Piero Pompili
Piero Pompili racconta perché da Al Cambio il pairing continua a parlare soprattutto il linguaggio del vino: una scelta che nasce dalla cucina e dal territorio.
Murgo: dal primo Metodo Classico siciliano da uve autoctone a un nuovo modo di raccontare l’Etna
Murgo ripercorre la nascita del Metodo Classico siciliano da Nerello Mascalese, dalla prima produzione del 1989 alla crescita della cantina sull’Etna
Il benessere diventa destinazione: la nuova sfida dell’ospitalità
Il turismo del benessere cambia il volto dell’ospitalità: il mercato globale potrebbe superare i 2.185 miliardi di dollari entro il 2035
Dal Trentino alla Sicilia: quando il vino a bassa gradazione nasce in vigna senza dealcolazione
Dal Trentino di Gaierhof alla Sicilia di Cantina Marilina, due esperienze sfatano i luoghi comuni sul low alcohol
Saporì, la pizza del Grand Hotel Angiolieri: quando la tradizione incontra l’ospitalità
Saporì interpreta la pizza napoletana con impasti in continua evoluzione, materie prime selezionate e un dialogo costante con la cucina stellata
Dentro il Pairing. VELA, Sciacca: il racconto del maître sommelier Valerio Fini
Valerio Fini racconta come nascono gli abbinamenti da VELA, tra confronto con la cucina, ascolto dell’ospite e una visione del beverage in continua evoluzione
Podernuovo a Palazzone: il progetto di Giovanni Bulgari nella sua nuova stagione
A quattro anni dall’arrivo dell’enologo Jacopo Felici, vigneto, cantina e gamma raccontano una nuova fase di crescita e definizione stilistica
Champagne, la finestra si restringe: il cambiamento climatico riscrive il tempo della vendemmia
Champagne verso la vendemmia più precoce della sua storia. Rese attese in calo del 10% e una finestra di maturazione sempre più breve
Cinque anni di ricerca sul cantinamento subacqueo dei liquori: il caso Antica Distilleria Petrone
Dall’intuizione imprenditoriale di Andrea Petrone alla pubblicazione scientifica: il percorso che ha trasformato una sperimentazione in un programma di ricerca
Da Generazione Next alla guida di Assovini Sicilia: Gabriella Favara racconta la visione del nuovo corso
Dopo la nomina alla presidenza di Assovini Sicilia, Gabriella Favara racconta a HorecaNews il percorso di Generazione Next e le priorità del mandato
Dentro il Pairing. Confine, Milano: il racconto di Mario Ventura
Mario Ventura racconta come pairing, cantina, sala e beverage concorrano a costruire un progetto che dialoga con le logiche dell’alta ristorazione
30° Enosimposio Assoenologi Sicilia: l’enologo del futuro tra scienza, impresa e mercato
Dal 30° Enosimposio Assoenologi Sicilia una riflessione sull’evoluzione della figura dell’enologo tra competenze scientifiche, mercato e filiera
Direct-to-Consumer Wine Report 2026: perché alcune cantine continuano a crescere e altre no
Il nuovo studio della Silicon Valley Bank confronta le aziende con le migliori performance e quelle in maggiore difficoltà
Bordeaux En Primeur 2025: un mercato sempre più selettivo
Il Closing Report di Liv-ex sull’En Primeur 2025 racconta un mercato dei fine wines sempre più selettivo, dove il prezzo non basta più
Dentro il Pairing. L’Accànto, Seiano: il racconto del sommelier Davide Campaniello
La cucina di Fabrizio De Simone e il racconto del sommelier Davide Campaniello tra pairing, sala e ospitalità
Donne, vino e marketing: la leadership femminile può influenzare le scelte d’acquisto? Uno studio apre nuove prospettive
Una ricerca mostra come la comunicazione della leadership femminile possa influenzare la percezione del marchio e le intenzioni di acquisto delle consumatrici
Trigon e il metodo Rottensteiner: una nuova interpretazione del Lagrein
Con Trigon Rottensteiner propone una nuova lettura del Lagrein
L’enoturismo siciliano entra in una nuova fase. Federica Fina: «Oggi il vino è una porta d’ingresso per conoscere la Sicilia»
Federica Fina racconta come il vino stia trasformandosi in un’esperienza capace di far conoscere il territorio
Google e il vino rosso d’estate: dal ''si può?'' al ''quale?''
Le ricerche Google sui vini rossi freschi aumentano: l’interesse si sposta dai dubbi sul servizio ai vitigni italiani più adatti all’estate
A Rotte Mediterranee del Gambero Rosso due masterclass raccontano lo Stagnone di Marsala
Cantine Fina e Feudo Stagnone hanno proposto due letture complementari dello Stagnone
Dentro il pairing. Nina Trulli Resort, Monopoli: il racconto del sommelier Vittorio Gianfrate
Vino, cocktail pairing e percorsi alcohol free accompagnano la proposta gastronomica di Orto e La Farm al Nina Trulli Resort di Monopoli
Se il vino rallenta e l’enoturismo accelera: dove si sta spostando il valore della filiera?
Gli osservatori confermano che il turismo del vino cresce più rapidamente del consumo. Un segnale che potrebbe indicare una trasformazione profonda del settore
Castel Hörtenberg, il primo boutique hotel cinque stelle nel cuore di Bolzano
Tra giardino botanico, proposta wellness, vino e gastronomia, un soggiorno a Castel Hörtenberg nel cuore storico di Bolzano
Collio, terra di confine e grandi bianchi alla ricerca di una sintesi
Nel Collio tra degustazioni, aziende e produttori. Un reportage su identità, grandi bianchi, ricambio generazionale e ricerca di una sintesi territoriale
Vino italiano: imbottigliamenti in calo, crescono le distanze tra grandi e piccole denominazioni
L’Annual Report 2026 di Valoritalia fotografa un mercato in rallentamento. Doc e Docg avanzano, arretrano gli Igt
Dentro il pairing. Zunica 1880, Sant’Omero: il racconto del sommelier Luca Ascani
Luca Ascani racconta il ruolo del sommelier oggi, tra ascolto, territorio, pairing analcolici e nuove forme di accoglienza
Jean-Claude Mas scommette sull’Italia: cinque vini per un mercato che cambia
Domaines Paul Mas prepara il proprio ingresso nel mercato italiano attraverso il canale Horeca. Ne abbiamo parlato con Jean-Claude Mas
La nuova stagione dei Consorzi di tutela: dalla protezione delle denominazioni alla gestione del valore
Il recepimento del nuovo Regolamento UE amplia il ruolo dei Consorzi di tutela. Offerta, sostenibilità e turismo entrano tra le leve di sviluppo delle IG
Limpidezza del vino e sostenibilità: una ricerca esplora nuove soluzioni per la stabilizzazione di bianchi e rosati
Uno studio dell’Università della California Davis valuta soluzioni alternative per la stabilizzazione proteica dei vini bianchi e rosati
Orvieto DOC: la pluralità delle sue anime, dai bianchi longevi alla prima tipologia italiana a 10 gradi
Nel corso di un incontro del Consorzio Vino Orvieto, territorio, vitigni, longevità e basso grado alcolico hanno offerto una lettura della denominazione