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Notizie Horeca - Il portale del canale Horeca e del Food Service con aggiornamenti quotidiani su temi come ospitalità, ristorazione, food & beverage, catering e articoli quotidiani sul mondo dell'alimentazione, dei consumi fuoricasa, del Food Service e tutte le novità del comparto Horeca.
Enoturismo italiano: meno visitatori ma più qualità. L'indagine DNA Tasting
L'indagine DNA Tasting fotografa un enoturismo stabile ma più selettivo in estate 2026, tra visitatori esteri, vendite dirette e fiducia per l'autunno.
Gelato fatto in casa: la ricerca che racconta la nuova voglia di autenticità
Ricerca YouGov: il 42% degli italiani prepara dessert freddi in casa (56% tra i giovani), per ingredienti freschi, risparmio e gusto.
Export vini DOP in calo nel primo quadrimestre 2026
Nomisma Wine Monitor: nel primo quadrimestre 2026 crollano le esportazioni dei vini Dop europei, Spagna maglia nera. Bene solo bianchi e spumanti.
BBQ Day: per 1 italiano su 2 la bevanda giusta conta quanto ciò che c'è sulla griglia
Nella scelta degli italiani della bevanda da grigliata, l'acqua frizzante è seconda solo alla birra. L'indagine Sodastream-BBQ4All svela le preferenze.
Distillerie trentine, il turismo è strategico per circa il 70% delle aziende
L’indagine dell’Istituto Tutela Grappa del Trentino rileva che l’87% delle distillerie organizza visite guidate e il 70% considera strategico il turismo
Dal cacao al wasabi: super ingredienti a quota 5,8 miliardi di euro
Il 16,9% dei prodotti food&beverage in Italia segnala super ingredienti in etichetta: cacao, mirtilli e cocco in testa, boom per germe di grano.
Nuovi mestieri della panificazione tra lieviti, dati e innovazione
Host racconta come cambiano i mestieri della panificazione, tra competenze artigianali, fermentazioni, tecnologie digitali e nuovi modelli di bakery
Turismo in Sardegna, oltre un quinto della spesa va alla ristorazione
In Sardegna i ristoranti assorbono il 21,25% della spesa turistica. Nel 2025 il comparto cresce del 17%, mentre diminuisce il ticket medio
Due italiani su tre non partono ad agosto: un'occasione per negozi e ristoranti sotto casa
Centro Studi Conflavoro fotografa l'Italia che resta a casa ad agosto: 40 milioni di italiani e 1,4 miliardi spesi fra bar, pizzerie, gelaterie e trattorie.
Caffè nel canale Horeca: mercato a 808 milioni di euro ma volumi in calo
Competitive Data fotografa il mercato del caffè Horeca: nel 2025 il valore sale a 808 milioni di euro, mentre volumi e marginalità restano sotto pressione
Mentre i Boomer frenano i consumi di alcolici, la Gen Z torna a bere
IWSR: nel 2025 consumi alcolici -3% nei 15 mercati chiave. Boomer in calo su tutti i fronti, Gen Z cresce puntando su RTD e cocktail.
Bar italiano, canale in trasformazione: la fotografia nell'indagine TradeLab
L'indagine TradeLab 2025-2026 fotografa il canale bar italiano: 23,6 miliardi di euro, 7.760 chiusure nel 2025 e nuove abitudini di consumo.
Foodservice italiano, mercato da 84 miliardi: accelerano catene e quick service restaurant
Il Deloitte Foodservice Market Monitor 2026 stima il mercato italiano a 84 miliardi di euro, con una crescita più rapida dei format organizzati
Hotellerie, la sfida non è più assumere ma trattenere: l'analisi di Gi Group
Occupazione alberghiera ai massimi storici: dati Gi Group su trend HR, ruoli richiesti e sfide di attrattività nel settore ricettivo
Aperitivo Spontaneo, compagnia e qualità guidano l’estate 2026
L’Osservatorio Sanbittèr analizza l’aperitivo dell’estate 2026: compagnia e incontri spontanei contano più di locale, cibo e drink
La spesa pianificata frena i rincari: i dati dell’Osservatorio PlanEat
PlanEat rileva che la spesa pianificata cresce del 5% in tre anni, contro il +24,9% dei prezzi alimentari, riducendo anche gli sprechi
Coupon in Italia, nel primo semestre 2026 distribuiti 122,5 milioni di buoni
Secondo Savi, nel primo semestre 2026 in Italia sono stati distribuiti 122,5 milioni di coupon, per un valore totale di 198,4 milioni di euro
Vacanze estive, il costo della vita pesa sulle scelte degli italiani
L’indagine FutureForTourism rileva che il 72% degli italiani partirà nell’estate 2026: luglio supera agosto, mentre budget e durata dei soggiorni si riducono
Italianità, free from e super ingredienti: le dieci tendenze che guidano i consumi
L'Osservatorio Immagino GS1 Italy ha fotografato i trend che nel 2025 hanno "riempito" i 10 carrelli della spesa degli italiani, in testa italianità e free from
Ristorazione, meno turni spezzati e più chiarezza salariale negli annunci
Restworld fotografa il lavoro nella ristorazione: più trasparenza salariale, meno turni spezzati e una retribuzione mediana di 1.700 euro al mese
Consumatori stanchi dei prodotti ricchi di proteine? Non è esattamente così
È l'era in cui ogni claim deve reggere alla verifica del consumatore, ogni prodotto deve guadagnarsi il suo posto nel piatto. L'indagine NIQ ce lo conferma.
Estate 2026, costi e tensioni internazionali spingono il turismo di prossimità
Trentasei milioni di italiani partiranno per le vacanze, scegliendo soprattutto mete nazionali con preferenza al mare, hotel, b&b e attività esperenziali
Snackpacking, il cibo locale ridisegna il turismo di Millennial e Gen Z
Lo Snackpacking cambia il turismo estivo: dati, tendenze e 10 mete tra Italia e Sud-Est Europa da scoprire attraverso i sapori locali
Pinsa, il boom nel fuori casa: consumi in crescita del 6% nel 2026
Pinsa sempre più richiesta nel fuori casa: dati Pinsami Survey 2026 su consumi, gradimento e la gamma Pinsami Professional per il foodservice
La Gen Z beve meno e meglio: i nuovi trend della socialità
La ricerca Schweppes individua i nuovi trend della Generazione Z nel mondo beverage: home tending, autenticità, fluid drinking.
L'insalata già pronta costa meno di quella da preparare
Lo studio di AstraRicerche ribalta un luogo comune: tra sprechi, consumi domestici, tempo di preparazione e resa, frutta e verdure pronte sono più economiche.
Il turismo è green per l'85% dei viaggiatori, ma solo il 9,3% delle strutture è certificato
L'85% dei viaggiatori cerca strutture sostenibili, ma solo il 9,3% degli hotel europei è certificato. L'analisi della redazione tra Italia ed Europa.
Altroconsumo B2You: il prezzo perde peso nelle scelte di acquisto
Altroconsumo B2You fotografa consumatori più attenti a ingredienti, origine e trasparenza, pronti a cambiare marca quando trovano alternative migliori
Rapporto TEHA 2026: perché la reputazione del food italiano non basta più
Il food italiano vive di "rendita reputazionale", ma il Rapporto TEHA 2026 dimostra che non basta più. La nostra analisi su prezzo, sostenibilità e Horeca.
Spreco alimentare, l'Italia meglio della media europea
Il report Frozen in Focus fotografa i consumi in sei paesi europei: meno sprechi e più risparmio grazie a un uso consapevole dei surgelati.
