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Croissant, brioche e tortine: il frozen bakery conquista spazio nei bar
Il frozen bakery è sempre più presente nei bar italiani: secondo TradeLab lo utilizza il 61% dei locali che offre brioche, cornetti o prodotti da colazione
Spreco alimentare, quanto buttiamo e perché: i dati Waste Watcher 2026
Quanto cibo sprechiamo ancora in Italia? Waste Watcher 2026 fotografa quasi mezzo chilo a settimana per persona e spiega perché accade
Italiani in cucina, meno tempo ai fornelli ma il gusto resta centrale
La ricerca YouGov per Citterio analizza le abitudini degli italiani in cucina: meno tempo ai fornelli, ma attenzione a gusto, qualità e praticità.
Vini da vitigni ibridi: uno studio mette alla prova i pregiudizi visivi
Una ricerca della Cornell University analizza quanto il colore possa condizionare le aspettative e il gradimento di un vino da vitigni ibridi
Pasta italiana, la filiera cresce e raggiunge 13,5 miliardi di fatturato
La filiera della pasta italiana vale 13,5 miliardi di euro: crescono fatturato, export, occupazione e peso sull’economia nazionale
Spirits, dal whisky alla tequila: le categorie che tengono meglio nel mercato mondiale
Dietro il calo del 3% degli spirits si muovono mercati molto diversi: i dati IWSR mostrano quali categorie crescono e quali perdono terreno
Ristorazione e lavoro, l’AI entra nel recruiting: cosa dicono 187mila candidature
L’AI entra nel recruiting della ristorazione: i dati Restworld su 187.553 candidature mostrano dove si interrompe l’incontro tra imprese e lavoratori
Alcolici, nei ristoranti il valore cala più che nei bar: la premiumisation cambia volto
Nei bar e nei ristoranti il valore degli alcolici rallenta, ma non ovunque allo stesso modo: i dati IWSR raccontano come cambia la premiumisation.
Biologico, cresce la domanda mentre frenano le superfici
Nel 2025 gli acquisti bio crescono del 9,2% a valore e del 7,2% in volume, mentre le superfici biologiche diminuiscono del 5,4%
Export Food & Beverage, Italia a +0,5%: cresce l’UE, frenano gli Stati Uniti
Nomisma: export Food & Beverage italiano a +0,5% nel primo semestre 2026. I dati fanno da sfondo agli IDG Days 2026 tra Gavi e Novi Ligure
Turismo in Italia: più presenze, meno arrivi. Crescita o metamorfosi?
Meno arrivi, più notti, maggioranza di stranieri e un extra-alberghiero che avanza: cosa ci raccontano i dati Istat sul turismo in Italia nel 2026.
Gelato confezionato, estate 2026 in crescita: retail +9%, fuori casa vicino al +4%
Nei primi otto mesi crescono le vendite nel retail. Positivo anche il fuori casa, mentre nel 2025 produzione italiana ed export hanno segnato nuovi progressi
Formaggi italiani, export oltre 3 miliardi nel primo semestre 2026
Le esportazioni aumentano del 3,4% in quantità e del 2% in valore. Grana Padano e Parmigiano Reggiano crescono, mentre Gorgonzola e Pecorino arretrano.
La sfida delle enoteche? Allargare il pubblico
Il report 2026 di Liberty Wines fotografa il retail specializzato britannico: diminuiscono gli acquirenti, cresce la spesa per visita
Ristorazione europea: consumi e priorità cambiano tra le generazioni
L’analisi Circana rileva differenze per visite, occasioni di consumo e scelte alimentari: Gen Z più proteine e salute, Gen X segue le promozioni.
Franchising, la Lombardia genera il 32,3% del giro d’affari nazionale
La Lombardia genera il 32,3% del fatturato nazionale del franchising, con 12,6 miliardi di euro, 23.219 punti vendita e 128.683 addetti
Ristoranti e sostenibilità: quanto conta davvero per il cliente
Uno studio italiano analizza quanto conta la sostenibilità al ristorante e il sovrapprezzo che i consumatori dichiarano di accettare
Pausa pomeridiana in crescita: la merenda guadagna spazio nel fuori casa
La pausa pomeridiana cresce nel fuori casa: 62 milioni di visite a maggio 2026. Back to school e social rilanciano il ruolo della merenda
Ristorazione scolastica, per il 94% delle famiglie la mensa vale più del semplice pasto
Tra educazione alimentare, socialità e consapevolezza, per le famiglie la mensa scolastica non rappresenta più soltanto il luogo dove consumare il pasto.
Dalla tavola alle relazioni: il cibo ridisegna la convivialità
L’analisi promossa da HEINEKEN Italia su oltre 14.400 conversazioni online mostra come gusto, condivisione e scoperta guidino nuove forme di convivialità.
Agroalimentare italiano, export oltre 72 miliardi: crescono caffè, formaggi e prodotti da forno
Crescono caffè, formaggi e prodotti da forno nell'export agroalimentare italiano che supera i 72 miliardi, mentre cambiano mercati e prezzi.
Il caffè conquista nuovi momenti di consumo: La Pavoni esplora la coffee mixology con Nicolò Zorlon
L’indagine AstraRicerche per La Pavoni fotografa nuovi consumi del caffè, dalla socialità al bar fino a iced coffee, aperitivo e mixology.
Settembre allunga la stagione degli hotel italiani
Settembre cresce nel turismo italiano, soprattutto grazie agli stranieri. Per alcuni hotel cambia già la gestione di personale, servizi e aperture
No-show: il deposito non è l’unica soluzione, esistono altre strategie
Deposito, reminder o lista d’attesa? Le strategie anti no-show da valutare per proteggere i tavoli senza frenare le prenotazioni.
Digital food environment: come social e influencer entrano nelle scelte alimentari dei ragazzi
Social, influencer e food delivery ampliano l’ambiente alimentare degli adolescenti. Cosa dicono gli studi e quali sfide apre per l’educazione
Olio EVO, prezzi all’origine in calo: quanto del ribasso arriva ai ristoratori?
Ci sono dati dei ribassi dell'olio evo all'origine e all'ingrosso, ma cosa succede al prezzo per consumatori e ristoratori? Leggi il nostro approfondimento.
Fagiolini a 16 euro al chilo: cosa sta succedendo ai prezzi alimentari e al food cost dei ristoranti
Prezzi alimentari sempre più volatili: cosa cambia per il food cost dei ristoranti e come adattare il menu per tutelare i margini.
Cosa mangiano i bambini a scuola: dalla merenda alle prime scelte autonome
Il panino resta la merenda più diffusa nella primaria. I dati ISS raccontano differenze territoriali e abitudini alimentari degli adolescenti
Surgelati: in aumento consumi domestici e fuori casa
IIAS fotografa la crescita dei surgelati in Italia: oltre 1 milione di tonnellate consumate nel 2025, si registra una crescita nel fuori casa.
Cialde e capsule per caffè: mercato a 1,58 miliardi, +11,2% nel 2025
Competitive Data analizza l’evoluzione di cialde e capsule, il ruolo dell’e-commerce e gli scenari di sviluppo previsti in Italia fino al 2030
