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Redazione
Mastro Panettone d’Élite 2026: la sfida ''Mani in Pasta'' arriva al WAICO LAB
Dal 19 al 23 ottobre i finalisti si sfidano al WAICO LAB di Isola Vicentina. Logiudice conferma il ruolo di Main Sponsor
POP UP gestirà caffetteria e catering della Fabbrica della Felicità di Leone 1857
POP UP curerà caffetteria e catering della Fabbrica della Felicità di Leone 1857, il nuovo museo inaugurato a Collegno
International Coffee Forum 2026: Caffitaly tra sostenibilità e innovazione
Caffitaly all’International Coffee Forum 2026 racconta il percorso ESG tra sostenibilità, economia circolare, nuovi prodotti e obiettivi ambientali.
Ristorazione e lavoro, l’AI entra nel recruiting: cosa dicono 187mila candidature
L’AI entra nel recruiting della ristorazione: i dati Restworld su 187.553 candidature mostrano dove si interrompe l’incontro tra imprese e lavoratori
B2Cheese 2026 chiude con 4.320 operatori e buyer in crescita del 22%
B2Cheese 2026 chiude la quarta edizione con 4.320 operatori, il 20% in più sul 2024, e buyer a +22%, mentre prosegue World Cheese Capital
GreenTour, domande fino all’8 ottobre: cambiano i criteri per la graduatoria
Il nuovo decreto modifica i punteggi per digitale ed ESG, introduce a determinate condizioni il bilancio consolidato e consente di ripresentare la domanda
28 Pastai e chef Alessandro Lucassino firmano la Casareccia Lunga per il ristorante Alain Ducasse Napoli
28 Pastai e Il Ristorante Alain Ducasse Napoli sviluppano la Casareccia Lunga, un formato pensato per valorizzare lo Scarpariello
Shokupan e milk bun, la morbidezza si fa spazio nella bakery
Shokupan e milk bun portano la morbidezza al centro della bakery: dalle tecniche yudane e tangzhong ai nuovi utilizzi nel fuori casa
Costadoro a Terra Madre 2026 con Soy Mujer e un programma dedicato al caffè
Costadoro partecipa a Terra Madre 2026 con Soy Mujer, Specialty Coffee dell’Honduras, incontri con produttori e degustazioni dedicate al caffè
Plastica e metalli nei locali: cosa differenziare e quali errori evitare
Bottiglie, vaschette, lattine e scatolette non seguono tutte le stesse regole. Le indicazioni per organizzare correttamente la raccolta nei locali Horeca
Dire Fare Mangiare 2026, a Milano il confronto sul futuro del foodservice
A Milano il 30 settembre e 1° ottobre torna Dire Fare Mangiare: 24 appuntamenti dedicati ai nuovi scenari del foodservice
Alcolici, nei ristoranti il valore cala più che nei bar: la premiumisation cambia volto
Nei bar e nei ristoranti il valore degli alcolici rallenta, ma non ovunque allo stesso modo: i dati IWSR raccontano come cambia la premiumisation.
Personale Horeca, l’UE punta a facilitare la mobilità dei lavoratori
Bruxelles propone nuove regole per rendere qualifiche e competenze più facili da verificare oltreconfine. Le possibili ricadute per l’Horeca italiano
International Coffee Forum 2026: Didiesse porta a Napoli la sua esperienza nelle macchine da caffè
Didiesse partecipa all’International Coffee Forum 2026 di Napoli come Official Pod Machine, raccontando esperienza, innovazione e soluzioni per l’espresso
Dal bancone alla formazione, due libri al centro dell’International Coffee Forum
International Coffee Forum 2026: due libri su progettazione della caffetteria, organizzazione del lavoro, formazione e crescita professionale
Biologico, cresce la domanda mentre frenano le superfici
Nel 2025 gli acquisti bio crescono del 9,2% a valore e del 7,2% in volume, mentre le superfici biologiche diminuiscono del 5,4%
Terra Madre 2026, biodiversità e cibo al centro di 1000 eventi
Terra Madre Salone del Gusto 2026 porta a Torino 1000 eventi, oltre 600 espositori e 1500 delegati da 120 Paesi dal 24 al 27 settembre
Food&Beverage italiano: 7 aziende su 30 raggiungono il Sustainable Grade
Standard Ethics aggiorna i rating ESG di 30 aziende italiane del Food&Beverage: 7 raggiungono il Sustainable Grade, pari al 23% del campione nel 2026
METRO Italia racconta le sfide della ristorazione con il vodcast ''Oltre il Menù''
METRO Italia lancia Oltre il Menù, vodcast in tre episodi sulle sfide della ristorazione, tra personale, competenze, costi e stagionalità
International Coffee Forum 2026, Rancilio Group al talk sul benessere legato al caffè
In qualità di sponsor Rancilio Group partecipa all’International Coffee Forum con un talk su caffè, benessere, qualità dell’espresso e consumo consapevole
Chef Pietro Parisi: abbiamo consumato le persone, ora cambiamo la ristorazione
Pietro Parisi riflette sulla crisi del personale nella ristorazione e invita il settore a ripensare turni, gavetta, organizzazione e modello d’impresa
America's Cup a Napoli, attese 80mila presenze e hotel verso il tutto esaurito
Le regate preliminari dell'America's Cup richiamano visitatori a Napoli. Hotel, ristoranti e pubblici esercizi si preparano all'evento e guardano al 2027
Mokavit cresce nel B2B con progetti di moka personalizzate
Mokavit produce moka Made in Italy e sviluppa progetti B2B personalizzati per imprese, eventi, merchandising e mondo dell’hospitality
Gelato confezionato, estate 2026 in crescita: retail +9%, fuori casa vicino al +4%
Nei primi otto mesi crescono le vendite nel retail. Positivo anche il fuori casa, mentre nel 2025 produzione italiana ed export hanno segnato nuovi progressi
Prezzi alimentari all'ingrosso, a metà settembre scendono pesce spada e uva, salgono le melanzane
Prezzi alimentari all'ingrosso a settembre: uva e pesce spada in calo, melanzane in rialzo, carni stabili. I dati BMTI e le possibili ricadute sull'Horeca
Polo del Gusto diventa Incantalia Group e rafforza l'identità del gruppo
Polo del Gusto cambia nome e diventa Incantalia Group. La holding di Riccardo Illy conferma la propria strategia e prepara nuove aperture per il brand retail
RATIONAL, 7 clienti italiani su 10 pronti a raccomandare il brand
La Customer Satisfaction Study 2026 di RATIONAL rileva un NPS di 60 punti in Italia: il 70% dei clienti si dice disposto a raccomandare il brand
Friol rinnova il packaging della gamma Professional
Friol rinnova il packaging della gamma Professional per la ristorazione e il foodservice. Al centro del restyling, Formula Chef nel formato da 20 litri
Allergie e intolleranze: la guida per migliorare il servizio al ristorante
Allergie al ristorante: ecco come organizzare personale, informazioni e procedure per gestire con maggiore sicurezza le richieste dei clienti
Nonno Nanni amplia la gamma con la nuova Mozzarella Fiordilatte a cubetti
Nonno Nanni presenta la Mozzarella Fiordilatte a cubetti in busta da 180 g, una nuova referenza pensata per la pizza fatta in casa e altre ricette casalinghe