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Redazione
FIPE tra formazione e lavoro: dal Master Treccani alle nomine HOTREC
FIPE presenta la quinta edizione del Master con Treccani Accademia, lancia il vodcast Guéridon per la Gen Z e annuncia nuovi incarichi italiani in HOTREC.
CREA e MASAF lanciano PEA, la piattaforma per conoscere il mondo del cibo
Con PEA insegnanti e studenti possono approfondire la conoscenza del cibo attraverso percorsi su biodiversità, filiere e stagionalità.
Pane e Nutella celebra i pani regionali italiani con dieci nuove storie
Dieci nuovi video completano il progetto Pane e Nutella, dedicato alle tradizioni regionali e ai panificatori che custodiscono la cultura del pane italiano.
Gelato ai formaggi Dop e tiramisù al forno: nuove sperimentazioni artigianali
Cinque formaggi Dop entrano nel gelato artigianale e il tiramisù cambia preparazione con la cottura al forno. Le novità presentate dai maestri veneti.
De’ Longhi rafforza il controllo sulla divisione professionale del caffè
Accordo per portare all’88,02% la partecipazione nella divisione con La Marzocco ed Eversys, con un esborso previsto di circa 662,5 milioni di euro.
La siccità condiziona la nuova campagna olearia. L'analisi di Carapelli
La siccità incide sulla produzione e sulla qualità dell'olio d'oliva. Carapelli analizza le prospettive della campagna 2026-2027 e le strategie di selezione.
La Rei Natura di Michelangelo Mammoliti entra in Les Grandes Tables du Monde
La Rei Natura di Michelangelo Mammoliti entra in Les Grandes Tables du Monde, associazione internazionale che riunisce oltre 200 insegne dell'alta cucina.
Sostenibilità in etichetta: i dati di GS1 Italy raccontano un mercato in evoluzione
L'85,1% dei prodotti analizzati riporta indicazioni ambientali. GS1 Italy rileva quali green claim crescono e quali registrano un calo delle vendite.
Costi più alti e margini ridotti per la ristorazione in Emilia-Romagna
Ristorazione in Emilia-Romagna: costi in aumento, margini ridotti e oltre 800 imprese in meno dal 2023. I dati dell’indagine Fiepet Confesercenti.
Oropan archivia il 2025 con ricavi in aumento ed export a +10,9%
Oropan chiude il 2025 con 48,5 milioni di fatturato e l'export in crescita del 10,9%. Investimenti, sostenibilità e presenza commerciale in 27 Paesi.
Alla Farnesina la strategia italiana per il caffè: 500 milioni di dollari da mobilitare
La strategia italiana per il caffè punta a mobilitare 500 milioni di dollari con la Global Coffee Initiative e sostiene cinque Paesi africani con ACT Coffee.
Farmo amplia la gamma gluten free con la Pasta Verde di riso integrale e ceci
Farmo amplia la gamma gluten free con Pasta Verde, a base di riso integrale e ceci. Due formati, l'11% di proteine e una ricetta adatta anche all'Horeca.
Consumi alimentari, in dieci anni cresce la spesa per piatti pronti e ristorazione
L'analisi Codacons sui dati Istat fotografa come è cambiata la spesa delle famiglie dal 2015 al 2025, fra rincari alimentari e consumi fuori casa.
Quarta Caffè entra nel mondo degli amari con L’Onesto
Quarta Caffè lancia L’Onesto, amaro con caffè 100% Arabica del Guatemala. La presentazione è prevista il 16 ottobre a Lecce, al cocktail bar Quanto Basta.
Horto, la collaborazione con Norbert Niederkofler termina a fine 2026
La collaborazione tra Horto e Norbert Niederkofler terminerà il 31 dicembre 2026. Il ristorante milanese proseguirà il percorso con la propria squadra.
Cucina tipica lombarda, primo sì al marchio regionale per i ristoranti
La Lombardia prepara il marchio Cucina tipica lombarda per i ristoranti: criteri, prodotti valorizzati e prossimi passaggi del progetto di legge regionale.
Tenuta Roletto, il Canavese si esprime in due spumanti rosé
Tenuta Roletto propone Orangé e Gran Cuvée Rosé, due spumanti del Canavese che si distinguono per affinamento, complessità aromatica e freschezza.
Gelato artigianale, la ricerca scientifica al centro di un nuovo progetto con il CNR
Il CNR avvia una collaborazione per lo sviluppo della ricerca sul gelato artigianale, con studi su composizione, analisi sensoriale, qualità e innovazione.
Avenida Calò presenta Vesper: doppia cottura e nuove esperienze di degustazione
Avenida Calò presenta il nuovo menu Vesper, cinque pizze in cottura tradizionale, doppia cottura e degustazione Orme in otto tempi.
Vivenda e Ganiga insieme contro lo spreco alimentare: l'IA analizza gli avanzi nelle mense
La tecnologia Hoooly Food utilizza telecamere e intelligenza artificiale per analizzare gli avanzi dei pasti e fornire dati utili alla gestione dei menù.
Baladin annuncia un nuovo investitore: finanziamento da 16,4 milioni
Un imprenditore olandese del fintech investe 16,4 milioni in Baladin. Il piano prevede il raddoppio della capacità produttiva e sei nuove aperture.
Salute mentale e lavoro nell'Horeca: i rischi nascosti dietro il servizio
Salute mentale nell'Horeca: turni, stress e carichi eccessivi sotto osservazione. Cosa emerge dalle analisi OMS e INAIL e come prevenire i rischi.
Trofeo Pizza Garganica 2026: a Vieste circa 50 pizzaioli in gara
Il 20 ottobre Vieste ospita il 6° Trofeo Pizza Garganica: circa 50 pizzaioli in gara tra abbinamenti, materie prime e valorizzazione del territorio.
Kenon, più energia rinnovabile e meno emissioni per lo stabilimento
Kenon investe nel fotovoltaico per aumentare l'autonomia energetica dello stabilimento, ridurre le emissioni e alimentare la flotta elettrica aziendale.
Bonduelle amplia l'offerta dei piatti pronti con Risoallegre
Bonduelle amplia la gamma dei piatti pronti freschi con Risoallegre: tre risotti con riso Carnaroli, pronti in 90 secondi al microonde.
Gattullo amplia il menu: dalla colazione milanese alle nuove proposte per il pranzo
Gattullo amplia il menu a Milano con tre nuove formule per la colazione e piatti per il pranzo che spaziano dalla tradizione italiana a ricette internazionali.
Martini Frozen: le Torte Maxi per catering, banqueting e grandi eventi
Martini Frozen propone le Torte Maxi per catering, banqueting e ristorazione alberghiera: dessert di grande formato pensati per semplificare il servizio.
Il futuro del Panettone Italiano al centro della Convention Mondiale di Roma
A Roma, il 13 ottobre, la Convention Mondiale del Panettone riunisce istituzioni e filiera per discutere Manifesto, disciplinare e mercati esteri.
Monte Rosa, la neve scompare già a giugno: i dati del monitoraggio sostenuto da FRoSTA
FRoSTA sostiene il monitoraggio sul Monte Rosa: temperature in aumento di 0,6 °C, neve scomparsa a giugno e precipitazioni sempre più irregolari.
Festival della Cucina Italiana in Svizzera: dieci tappe dal 26 ottobre al 4 novembre
Festival della Cucina Italiana in Svizzera dal 26 ottobre al 4 novembre: dieci tappe in nove città tra cene a otto mani e pizza contemporanea.