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Redazione
Pietro Recchia interpreta Rothko e Burri nei dessert del Ristorante Amistà
Pietro Recchia firma due dessert per il Ristorante Amistà ispirati a Rothko e Burri, trasformando colore e materia in un'esperienza gastronomica
Bergamo, Casa Costez apre a fine ottobre con lo chef Fabrizio Albini
Paolo e Francesco Battaglia preparano l'apertura di Casa Costez: cucina affidata allo chef Fabrizio Albini, musica e spettacoli quattro sere a settimana
Il tempo è il nuovo costo nascosto della ristorazione
Tra ordini, telefonate, consegne e fatture, una parte significativa del lavoro in cucina e in sala si perde ancora nella gestione degli acquisti
Stress da rientro: come ritrovare il ritmo dopo le vacanze
Dalla regolarità dei pasti al sonno, passando per caffè, idratazione e movimento: le abitudini che possono accompagnare il ritorno al lavoro
Ristoranti e sostenibilità: quanto conta davvero per il cliente
Uno studio italiano analizza quanto conta la sostenibilità al ristorante e il sovrapprezzo che i consumatori dichiarano di accettare
Moretti Forni a BITE 2026 al fianco dei protagonisti della pizza e dell’alta cucina
Moretti Forni partecipa a BITE 2026 con serieS, Neapolis e CORE, al fianco di chef e pizza chef nelle due giornate del festival
Pausa pomeridiana in crescita: la merenda guadagna spazio nel fuori casa
La pausa pomeridiana cresce nel fuori casa: 62 milioni di visite a maggio 2026. Back to school e social rilanciano il ruolo della merenda
Queen Côtes de Provence Rosé arriva in Italia con Vino & Design e Spirits & Colori
Il rosé nato dal progetto che coinvolge Roger Taylor, batterista dei Queen, debutta sul mercato italiano dopo i riconoscimenti ottenuti nel 2026
Caldo estremo, quanto ha inciso sulla capacità di vendita dei locali
Il caldo estremo ha ridotto in alcuni locali la capacità di vendita di spazi e fasce orarie. I dati dell’estate 2026 e gli indicatori da osservare
SIGEP World 2027, obiettivo 1.000 top buyer internazionali
SIGEP World 2027 punta a circa 1.000 top buyer internazionali e rafforza il network globale tra gelato, foodservice e tecnologie
NewPrinces, ricavi in crescita e utile positivo nel secondo trimestre
NewPrinces supera 3 miliardi di ricavi nel primo semestre 2026. EBITDA a 170,1 milioni e utile netto positivo nel secondo trimestre
Lievito madre e digeribilità: cosa si può davvero promettere al cliente
Lievito madre e digeribilità: cosa dimostra la ricerca e quali promesse è meglio evitare nella comunicazione al cliente
Caffè e mixology: tre ricette firmate da Nicolò Zorloni per La Pavoni
Coffee Paloma, Coffee Boulevardier e Solar Fizz: tre proposte che portano l’espresso dalla tazzina al mondo della mixology
Mulino Caputo Farina Ufficiale della Louis Vuitton 38a America’s Cup
Mulino Caputo diventa Fornitore Ufficiale e Farina Ufficiale della Louis Vuitton 38a America’s Cup, in programma a Napoli
Gelato di tradizione italiana, il disciplinare proposto riaccende il confronto
La proposta sul Gelato di tradizione italiana riapre il confronto su ingredienti, semilavorati, lavorazione e requisiti del prodotto
Da Shanghai a Brusaporto, quattro cene per i 60 anni di Da Vittorio
Da Vittorio celebra 60 anni con quattro cene a Shanghai, Parigi, St. Moritz e Brusaporto insieme a protagonisti della cucina internazionale
Caffè Borbone entra nel mercato del macinato con Nobile e Decisa
Caffè Borbone amplia la gamma con Nobile e Decisa, due nuove miscele di caffè macinato dedicate alla preparazione con la moka
Stati Generali della Grappa al Roma Bar Show 2026: confronto aperto ai produttori
Il Consorzio Nazionale per la Tutela della Grappa riunisce il comparto il 15 settembre per discutere comunicazione, qualità, produzione e strategie comuni
Dalla tavola alle relazioni: il cibo ridisegna la convivialità
L’analisi promossa da HEINEKEN Italia su oltre 14.400 conversazioni online mostra come gusto, condivisione e scoperta guidino nuove forme di convivialità.
PACA riapre a Tenuta Ceri con lo chef Niccolò Palumbo
PACA si trasferisce sulle colline del Montalbano con tutta la brigata, nuovi spazi, cucina a vista, bar e area degustazioni
Quattro Passi, il tre Stelle Michelin di Nerano passa al Gruppo Romeo
Il ristorante Quattro Passi entrerà nell’offerta del nuovo Hotel ROMEO Massa Lubrense. Fabrizio e Raffaele Mellino continueranno a guidare cucina e sala
Macchine da gelato, cosa cambia dopo la fine della deroga europea sugli F-gas
Dal 1° luglio 2026 è terminata la deroga UE sugli F-gas per alcune macchine da gelato: cosa cambia per acquisto e assistenza
PATRIMONIO, METRO Italia valorizza 2.000 prodotti locali italiani
METRO Italia presenta PATRIMONIO: oltre 2.000 prodotti locali di più di 350 produttori, con oltre 500 DOP e IGP provenienti da 18 regioni
Immagini AI nei menu: quando il piatto perfetto rischia di tradire la realtà
Dalle foto artificiali troppo perfette all’AI slop: cosa cambia quando il cliente non sa più se il piatto che vede nel menu esiste davvero
Design che ispira, tecnologia che semplifica: il mondo Baron Professional
Baron Professional unisce design, tecnologia e flessibilità per creare cucine professionali su misura, efficienti e adatte a ogni esigenza operativa
Sana, Slow Wine Fair: come le imprese Horeca si preparano ai grandi eventi della stagione invernale
Sana Food e Slow Wine Fair accendono la stagione fieristica di Bologna: come le imprese Horeca organizzano trasferte, meeting e logistica.
Soft drink fuori dal fondo del menù: come costruire un’offerta più efficace
Dalla scelta delle referenze agli abbinamenti con il cibo: carta, servizio e prezzo possono trasformare i soft drink in una vera categoria beverage
Exé Restaurant rilancia MercoleGrill con tre serate d’autunno
Exé Restaurant propone tre nuovi appuntamenti MercoleGrill dedicati a carne, funghi e Langhe con lo chef Paolo Balboni
Insalate e verdure, il clima cambia le regole dello scaffale
Caldo e siccità riducono la disponibilità di insalate e verdure e rendono più difficile garantire continuità e assortimento sugli scaffali
Caporivo, dentro il nuovo progetto di Gennaro Esposito nella storica Torre del Saracino
Caporivo, il nuovo ristorante di Gennaro Esposito a Vico Equense, aprirà il 22 settembre con una cucina guidata dal mercato e dalla tradizione mediterranea