Alice Pizza: Claudio Baitelli annuncia l'uscita dopo otto anni alla guida

BUSINESS & MERCATO - Claudio Baitelli lascia la guida di Alice Pizza. L'amministratore delegato e general manager della catena italiana di pizza al taglio ha annunciato la conclusione del proprio percorso professionale attraverso un post pubblicato sul suo profilo LinkedIn. Dopo otto anni alla guida del gruppo, il manager si prepara a intraprendere una nuova esperienza lontano dal settore della ristorazione.

L'annuncio arriva in una fase di cambiamento per Alice Pizza, che nel 2026 ha completato un importante passaggio di proprietà e prosegue il proprio sviluppo in Italia e all'estero.

Il bilancio di otto anni alla guida di Alice Pizza

Nel suo messaggio di saluto, Baitelli ripercorre la crescita della catena, arrivata a 250 punti vendita tra Italia ed estero. Un percorso che ha accompagnato la trasformazione del marchio in una realtà strutturata, sostenuta da un'organizzazione aziendale e da un modello di business pensati per favorirne l'espansione.

«Abbiamo costruito un'azienda intorno a un prodotto», scrive Baitelli, sottolineando come il risultato raggiunto non sia legato soltanto alla crescita commerciale, ma anche allo sviluppo di una cultura aziendale e di competenze condivise.

Nel messaggio il manager evidenzia soprattutto il valore delle persone che hanno contribuito alla crescita di Alice Pizza, ringraziando i dipendenti delle pizzerie, i collaboratori della sede, gli affiliati e gli azionisti per il percorso condiviso.

Quanto al futuro, Baitelli anticipa l'avvio di un nuovo capitolo professionale al di fuori della ristorazione, senza fornire ulteriori dettagli sulla prossima destinazione.

Il percorso professionale di Claudio Baitelli

Prima dell'esperienza in Alice Pizza, Claudio Baitelli ha maturato competenze manageriali in importanti realtà dei settori food e non food. Alla guida di Alice Pizza, Baitelli ha accompagnato il processo di crescita e strutturazione manageriale dell'azienda, con particolare attenzione allo sviluppo della rete, alla digitalizzazione e all'organizzazione delle attività operative.

Alice Pizza, dalle origini romane all'espansione internazionale

La storia di Alice Pizza comincia nel 1989 a Roma, con la prima pizzeria aperta in via delle Grazie, nei pressi di San Pietro, grazie all'iniziativa di Domenico Giovannini.

Il marchio si sviluppa inizialmente nella Capitale, attraverso un modello incentrato sulla pizza romana al taglio, per poi ampliare progressivamente la propria presenza sul territorio nazionale.

Una tappa significativa arriva nel 2012 con l'apertura del primo punto vendita in franchising. L'anno successivo nasce l'Accademia della Pizza, dedicata alla formazione dei pizzaioli, mentre nel 2017 il marchio raggiunge gli Stati Uniti con un'apertura a Philadelphia.

Il percorso di espansione riceve un'ulteriore spinta nel 2019, con l'ingresso nel capitale del fondo IDeA Taste of Italy, che accompagna lo sviluppo della rete in Italia e sui mercati internazionali.

Il cambio di proprietà e la nuova fase di Alice Pizza

L'uscita di Baitelli segue il recente riassetto societario di Alice Pizza. Nel giugno 2026 Green Arrow Capital, attraverso il fondo Taste of Italy, e i soci fondatori della famiglia Giovannini hanno annunciato la cessione del 100% della società a una cordata di investitori guidata da Made in Italy Fund II di Quadrivio & Pambianco e Capdesia Group, insieme ad altri co-investitori, tra cui Pergolesi, veicolo controllato dai fondi CVC.

L'acquisizione, completata nell'agosto 2026, come comunicato da Capdesia, apre una nuova fase per il gruppo, con l'obiettivo di sostenere l'espansione della rete sia sul mercato italiano sia a livello internazionale.

Resta intanto da definire il futuro assetto manageriale: al momento non è stato comunicato ufficialmente il nome del successore di Claudio Baitelli alla guida di Alice Pizza.