CakeFlow Planner, l'app per gestire costi e ordini in pasticceria
CakeFlow Planner è l'app di DukaLab che aiuta pasticceri e piccole attività a calcolare i costi delle ricette e gestire ordini, scorte e acquisti.
PASTICCERIA E GELATERIA - Calcolare il costo di una torta considerando non soltanto gli ingredienti, ma anche confezioni, decorazioni, ore di lavoro e altre spese di produzione. È una delle funzioni di CakeFlow Planner, l'applicazione mobile sviluppata dall'azienda croata DukaLab per supportare pasticceri, cake designer, appassionati e piccole attività artigianali nella gestione quotidiana del lavoro. Il sistema collega ricette, inventario e ordini, consentendo di stimare i costi delle preparazioni, valutare il guadagno previsto e programmare gli acquisti sulla base delle lavorazioni in calendario.
Il controllo dei costi assume particolare importanza in un settore esposto alle oscillazioni dei prezzi delle materie prime. Secondo i dati dell'Ufficio Studi di Confartigianato, a febbraio 2026 il cacao in polvere ha registrato un aumento del 17% su base annua e il cioccolato del 6,8%. Nello stesso periodo, i prezzi al consumo dei prodotti di gelateria e pasticceria sono cresciuti del 3,1% rispetto all'anno precedente.
Come funziona il calcolo dei costi con CakeFlow Planner
L'applicazione parte dalla registrazione degli ingredienti, dei prezzi di acquisto e delle quantità disponibili. Queste informazioni vengono utilizzate per costruire un archivio di ricette, successivamente richiamabili nella gestione degli ordini.
Quando viene inserita una nuova richiesta, è sufficiente selezionare la ricetta e indicare il numero di porzioni. Il sistema ricalcola automaticamente le quantità necessarie e il relativo costo degli ingredienti. Al conteggio possono essere aggiunte le spese per il confezionamento, le decorazioni, il tempo di lavoro e gli altri costi di produzione.
Inserendo il prezzo di vendita, CakeFlow Planner restituisce il costo totale calcolato e il guadagno stimato per l'ordine.
Dalla gestione delle scorte alla lista della spesa
Un'altra funzione riguarda la pianificazione degli approvvigionamenti. CakeFlow Planner collega le giacenze agli ordini programmati, calcolando il fabbisogno previsto di ingredienti e le quantità che dovrebbero rimanere disponibili dopo le lavorazioni.
Se le scorte risultano insufficienti, l'applicazione segnala quanto occorre acquistare e genera automaticamente una lista della spesa. L'orizzonte temporale della pianificazione, inizialmente impostato su sette giorni, può essere modificato secondo le esigenze dell'attività.
Il sistema comprende inoltre un calendario per organizzare gli ordini, strumenti per gestire le attività di preparazione e un calcolatore per adattare le dimensioni delle torte al numero di porzioni. È disponibile anche una funzione per effettuare una stima rapida dei costi senza creare un nuovo ordine.
L'obiettivo del progetto è riutilizzare le informazioni già registrate nelle diverse fasi del lavoro, limitando la necessità di ripetere manualmente i calcoli e facilitando la programmazione delle produzioni.
CakeFlow Planner è ora disponibile su Apple App Store e Google Play.
