Ernst Knam celebra Halloween 2026 con una collezione di dolci al cioccolato
Ernst Knam ripropone per Halloween 2026 la sua collezione di dolci: torte, mousse, biscotti, tavolette, lollipop e praline ispirati ai simboli della festa
PASTICCERIA E GELATERIA - Ernst Knam ripropone per Halloween 2026 la sua collezione di dolci ispirati ai simboli della festa, tra torte, mousse, biscotti, tavolette di cioccolato e praline. Il pasticcere, conosciuto come il «Re del Cioccolato» e protagonista dei programmi televisivi The King of Chocolate e Bake Off Italia, interpreta la ricorrenza attraverso creazioni che combinano diverse consistenze e abbinamenti di sapori con decorazioni a tema, pensate per adulti e bambini.
La notte del 31 ottobre, tradizionalmente associata a zucche intagliate, travestimenti, storie di fantasmi e al rito del «dolcetto o scherzetto?», affonda le proprie origini nelle antiche celebrazioni celtiche di Samhain, legate al passaggio dall'estate alla stagione fredda. L'usanza dei bambini di andare di casa in casa alla ricerca di dolci è diventata uno dei simboli della ricorrenza, oggi festeggiata anche dagli adulti con decorazioni, feste in maschera e proposte gastronomiche a tema.
Torte e monoporzioni tra cioccolato, zucca e frutta
Tra le creazioni della collezione figura la Tris Glassata Nera, una torta composta da mousse al cioccolato fondente, al latte e bianco, adagiate su una base marquise e ricoperte da una glassa lucida. La decorazione è completata da un ragno in pasta di zucchero.
Un abbinamento legato ai sapori autunnali caratterizza invece la Mousse Fondente e Zucca, che associa l'intensità del cioccolato fondente alla dolcezza della zucca.
La proposta comprende anche diverse monoporzioni. Una semisfera bianca al lime e lamponi è decorata con un teschio in pasta di zucchero, mentre un'altra creazione riunisce tre mousse ed è completata da un pipistrello. La Mousse Afrika, arricchita con granella di cioccolato fondente, presenta invece una decorazione a forma di cappello da strega.
Biscotti, tavolette e lollipop per Halloween
I simboli della festa compaiono anche nei biscotti di pasta frolla alla vaniglia e al cioccolato, decorati con elementi in pasta di zucchero che riproducono figure mostruose e soggetti ispirati al mondo delle streghe.
Le tavolette di cioccolato, disponibili nelle varianti al latte e fondente, sono caratterizzate da gocce rosse realizzate con burro di cacao, che richiamano il sangue, e da ragnatele disegnate con cioccolato bianco.
Per i formati più piccoli, Knam propone due versioni di lollipop: una zucca con cremino al cioccolato fondente e un fantasmino con cremino alla nocciola. Entrambe le creazioni sono pensate anche come dolci da regalare, in particolare ai bambini.
La collezione include inoltre teschi di cioccolato con due differenti ripieni. Il primo racchiude un cremino al latte e nocciola ed è caratterizzato da una finitura color bronzo; il secondo, con finitura argento, contiene un cremino fondente e pistacchio.
Le zucchette nascondono invece un cremino al latte e brasilienne di pistacchio, mentre la superficie è decorata con un effetto Pollock che conferisce a ogni pezzo un aspetto particolare.
Le praline a forma di fantasma
A completare la proposta per Halloween 2026 sono le praline a forma di fantasma, realizzate in due varianti che si distinguono per colore, ripieno e consistenza.
La versione bianca contiene un cremino alla mandorla, mentre quella scura abbina il cioccolato fondente alla componente croccante del crispy alla fragola.
La collezione conferma così l'interpretazione di Halloween proposta da Ernst Knam, che attraverso mousse, cremini, frolla e lavorazioni del cioccolato riproduce alcuni dei soggetti più riconoscibili della festa, dalle zucche ai fantasmi, fino a teschi, ragni e pipistrelli.
