Michelangelo Mammoliti è il Cuoco dell’Anno per Le Soste
Michelangelo Mammoliti, chef del tre Stelle Michelin La Rei Natura, riceve il premio Cuoco dell’Anno per Le Soste. Il riconoscimento assegnato a Milano.
PREMI E RICONOSCIMENTI - Michelangelo Mammoliti, chef del ristorante tre Stelle Michelin La Rei Natura, all’interno de Il Boscareto Resort & SPA di Serralunga d’Alba (CN), ha ricevuto a Milano il riconoscimento di Cuoco dell’Anno per Le Soste. Il premio è stato assegnato dalla storica associazione fondata nel 1982, presieduta da Davide Oldani, che riunisce una selezione dei migliori ristoranti di cucina italiana presenti nel Paese e all’estero.
La scelta è stata motivata dalla capacità dello chef di aver “saputo interpretare l'alta cucina contemporanea con visione, rigore e sensibilità, trasformando ogni piatto in un racconto di territorio, tecnica ed emozione. Con uno stile inconfondibile e una costante ricerca dell'eccellenza”. Le Soste ha inoltre definito Mammoliti “una delle voci più autorevoli e innovative della gastronomia italiana”.
Natura, memoria e istinto nella cucina di La Rei Natura
Nella scheda dedicata allo chef, l’associazione approfondisce la filosofia gastronomica di La Rei Natura, fondata sul rapporto con il territorio, sulla stagionalità e su un’esperienza di ospitalità che va oltre la degustazione dei piatti.
Il mondo vegetale occupa un ruolo centrale nella cucina di Mammoliti. Gli orti e la serra della tenuta, coltivati direttamente dallo chef insieme alla sua brigata, alimentano una ricerca che si esprime attraverso i tre menu MAD100% Natura, De Rerum Natura e Voyage.
Sono percorsi nei quali natura, memoria, tecnica e istinto si intrecciano, esplorando le possibilità di “unione dei cinque sensi” e creando “collegamenti sinestetici capaci di raccontare la vita in tutta la sua bellezza”.
Un altro elemento evidenziato da Le Soste riguarda il modo in cui viene concepita l'accoglienza. A La Rei Natura l’esperienza gastronomica si sviluppa nei diversi spazi del ristorante, coinvolgendo i sensi e invitando l’ospite a entrare in relazione con il luogo, i suoi ritmi e la sua identità. L’obiettivo è instaurare “un nuovo dialogo con l'ospite”, attraverso un percorso personale e immersivo nel quale ogni dettaglio contribuisce alla narrazione.
Questa attenzione alle preferenze individuali trova espressione anche in Volume 0.0, il pairing a base di creazioni analcoliche proposto come alternativa alla tradizionale degustazione di vino, pensato per valorizzare la sensibilità e il palato di ciascun ospite.
Commentando il riconoscimento, Michelangelo Mammoliti ha dichiarato: “Visione, rigore e sensibilità sono i pilastri su cui poggia ogni giorno il nostro lavoro a La Rei Natura. Questo prestigioso riconoscimento da parte de Le Soste ci sprona a continuare su questa strada, guidati dalla costante ricerca dell’eccellenza e dal profondo legame con la nostra terra. Per noi la cucina contemporanea non è solo tecnica, ma uno strumento per trasformare il territorio in un'emozione viva e autentica da regalare ai nostri ospiti”.
Il titolo di Cuoco dell’Anno riconosce dunque il percorso gastronomico sviluppato da Mammoliti e l’identità che La Rei Natura sta costruendo nel panorama dell’alta cucina italiana, valorizzando anche il lavoro della squadra che ogni giorno contribuisce a tradurre la visione dello chef in un’esperienza coerente e riconoscibile.
Photo Credits: Marco Varoli
