Filiera Horeca: 465 mila imprese, 64,2 miliardi di fatturato e nuove sfide
Dall'Osservatorio AGroDiPAB-CRIBIS emergono 64,2 miliardi di euro di fatturato e 945.000 dipendenti. L'analisi esamina anche pagamenti e digitalizzazione.
INDAGINI E RICERCHE - Secondo i dati dell'Osservatorio AGroDiPAB Ho.Re.Ca.-CRIBIS, le imprese Horeca analizzate in Italia sono 465.174, pari al 64% delle 729.661 aziende Food & Beverage esaminate. Il comparto genera un fatturato di 64,2 miliardi di euro e occupa 945.000 dipendenti.
I dati sono stati presentati a Roma, il 27 ottobre, in occasione della quarta edizione degli Stati Generali della Filiera Ho.Re.Ca., promossa da AGroDiPAB Ho.Re.Ca. (Associazione Grossisti della Distribuzione di Prodotti Alimentari e Bevande).
L'indagine offre una fotografia della situazione economica e finanziaria del settore, evidenziando criticità nella gestione dei pagamenti, un rallentamento dei consumi e margini di sviluppo sul fronte della digitalizzazione.
Rischio finanziario e ritardi nei pagamenti
Uno degli aspetti più significativi emersi dall'Osservatorio riguarda la fragilità creditizia delle imprese Horeca. L'indice di rischio elevato raggiunge il 15,5%, contro il 10,3% rilevato a livello nazionale.
Anche i dati sui pagamenti evidenziano alcune difficoltà: le fatture saldate entro la scadenza rappresentano il 22,4%, mentre il 19,3% registra ritardi superiori ai 30 giorni e il 6,9% oltre i 90 giorni.
Le conseguenze interessano anche il comparto dell'ingrosso, dove la quota di ritardi gravi raggiunge il 6,2%, confermando le criticità finanziarie che coinvolgono diversi operatori della filiera.
Consumi in calo e digitalizzazione
Sul fronte dei consumi, i dati relativi ad agosto 2026 mostrano una diminuzione delle visite del 5,3% e dei consumi del 2,4%, a fronte di un incremento dello scontrino medio del 3,1%.
L'Osservatorio prende in esame anche il livello di digitalizzazione delle imprese, riportando un valore dell'8,5% per la digital attitude e del 7,3% per l'innovazione, due ambiti nei quali emergono margini di sviluppo.
Per quanto riguarda la composizione del tessuto imprenditoriale, la presenza femminile si attesta al 29,4%, mentre quella giovanile raggiunge il 26,4%.
AGroDiPAB e il gruppo di lavoro sulla distribuzione Horeca
Nel corso degli Stati Generali sono state approfondite anche le principali questioni operative che interessano la distribuzione Horeca. Tra queste figurano le difficoltà legate alla logistica dell'ultimo miglio, le procedure di accesso alle aree urbane e gli aspetti fiscali, con particolare riferimento alla revisione della soglia per il recupero dell'IVA anticipata sulle fatture insolute.
Questi temi rientrano tra gli ambiti di intervento del nuovo gruppo di lavoro dedicato alla distribuzione Horeca, costituito su proposta di AGroDiPAB nell'ambito del Tavolo Agroindustria del Ministero delle Imprese e del Made in Italy (MIMIT).
Il confronto riguarda inoltre la sostenibilità, la riduzione degli sprechi alimentari e lo sviluppo di iniziative di inclusione e valore sociale lungo la filiera.
Il presidente di AGroDiPAB Ho.Re.Ca., Giuseppe Maria Arditi, ha richiamato il ruolo della distribuzione nel collegamento tra produzione e ristorazione: «Noi non siamo semplicemente quelli che consegnano prodotti, siamo il collegamento tra chi produce e chi accoglie. Dal riconoscimento alla responsabilità, dal confronto all'azione: oggi passiamo dal tavolo della filiera al tavolo delle soluzioni».
Sul ruolo dell'associazione è intervenuto il ministro delle Imprese e del Made in Italy, Adolfo Urso, che ha dichiarato: «L'associazione AGroDiPAB è entrata a far parte del Tavolo Agroindustria del MIMIT proprio per il pieno riconoscimento del ruolo che svolge nel rappresentare questa filiera strategica. Su sua proposta abbiamo istituito un gruppo di lavoro dedicato specificamente all'Horeca: si tratta di un passaggio significativo in cui le criticità diventano un percorso di lavoro condiviso».
Carmela Cassese, consigliere per gli Affari Istituzionali di AGroDiPAB, ha invece ripercorso l'attività dell'associazione a partire dalle difficoltà del periodo post-pandemico, sottolineando l'importanza di trasformare il confronto istituzionale in risposte concrete alle esigenze delle imprese.
L'attività del gruppo di lavoro sarà quindi dedicata all'individuazione di possibili soluzioni alle problematiche economiche, normative e operative che interessano la distribuzione Horeca.
Leggi l'articolo anche su Hostynews.com
