Horecanews.it -
Notizie Horeca - Il portale del canale Horeca e del Food Service con aggiornamenti quotidiani su temi come ospitalità, ristorazione, food & beverage, catering e articoli quotidiani sul mondo dell'alimentazione, dei consumi fuoricasa, del Food Service e tutte le novità del comparto Horeca.
Angela Petroccione
Dentro il Pairing. L’Accànto, Seiano: il racconto del sommelier Davide Campaniello
La cucina di Fabrizio De Simone e il racconto del sommelier Davide Campaniello tra pairing, sala e ospitalità
Donne, vino e marketing: la leadership femminile può influenzare le scelte d’acquisto? Uno studio apre nuove prospettive
Una ricerca mostra come la comunicazione della leadership femminile possa influenzare la percezione del marchio e le intenzioni di acquisto delle consumatrici
Trigon e il metodo Rottensteiner: una nuova interpretazione del Lagrein
Con Trigon Rottensteiner propone una nuova lettura del Lagrein
L’enoturismo siciliano entra in una nuova fase. Federica Fina: «Oggi il vino è una porta d’ingresso per conoscere la Sicilia»
Federica Fina racconta come il vino stia trasformandosi in un’esperienza capace di far conoscere il territorio
Google e il vino rosso d’estate: dal ''si può?'' al ''quale?''
Le ricerche Google sui vini rossi freschi aumentano: l’interesse si sposta dai dubbi sul servizio ai vitigni italiani più adatti all’estate
A Rotte Mediterranee del Gambero Rosso due masterclass raccontano lo Stagnone di Marsala
Cantine Fina e Feudo Stagnone hanno proposto due letture complementari dello Stagnone
Dentro il pairing. Nina Trulli Resort, Monopoli: il racconto del sommelier Vittorio Gianfrate
Vino, cocktail pairing e percorsi alcohol free accompagnano la proposta gastronomica di Orto e La Farm al Nina Trulli Resort di Monopoli
Se il vino rallenta e l’enoturismo accelera: dove si sta spostando il valore della filiera?
Gli osservatori confermano che il turismo del vino cresce più rapidamente del consumo. Un segnale che potrebbe indicare una trasformazione profonda del settore
Castel Hörtenberg, il primo boutique hotel cinque stelle nel cuore di Bolzano
Tra giardino botanico, proposta wellness, vino e gastronomia, un soggiorno a Castel Hörtenberg nel cuore storico di Bolzano
Collio, terra di confine e grandi bianchi alla ricerca di una sintesi
Nel Collio tra degustazioni, aziende e produttori. Un reportage su identità, grandi bianchi, ricambio generazionale e ricerca di una sintesi territoriale
Vino italiano: imbottigliamenti in calo, crescono le distanze tra grandi e piccole denominazioni
L’Annual Report 2026 di Valoritalia fotografa un mercato in rallentamento. Doc e Docg avanzano, arretrano gli Igt
Dentro il pairing. Zunica 1880, Sant’Omero: il racconto del sommelier Luca Ascani
Luca Ascani racconta il ruolo del sommelier oggi, tra ascolto, territorio, pairing analcolici e nuove forme di accoglienza
Jean-Claude Mas scommette sull’Italia: cinque vini per un mercato che cambia
Domaines Paul Mas prepara il proprio ingresso nel mercato italiano attraverso il canale Horeca. Ne abbiamo parlato con Jean-Claude Mas
La nuova stagione dei Consorzi di tutela: dalla protezione delle denominazioni alla gestione del valore
Il recepimento del nuovo Regolamento UE amplia il ruolo dei Consorzi di tutela. Offerta, sostenibilità e turismo entrano tra le leve di sviluppo delle IG
Limpidezza del vino e sostenibilità: una ricerca esplora nuove soluzioni per la stabilizzazione di bianchi e rosati
Uno studio dell’Università della California Davis valuta soluzioni alternative per la stabilizzazione proteica dei vini bianchi e rosati
Orvieto DOC: la pluralità delle sue anime, dai bianchi longevi alla prima tipologia italiana a 10 gradi
Nel corso di un incontro del Consorzio Vino Orvieto, territorio, vitigni, longevità e basso grado alcolico hanno offerto una lettura della denominazione
Dentro il Pairing. Roma, Alfredo alla Scrofa: il racconto dell’head sommelier Alessandro Novelli
Tradizione gastronomica, clientela internazionale e nuove abitudini di consumo. Alessandro Novelli racconta come vengono costruiti gli abbinamenti
Alcol e cancro: il nuovo studio REGARDS riapre il confronto sulla mortalità oncologica
Lo studio rileva un'associazione tra consumo elevato di alcol e maggiore mortalità per cancro. Nessuna associazione significativa nei consumatori moderati.
«Il vino in pizzeria? È una questione culturale» Intervista a Enzo Coccia da Maestro pizzaiolo a Sommelier ad honorem
Dalla storia del rapporto tra pizza e vino alla formazione AIS: il racconto di Enzo Coccia mostra come il vino possa diventare uno strumento di conoscenza
Bargaglino: cinque annate per raccontare il Vermentino di Maremma secondo Provveditore
Una verticale di cinque annate racconta il progetto di Cristina Bargagli e di Provveditore: dimostrare che il Vermentino di Maremma può attraversare il tempo
Mare&Mosto per la prima volta a Genova: il 7 e 8 giugno Palazzo Ducale ospita l’undicesima edizione
Due giornate dedicate ai vini e agli oli della Liguria con oltre 80 produttori, laboratori, degustazioni guidate
Dentro il pairing. Merano, Sissi: il racconto di Andrea Fenoglio
Tra fiducia, scoperta e cultura del vino, il racconto di un pairing costruito insieme alla sommelier Ariana Salazar
Rocha: al Castello di Rocca Cilento arriva la cucina di Salvatore Notaro
Il Castello di Rocca Cilento aggiunge un nuovo tassello al proprio percorso con Rocha, il ristorante fine dining guidato da Salvatore Notaro con due proposte...
Clima e vino: nuove evidenze sulla capacità di adattamento dei vitigni
Uno studio condotto nel Collio mostra come il cambiamento climatico influenzi in modo diverso vini bianchi e rossi
Marsala DOC, via libera alle UGA: territorio, mixology ed enoturismo nella nuova strategia della denominazione
Il Marsala DOC avvia il percorso per il riconoscimento delle UGA. Una scelta che va oltre la zonazione
Dentro il pairing. Grow, Albiate: il racconto del sommelier Riccardo Vergine
Selvaggina, fermentazioni, beverage alcohol free e una riflessione critica sul vino contemporaneo tra mercato, ricarichi e identità.
La Nuova Zelanda lancia la campagna per la prima emoji del vino bianco
Con “The Great White Wine Toast”, New Zealand Winegrowers avvia una campagna globale per chiedere la creazione della prima emoji dedicata al vino bianco
Valtènesi, il rosato come identità: dal Metodo Molmenti alla nuova direzione della denominazione
A Valtènesi in Rosa si ripercorre il percorso che negli ultimi anni ha trasformato il rosato da tradizione storica a fulcro identitario del Garda bresciano
A Vinaltum il Mediterraneo delle isole minori: vitigni antichi e viticoltura eroica
A Vinaltum 2026 Proposta Vini ha dedicato un wine talk ai vini delle isole minori del Mediterraneo e alle loro viticolture estreme
Dentro il pairing. Squille, Marotta Ristorante: il racconto della sommelier Anna Coppola
Il racconto della sommelier Anna Coppola tra pairing sartoriali, fermentazioni, cucina vegetale e nuove forme del beverage contemporaneo