Maturazioni sceglie Roma per la sua prima pizzeria fuori dalla Campania
Maturazioni ha aperto nel quartiere Aurelio di Roma la sua terza pizzeria. Per Gabriella Esposito e Antonio Conza è il primo locale fuori dalla Campania.
PIANETA PIZZA - Maturazioni ha aperto la sua prima pizzeria fuori dalla Campania. Il nuovo locale di Gabriella Esposito e Antonio Conza è a Roma, nel quartiere Aurelio, a pochi passi dal Vaticano. Inaugurato il 5 novembre, è il terzo dopo quello di San Giuseppe Vesuviano, in provincia di Napoli, dove il progetto è nato nel 2018, e quello di Pomigliano d’Arco, aperto nel giugno 2026.
A Roma il menu è più snello rispetto a quello della casa madre, ma conserva le diverse interpretazioni dell’impasto su cui i due fondatori lavorano da anni. Accanto alla pizza contemporanea ci sono il padellino, la pizza in pala e le lavorazioni in doppia cottura. Le preparazioni continuano a essere realizzate nel laboratorio di Napoli: anche con l’apertura romana, Esposito e Conza mantengono la gestione diretta dei locali e il controllo della produzione, per dare continuità alle lavorazioni e alla qualità del prodotto.
Il locale affaccia sulla strada con tre vetrine, dispone di circa 105 coperti, due forni elettrici e un parcheggio gratuito. Gli interni riprendono colori e materiali delle altre sedi: beige e bordeaux, marmo, superfici effetto legno e specchi. Le gigantografie alle pareti sono dedicate a Gabriella e ai riconoscimenti ottenuti dalla pizzeria.
La prima pizzeria a San Giuseppe Vesuviano
Quando nel 2018 aprirono il loro locale a San Giuseppe Vesuviano, Gabriella Esposito e il marito Antonio Conza erano ventenni. Avevano già lavorato insieme nel settore e decisero di lasciare le precedenti occupazioni per dedicarsi a una pizzeria propria. Il nome «Maturazioni» aveva per loro un doppio significato: indicava la consapevolezza professionale raggiunta e il tempo necessario a un impasto per esprimere le proprie caratteristiche. Allora l’apertura sembrava un punto d’arrivo. Il lavoro è proseguito con la formazione, lo studio degli impasti e delle cotture e la selezione delle materie prime, fino a definire una proposta riconoscibile anche nelle sedi successive.
La nascita dei figli Lello e Mario ha cambiato il modo in cui Gabriella poteva essere presente in pizzeria. Cercando un equilibrio fra maternità e lavoro, ha iniziato a girare video in cui raccontava la pizza dal suo punto di vista, con un linguaggio diretto e ironico. È nato così «La pizza dal volto femminile», il progetto con cui ha fatto conoscere al pubblico sia il lavoro dietro ogni pizza sia le persone che lo svolgono. Oggi la comunità social supera il milione di follower.
In poco più di un anno Maturazioni ha attirato l’attenzione del pubblico, è entrata nella selezione delle migliori 100 pizzerie d’Italia di 50 Top Pizza e ha ottenuto il Premio Comunicazione Moderna. I pop-up in Grecia e a Dubai e la partecipazione di Gabriella e Antonio a MasterChef Romania hanno fatto conoscere la pizzeria anche al pubblico internazionale.
I due fondatori commentano così l’apertura romana: “Siamo felicissimi di questo nuovo traguardo e delle soddisfazioni che stiamo raccogliendo. Ma per noi il risultato più importante è riuscire a far comprendere cosa c’è davvero dietro Maturazioni: un lavoro quotidiano fatto di ricerca, cura e attenzione alla qualità, in ogni dettaglio. La visibilità è una bella opportunità, ma è il valore di ciò che portiamo in tavola a fare la differenza. Continuiamo a lavorare a testa bassa, con l’obiettivo di offrire un’esperienza che vada oltre le aspettative e che racconti concretamente la nostra idea di pizza”.
Il lavoro nelle tre sedi
La dimensione familiare dell’impresa si riflette anche nell’organizzazione del personale. Circa il 70% dello staff è composto da donne e, nel definire i turni, Gabriella e Antonio tengono conto delle esigenze personali di chi lavora nei locali. A questo impegno si affiancano iniziative di solidarietà e sensibilizzazione, come la collaborazione con Komen Italia per la prevenzione dei tumori femminili. Per l’inaugurazione di Roma i fondatori avevano previsto la chiusura delle due pizzerie campane, così da permettere a tutto lo staff di partecipare.
MATURAZIONI PIZZERIA
Via Umberto Moricca 90, 00167 Roma
Aperti dal martedì alla domenica a cena- sabato anche a pranzo.
