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Chris Hannah: «Il futuro dei cocktail bar? Meno alcol, più cibo e servizio personalizzato»
Chris Hannah analizza il futuro dei cocktail bar tra drink low e no alcohol, cucina, servizio personalizzato e crescita delle vendite grazie alle classifiche.
Gianni Dell’Olio: «Oggi un bar ha bisogno di una cucina seria»
Gianni Dell’Olio racconta l’evoluzione di Botanicals & Co2, le strategie per affrontare il calo dei consumi e la sua visione della mixology italiana.
Ristorante FRE, un menu dedicato al Tartufo Bianco d’Alba per la stagione autunnale
Al Ristorante FRE lo chef Francesco Marchese celebra il Tartufo Bianco d'Alba con piatti della tradizione piemontese e un percorso degustazione.
Ryoma sceglie BibeCoffee per la telemetria delle macchine Astoria, Wega e HLF
Ryoma (Astoria, Wega, HLF) e BibeCoffee portano la telemetria nella macchina espresso: dati in tempo reale e controllo a distanza per bar e torrefazioni.
Horto, la collaborazione con Norbert Niederkofler termina a fine 2026
La collaborazione tra Horto e Norbert Niederkofler terminerà il 31 dicembre 2026. Il ristorante milanese proseguirà il percorso con la propria squadra.
Dentro il Pairing. Agli Amici 1887, Udine: il racconto di Michela Scarello
Michela Scarello racconta la costruzione degli abbinamenti, il dialogo con la cucina e l’importanza della formazione e dei valori condivisi.
Foodish premia i pizzoccheri di Matteo Zen al 1862 Ristorante della Posta
Lo chef Matteo Zen del 1862 Ristorante della Posta di Sondrio vince Foodish con i suoi pizzoccheri valtellinesi, conquistando Joe Bastianich e Giorgio Mastrota.
Fattoria Toccaferro apre un nuovo ristorante nel Centro Commerciale Roma Est
Fattoria Toccaferro apre un nuovo ristorante a Roma Est con 150 posti, area bambini e un'offerta che spazia dalla colazione alla cena
50 Best Bars 2026, Luca Simonetta: «Moebius meritava il primo posto. Agave e vodka trainano il mercato»
Dalla festa milanese per i 50 Best Bars ai cambiamenti nella distribuzione degli spirits: Luca Simonetta racconta a Nicole Cavazzuti la sua visione del settore.
Avenida Calò presenta Vesper: doppia cottura e nuove esperienze di degustazione
Avenida Calò presenta il nuovo menu Vesper, cinque pizze in cottura tradizionale, doppia cottura e degustazione Orme in otto tempi.
Vivenda e Ganiga insieme contro lo spreco alimentare: l'IA analizza gli avanzi nelle mense
La tecnologia Hoooly Food utilizza telecamere e intelligenza artificiale per analizzare gli avanzi dei pasti e fornire dati utili alla gestione dei menù.
Re Santi e Leoni, il fico protagonista del nuovo piatto dello chef Francesco Nunziata
Al ristorante Re Santi e Leoni, lo chef Francesco Nunziata presenta “Tra le Foglie”, un piatto autunnale che unisce fico nolano, nocciola e foie gras
Nuova gestione per La Caffettiera a Piazza dei Martiri, più spazio alla ristorazione
La Caffettiera di Napoli riapre con la gestione di Diego Nuzzo di Coco Loco, ambienti rinnovati e un'offerta ampliata dalla colazione alla cena.
Disaronno Cocktail Challenge, Islam Sakil vince al debutto: l'intervista
Islam Sakil vince la Disaronno Cocktail Challenge alla sua prima gara. L'intervista al bartender di Casa Tobago, tra classici, ricerca e nuovi consumi.
Gattullo amplia il menu: dalla colazione milanese alle nuove proposte per il pranzo
Gattullo amplia il menu a Milano con tre nuove formule per la colazione e piatti per il pranzo che spaziano dalla tradizione italiana a ricette internazionali.
Francesco Pone apre in Svizzera una nuova pizzeria dedicata alla Campania
Francesco Pone apre Da Pone a Neuchâtel dopo l’esperienza di Zurigo. La nuova pizzeria inaugura con una cena stellata insieme allo chef Pasquale Palamaro.
O’Tacos apre a Reggio Emilia l’ottavo ristorante in Italia
O’Tacos inaugura a Reggio Emilia l’ottavo ristorante italiano, con oltre 1.000 presenze all’apertura. Il brand punta a raggiungere 10 locali entro fine 2026
Pasqualino De Giuseppe racconta la pizza cosentina a C’è +Gusto
Pasqualino De Giuseppe partecipa a C’è +Gusto a Bologna l’11 ottobre con uno showcooking dedicato alla pizza cosentina e alla Marinara Bruciata
TALENT: la multifunzione Baron che semplifica, integra e potenzia la cucina professionale
Baron Professional presenta TALENT, la multifunzione 7+1 per cucine professionali con Step Mode, cotture programmate e gestione efficiente di consumi e spazi.
Ristorazione collettiva, il biologico tra criteri ambientali, forniture e qualità dei menù
Ristorazione collettiva e biologico: ad Ancona il confronto su CAM, disponibilità delle forniture, mense scolastiche e valorizzazione della carne avicola.
San Baylon, riapre il ristorante di Palazzo Ripetta con una nuova veste
San Baylon apre il 15 ottobre al quarto piano di Palazzo Ripetta a Roma, con nuovi spazi e la cucina fine dining dello chef Christian Spalvieri.
Zeffirino sceglie Venezia e apre al Nolinski vicino Piazza San Marco
Zeffirino apre a Venezia all’interno del Nolinski con ristorante e caffè: cucina ligure, pasta fatta a mano e lo storico pesto della famiglia Belloni.
Duccio Smash Meat Sushi apre al franchising: 20 nuovi locali nel piano nazionale
Duccio Smash Meat Sushi avvia il franchising dopo l'acquisizione di 72 Holding: il piano punta a 20 nuove aperture in Italia nei primi 12 mesi
50 Best Bars 2026, Moebius secondo: le reazioni alla vittoria di Bar Leone
Bar Leone si conferma primo ai 50 Best Bars 2026, Moebius Milano è secondo. Peppe Doria e Luca Simonetta commentano il podio e il calo dei bar italiani.
Mense scolastiche, a Milano nuove ricette e più attenzione ai gusti dei bambini
Nuovi piatti, più varietà di pesce e refettori rinnovati nelle scuole di Milano. Ecco come cambia il servizio mensa nell'anno scolastico 2026/2027.
Aperitivo analcolico al bar: dai grandi marchi ai nuovi bitter
Dai grandi marchi ai bitter indipendenti, prodotti e idee per i bar che vogliono costruire una proposta più completa per l'aperitivo analcolico.
Castello San Marco, Rosario Coltraro porta le botaniche siciliane nella mixology
Rosario Coltraro firma al Castello San Marco una mixology legata al territorio, tra botaniche della tenuta, preparazioni homemade e drink zero-alcol
Sastrería Martínez, il bar-sartoria di Lima: Diego Macedo racconta la corsa ai 50 Best
Alla vigilia dei World’s 50 Best Bars, Diego Macedo racconta Sastrería Martínez, oggi n. 33, e il lavoro necessario per conquistare visibilità internazionale
Mense scolastiche senza maiale a Piacenza: cosa c’è davvero dietro questa scelta
A Piacenza il nuovo menu scolastico elimina coppa, lonza e prosciutto cotto. La sindaca spiega le ragioni tra sicurezza, gradimento e rotazione.
Dentro il Pairing. Cannavacciuolo Le Cattedrali Asti: il racconto dell’Head Sommelier Francesco Mario Passaretti
Francesco Mario Passaretti racconta come costruire il pairing partendo dalla cucina e dalle esigenze dell’ospite.
