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Chef Pietro Parisi: abbiamo consumato le persone, ora cambiamo la ristorazione
Pietro Parisi riflette sulla crisi del personale nella ristorazione e invita il settore a ripensare turni, gavetta, organizzazione e modello d’impresa
Tassoni punta sulla mixology: «Vogliamo diventare il luxury soft drink italiano nel mondo»
Intervista a Marco Gheza, Activation Manager, e Patrick Simoni, Chief Marketing Officer del Gruppo Lunelli
Dentro il Pairing. Sapio, Catania: il racconto del sommelier Gianluca Canuti
Gianluca Canuti racconta Sapio a Catania: territorio al centro, servizio al calice, fermentati e nuove competenze del sommelier.
Allergie e intolleranze: la guida per migliorare il servizio al ristorante
Allergie al ristorante: ecco come organizzare personale, informazioni e procedure per gestire con maggiore sicurezza le richieste dei clienti
D&C al Roma Bar Show 2026: meno sovrapposizioni in catalogo, più partnership con i locali
Nicole Cavazzuti intervista Samuele Fazio Boerci, Commercial Director di D&C
Carta dei vini: come crearne una che guidi il cliente all'acquisto
Dalla selezione alla gestione del servizio al calice, sette passaggi per realizzare una carta dei vini coerente con il locale, semplice e sostenibile.
AFFOGATO, Alberto Marchetti e Caffè Vergnano insieme per un nuovo format a Torino
AFFOGATO apre a Torino: Alberto Marchetti e Caffè Vergnano uniscono gelato ed espresso in un nuovo format nello storico chiosco della Gran Madre
Principe di Savoia, l’ultima drink list prima dei lavori: il racconto di Daniele Celli
Daniele Celli racconta l’ultima drink list del Principe Bar prima della chiusura per due anni di lavori, tra mixology, ospitalità e futuro del team
Il ristorante Amandus rinnova i percorsi degustazione per l’autunno sul Lago di Como
Lo chef Luca Mozzanica rielabora i menu Acqua, Terra, Orto e Radici del ristorante di Villa Lario Resort, aperto fino al 1° novembre anche la domenica a pranzo.
Moët Hennessy Italia alla Taormina Cocktail Week con quattro distillati e cocktail ispirati alla letteratura
Moët Hennessy Italia partecipa alla Taormina Cocktail Week dal 17 al 20 settembre con quattro distillati, cocktail letterari e due appuntamenti dedicati.
International Coffee Forum 2026. Il Gran Caffè Gambrinus partner ufficiale dell’evento
Il Gran Caffè Gambrinus è partner dell’International Coffee Forum 2026 e ospiterà la conferenza stampa del 28 settembre
Dior apre oggi a Milano con Enrico Bartolini: il ristorante, il menù e i prezzi
Dior inaugura a Milano il suo primo ristorante italiano, affidato a Enrico Bartolini, con una proposta gastronomica che unisce alta cucina e ospitalità
Con il cane al ristorante: dai biscotti ai menù dedicati, come ampliare l'offerta
Alcuni ristoranti italiani propongono piatti e bevande per cani. Cinque esempi mostrano come sviluppare un'offerta dedicata a chi porta con sé il proprio pet.
Dentro il Pairing. Veritas, Napoli: il racconto del sommelier Gennaro Graziano
Gennaro Graziano racconta gli abbinamenti al Veritas: piccoli produttori, percorsi al calice, alternative analcoliche e il ruolo del maître-sommelier
Alessandro Borghese inaugura “Distrazioni d’Autore” con una mostra di Mr. Brainwash
Alessandro Borghese inaugura a Milano “Distrazioni d’Autore” con la mostra “Anarchia Pop” di Mr. Brainwash, curata da Deodato Arte.
Bergamo, Casa Costez apre a fine ottobre con lo chef Fabrizio Albini
Paolo e Francesco Battaglia preparano l'apertura di Casa Costez: cucina affidata allo chef Fabrizio Albini, musica e spettacoli quattro sere a settimana
La San Marco scelta da Solo Gelato per il servizio espresso nelle sedi in Grecia
La San Marco fornisce le macchine da espresso alle gelaterie Solo Gelato in Grecia, dove il caffè Attibassi affianca gelato artigianale e pasticceria.
Il tempo è il nuovo costo nascosto della ristorazione
Tra ordini, telefonate, consegne e fatture, una parte significativa del lavoro in cucina e in sala si perde ancora nella gestione degli acquisti
Veronica Gagliano: «La mixology non ha bisogno di star, ma di professionisti dell'ospitalità»
Al Roma Bar Show Veronica Gagliano racconta Night Wave e la sua idea di mixology: meno star system, più professionisti dell’ospitalità, cultura e relazioni
Matre apre a Torino: Massimiliano Prete amplia l’offerta con la viennoiserie
Massimiliano Prete apre Matre a Torino il 23 settembre: la bakery amplia l’offerta con viennoiserie, pane, focacce e pizza alla pala in via Mazzini
Thanos Prunarus, Baba au Rum, Atene: «Non lavoriamo per le classifiche, lavoriamo per le persone»
Al Roma Bar Show, allo stand Velier, il fondatore del celebre cocktail bar ateniese racconta perché ospitalità, cultura e coerenza contano più dei ranking
Quanti chilometri fa una brigata durante il servizio?
Uno studio in un ristorante di Osaka mostra come il layout della cucina possa ridurre gli spostamenti della brigata e migliorare l’organizzazione.
Sestante e Tocia ripensano l’osteria veneziana con un pop-up di tre mesi
Sestante ospita dal 15 settembre al 15 dicembre i cuochi di Tocia! Cucina e Comunità per un pop-up che ripensa la formula dell’osteria a Venezia
Caffè e mixology: tre ricette firmate da Nicolò Zorloni per La Pavoni
Coffee Paloma, Coffee Boulevardier e Solar Fizz: tre proposte che portano l’espresso dalla tazzina al mondo della mixology
Aceto Balsamico di Modena IGP, la mixology protagonista al Roma Bar Show con Elisa Favaron
Il Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena porta al Roma Bar Show la masterclass sulla mixology con Elisa Favaron e tre cocktail dedicati.
AlpenRausch, il cocktail bar ai piedi di Neuschwanstein: intervista ad Adly Hassan
Nel Das Rübezahl di Schwangau il bar entra nell’offerta dell’hotel, dalla mezza pensione alla mixology su misura. Ne parliamo con il bar manager Adly Hassan
Serrae Villa Fiesole, Antonello Sardi porta gusto e benessere nel progetto Wellness&Nutrition
Antonello Sardi porta al Serrae Villa Fiesole il progetto Wellness&Nutrition, tra cucina vegetale, stagionalità, territorio e benessere
Mense scolastiche, quanto cibo torna indietro e cosa può insegnare agli operatori
Gli avanzi delle mense scolastiche possono rivelare problemi di gradimento, porzioni e organizzazione: misurarli aiuta a capire dove migliorare il servizio.
Aleph Rome Hotel al Roma Bar Show 2026 con l’Organics Sky Garden
Aleph Rome Hotel partecipa al Roma Bar Show con The Cocktail Collective by Hilton, guest shift internazionali, incontri e il cocktail Curiosity.
Mario Cipriano racconta a Firenze la tradizione napoletana oltre la pizza
Mario Cipriano affianca alla pizza napoletana crocchè, frittatine, montanarine e altre specialità della tradizione partenopea a Firenze.
