Futura Pizzeria Romana apre il secondo locale a Milano e punta sul senza glutine

L'ampliamento nasce dalla risposta positiva della clientela e introduce due novità richieste anche dai frequentatori della prima pizzeria: una proposta gastronomica interamente senza glutine, preparata in un ambiente separato, e un banco bar da dieci posti dedicato alla miscelazione, con servizio dall'aperitivo al dopocena.

«Milano ci ha accolto molto bene fin dal primo giorno e i numeri ci hanno confermato che c’era spazio per crescere. Abbiamo scelto di investire in un quartiere in forte trasformazione, che sta diventando un punto di riferimento per la ristorazione cittadina. Con questa seconda apertura vogliamo raggiungere un pubblico ancora più ampio e compiere un ulteriore passo avanti nella nostra proposta gastronomica, introducendo finalmente anche il senza glutine, una richiesta che abbiamo ricevuto spesso dai nostri clienti», racconta Luca Pezzetta.

La pizza romana di Luca Pezzetta anche senza glutine

Al centro dell'offerta resta la pizza tonda romana stesa a mattarello, realizzata con un impasto da 160 grammi che permette di ottenere una base sottile e friabile. Una specialità che ha contribuito alla notorietà del pizzaiolo di Fiumicino, riconosciuto anche dalle principali guide di settore.

Il Gambero Rosso assegna da anni i Tre Spicchi a Pizzeria Clementina e ha recentemente premiato Futura Milano con Due Spicchi. Nella classifica di 50 Top Pizza Italia, Pezzetta occupa invece il 14° posto a livello nazionale, risultando il primo rappresentante della pizza romana.

Nel nuovo indirizzo viene riproposto l'intero menu della prima sede, dai fritti alle pizze tonde fino ai dolci, affiancato da una carta senza glutine. Per questa preparazione è stato predisposto un ambiente autonomo, dotato di un forno separato e dedicato esclusivamente alla lavorazione con farine certificate di riso e mais.

La proposta senza glutine comprende anche i fritti, a cominciare dal Supplì al telefono e dalla variante all'ossobuco, che unisce la tradizione romana a quella milanese. Completano questa parte del menu la crocchetta di patate e provola affumicata e la tartare di Fassona alla senape.

La selezione delle pizze riprende le ricette caratteristiche di Pezzetta, dalla Marinara in salsa verde, preparata con origano fresco e secco e un battuto di prezzemolo, aglio e basilico, alla Cosacca, Margherita, Napoli e Capricciosa, oltre alle varianti con bufala e prosciutto cotto.

Sono presenti anche la pizza bianca con porchetta romana, provola, patate e lattuga arrosto e alcune proposte speciali. Fra queste, la Marinara Futura con polvere di olive, pomodorini confit, alici, capperi e origano, e la Vegetariana con verdure di stagione, legumi e Parmigiano Reggiano DOP. L'offerta gastronomica comprende inoltre taglieri di salumi provenienti da piccoli produttori artigianali italiani.

Mixology, vini e nuovi spazi per Futura

L'altra novità riguarda il servizio serale, con un bancone bar da dieci posti dove è possibile anche cenare. La drink list, disponibile dall'aperitivo al dopocena, comprende cocktail classici e twist botanici preparati con distillati di alta gamma. Gli abbinamenti con le pizze vengono sviluppati attraverso il lavoro congiunto dei bartender e del personale di sala, con la possibilità di proseguire le ordinazioni fino a mezzanotte.

Alla miscelazione si affianca una carta dei vini costruita attraverso la ricerca di etichette di piccoli vignaioli indipendenti, con particolare attenzione alle produzioni naturali e biodinamiche, all'identità dei territori e alle realtà vitivinicole meno convenzionali.

Fra le novità figurano una collaborazione con Ferdy Wild, presente con una selezione delle proprie etichette, e un'etichetta di Franciacorta disponibile in esclusiva a Milano. La proposta delle bevande comprende anche infusi artigianali e kombucha di produzione propria.

Il progetto degli interni, affidato all'agenzia Antintetico, combina elementi di design industriale con le tonalità calde del legno di rovere chiaro. Il bancone bar accoglie i clienti all'ingresso, mentre sulla destra si trovano le due cucine e una prima sala. Un secondo ambiente destinato alla clientela si sviluppa sulla sinistra, per una capienza complessiva di 75 coperti.

La scelta della Conca del Naviglio risponde alla volontà di inserirsi in un'area della città interessata da una crescente presenza di attività di ristorazione, dove operano già insegne come Sogni, Rovello 18 e Bentoteca.

Con il secondo indirizzo, Futura amplia quindi la propria presenza nel mercato milanese, proponendo una formula che affianca alla pizza romana il servizio bar dall'aperitivo al dopocena.

Futura Pizzeria Romana

Indirizzo: Via Gaudenzio Ferrari 1, 20123 Milano (MI)
Orari di apertura: dalle 18:30 alle 24:00
Sito web: www.futurapizzeriaromana.it