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Redazione 2
Bollicine del Mondo: mille cantine in 50 Paesi per la nuova edizione
Identità Golose lancia la quinta edizione di Bollicine del Mondo: 1.000 cantine, 50 Paesi, una nuova geografia effervescente.
I nuovi dessert estivi al cucchiaio firmati Cameo ai gusti del momento
Cameo lancia due nuovi Cremosi estivi al Pistacchio e Cioccolato e al Caramello Salato: dessert al cucchiaio freschi, facili e pronti in pochi passaggi.
Formazione del personale: il vantaggio competitivo che l'hotellerie non può ignorare
Maurizio Galli (Formazione Alberghiera): formare il personale è la vera leva strategica dell'hotellerie per competere e crescere.
Che ristorante sei? Come si costruisce l'identità di un locale
L'identità di un ristorante è un sistema coerente di valori, esperienze e relazioni: la riflessione al centro della novità editoriale di Bibliotheca Culinaria.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Lecitina (E322)
Additivo naturale E322, la lecitina è un fosfolipide emulsionante e antiossidante impiegato in pasticceria, cioccolateria, gelateria e cucina professionale.
Ferrero rilancia dalla Francia: 60 milioni per l'industria e il formato professionale Nutella
Ferrero investe 60 milioni in Francia per il lancio di Nutella Cookies e una nuova linea professionale da 3 kg nello stabilimento di Nieppe.
Vincenzo Fotia e il bergamotto protagonista dall'impasto ai cocktail
Il pizzaiolo calabrese Vincenzo Fotia dal suo locale di Siderno sperimenta il bergamotto in impasti, creme, abbinamenti salati e dolci, cocktail
Damiano Carrara firma la nuova pastry house all'Hotel Excelsior di Marina di Massa
Il 6 giugno inaugura AUREA – More Than Pastry: la nuova pastry house di Damiano Carrara all'Hotel Excelsior di Marina di Massa. Cosa ci aspettiamo?
Fabbrizii Liquori trionfa ancora a Londra con due nuovi titoli mondiali
Fabbrizii Liquori conquista due titoli mondiali a Londra nel 2026 con Lemon Rose e Gin Rusagni, dopo il World's Best Bitter dell'Amaro Riserva 2025.
Amami reinventa l'aperitivo milanese con i roll di pizza Amaki
Amami porta gli Amaki nell'aperitivo milanese: pizza roll senza lievito con ingredienti da piccoli produttori e drink list ricercata.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Commis di cucina
Commis di cucina, figura di base della brigata estesa: affianca i capipartita, esegue preparazioni base, segue percorso verso ruoli di responsabilità maggiore.
Nasce il Festival della Cucina Italiana in Svizzera, curato e organizzato da Carla Botta
Lanciato a Roma il 1° Festival della Cucina Italiana in Svizzera: 10 tappe, 10 ristoranti d'eccellenza, dal 26 ottobre al 4 novembre 2026.
Absolut Vodka celebra il Pride Month con la Rainbow Limited Edition
Absolut Vodka celebra il Pride Month 2026 con la Rainbow Limited Edition e una maxi-attivazione al Pride Village di Padova.
Festa a Vico approda a Sorrento e celebra la conoscenza nel piatto
È tutto pronto per l'edizione 2026 di Festa a Vico, in programma dal 14 al 17 giugno: quattro giorni dedicati al saper fare, tra pizza, cucina e mixology.
Lecce Cocktail Week: 9 giorni dedicati alla scena mixology e pairing
Lecce Cocktail Week 2026: dal 6 al 14 giugno, oltre 30 locali tra bar e ristoranti animano la città con drink, masterclass e guest shift.
Riforma dei reati alimentari: cosa cambia per bar, ristoranti e operatori del fuori casa
La Legge 75/2026 introduce nuovi reati alimentari e sanzioni più severe. Ecco cosa cambia per bar, ristoranti e operatori Horeca, spiegato in modo semplice.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Burro
Derivato della crema di latte vaccino per burrificazione, il burro è ingrediente grasso fondamentale in pasticceria, gelateria, ristorazione professionale.
La ricetta di Chiara Manzi per favorire la concentrazione sotto esame
La Barretta Longevity di Chiara Manzi si prepara in 5 minuti, ha un basso indice glicemico ed è studiata per favorire energia e concentrazione a lungo.
Al 10_11 di Portrait Milano l'aperitivo si serve al carrello
Al Bar 10_11 di Portrait Milano rinasce l'Aperitivo milanese al carrello: ogni sera dalle 18 alle 21, cocktail preparati al tavolo con blend artigianali.
La birra resiste alla crisi dei consumi, ma la premiumizzazione rallenta
I dati IWSR sulla birra: volumi in calo dell'1%, ma valore in tenuta. Cresce l'analcolica, rallenta la premiumizzazione e avanza la diversificazione.
Lo scaffale intelligente: come il punto vendita fisico diventa il cuore del retail integrato
Finn Wikander di Pricer analizza il nuovo ruolo del punto vendita fisico: trasparenza, disponibilità e integrazione digitale come leve di fidelizzazione
Travel Retail: Scirocco Street Food Lab sbarca a Orio al Serio
La cucina siciliana contemporanea nel travel retail: con Chef Express, apre a Orio al Serio Scirocco Street Food Lab.
Pizzeria. VELO presenta il suo Backstage per l'estate pontina
VELO lancia Backstage, pizze e fritti speciali ispirati al litorale pontino, firmati dal pizzaiolo Luca Mastracci per l'estate.
Nasce la prima bevanda KitKat® per il fuori casa, in versione calda e frozen
Nestlé Professional lancia la prima bevanda KitKat® per il fuori casa, disponibile calda o come frappè frozen, per bar, hotel e strutture hospitality.
Plant-based: crescono i consumi. Ecco i 10 maggiori trend di settore
Il mercato plant-based vale 238 miliardi e cresce dell'8,5% annuo. In Italia fatturato a 639 milioni: emergono i "Joyners", nuovi consumatori consapevoli.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: AeroPress
Dispositivo manuale per la preparazione del caffè, l'AeroPress è stato inventato da Alan Adler nel 2005, combina infusione e pressione.
L'Europa ridisegna le regole sulla shrinkflation: in Italia la norma in vigore da luglio
Shrinkflation: dal caso Milka alla questione italiana, cresce la pressione normativa in Europa. In Italia l'entrata in vigore della norma slitta a luglio 2026.
Trent'anni di birra artigianale italiana: Slow Food presenta la Guida alle birre d'Italia 2027
468 produttori, 2825 etichette e un manifesto per il futuro del settore artigianale: Slow Food ha presentato a Brescia la Guida alle birre d'Italia 2027.
Costa d'Oro: la linea Mezzodì premiata con un riconoscimento internazionale
Costa d'Oro conquista il DIELINE Merit Award 2026 con la linea Mezzodì e raccoglie numerosi riconoscimenti di qualità nel primo semestre dell'anno.
Mense scolastiche: Anac sul prezzo di riferimento del servizio di ristorazione nella scuola primaria
Fino al 15 giugno è aperta la consultazione pubblica sulla determinazione del prezzo di riferimento per la ristorazione scolastica nella scuola primaria.