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Redazione 2
Pasticceria Pinel sceglie cioccolato e lampone per il panettone di Natale 2026
Il nuovo panettone di Pasticceria Pinel unisce cioccolato, arancio candito e pepite di lampone Valrhona in oltre 36 ore di lavorazione con pasta madre.
Sogemi racconta la filiera della carne a Milano in una nuova guida ricca di consigli
Sogemi presenta La carne a Milano 2027, guida alla filiera con 12 operatori del mercato, 15 macellerie e 50 ristoranti, arricchita da approfondimenti e consigli
ALTO celebra gli Champagne Krug con una degustazione verticale di 13 etichette
ALTO ospita il 17 novembre una verticale di 13 Champagne Krug in 7 flight, con un menu dello chef Mattia Trabetti. La cena esclusiva costa 900 euro a persona.
Festival della Cucina Italiana in Svizzera al via con chef e pizzaioli in nove città
Il Festival della Cucina Italiana in Svizzera coinvolge dal 26 ottobre al 4 novembre dieci ristoranti in nove città con chef, pizzaioli e cene a otto mani.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Espresso Martini
Cocktail a base di vodka, liquore al caffè ed espresso, l'Espresso Martini fu creato a Londra negli anni Ottanta, oggi è un classico IBA.
Corinthia Rome celebra l'autunno con nuovi piatti e cocktail alla zucca
Corinthia Rome presenta il menu autunnale alla zucca, il brunch domenicale e due serate all'Ocra Bar con Carlo Cracco, oltre agli appuntamenti di Halloween.
Sky Business e Zucchetti insieme per bar, ristoranti e hotel
Sport, intrattenimento e gestione digitale si incontrano nella nuova partnership tra Sky Business e Zucchetti, con servizi dedicati a bar, ristoranti e hotel.
Cattel fotografa le nuove tendenze del pane nel fuori casa
Cattel analizza le nuove tendenze del pane nel fuori casa: crescono integrali, specialità regionali e senza glutine, con 271 referenze dedicate all'Horeca.
Poli Distillerie protagonista della Top 20 Italian Spirits con quattro referenze
Poli Herbalis ottiene 98 punti nella Top 20 Italian Spirits di Mixology al Bar Convent Berlin 2026. Quattro le referenze di Poli presenti nella selezione.
Fior di Loto amplia la gamma Amor di con due nuovi biscotti ripieni
Fior di Loto presenta due nuovi biscotti farciti 'Amor di'. Frutti rossi e Nocciola e cacao ampliano la proposta biologica del marchio per la colazione.
Al via la Milano Food Week tra salute, consumi e biodiversità
Milano Food Week 2026 riparte dopo sette anni con dati YouGov sui consumi, incontri sulla biodiversità, degustazioni e iniziative contro lo spreco alimentare.
Zucca in cucina: scegliere la varietà giusta può cambiare resa e food cost
Delica, Violina, Mantovana o Hokkaido? Ogni zucca ha caratteristiche diverse che possono fare la differenza nei piatti, nei costi e nel lavoro in cucina.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Sidro
Bevanda alcolica da fermentazione del succo di mela, il sidro vanta tradizioni secolari in Normandia, Bretagna e Asturie, trova sempre più spazio nel fuori casa
Il mercato del pane vale 3,8 miliardi di euro: crescono le varietà speciali
Vandemoortele presenta i dati NIQ sul pane: 3,8 miliardi di euro nel retail italiano e pani speciali in crescita dell'11% a volume rispetto all'anno precedente.
CIRFOOD Retail punta a oltre 44 milioni di ricavi entro il 2030
CIRFOOD Retail prepara una nuova fase di crescita: più locali con FURIA, Poormanger e Kalamaro Piadinaro e le prime concessioni autostradali sulla A26.
Turismo, le Dolomiti bellunesi guidano la crescita occupazionale in Veneto
Il turismo nelle Dolomiti bellunesi registra +30% di assunzioni, ma il calo demografico e la distanza dai luoghi di lavoro complicano la ricerca di personale.
Panettone artigianale, un dessert per tutto dicembre: come organizzare le forniture
Bar, ristoranti, enoteche e pasticcerie possono proporre il panettone per tutto il periodo delle feste. Come organizzare prenotazioni, quantitativi e consegne.
Lemonsoda Twist, panini a sorpresa e abbinamenti insoliti con Niccolò Califano
Lemonsoda Twist organizza a Milano un evento con Niccolò Califano: il 15 ottobre panini a sorpresa, abbinamenti insoliti e attività aperte al pubblico.
Ristorante FRE, un menu dedicato al Tartufo Bianco d’Alba per la stagione autunnale
Al Ristorante FRE lo chef Francesco Marchese celebra il Tartufo Bianco d'Alba con piatti della tradizione piemontese e un percorso degustazione.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Rifugio alpino
Struttura ricettiva d’alta quota nata dall’alpinismo ottocentesco, il rifugio alpino unisce presidio di sicurezza, ospitalità e cucina di montagna.
Turismo italiano in crescita, ma non tutti i comparti avanzano allo stesso ritmo
Nel primo semestre 2026 il turismo italiano registra 219,5 milioni di presenze. I dati Federalberghi e Banca d'Italia mostrano le differenze tra i comparti.
HIP 2026: oltre 400 esperti a confronto sulle nuove sfide dell'ospitalità
HIP 2026 riunisce a BolognaFiere il settore alberghiero per discutere di redditività, nuovi modelli di ospitalità, ristorazione e gestione delle forniture.
Foodish premia i pizzoccheri di Matteo Zen al 1862 Ristorante della Posta
Lo chef Matteo Zen del 1862 Ristorante della Posta di Sondrio vince Foodish con i suoi pizzoccheri valtellinesi, conquistando Joe Bastianich e Giorgio Mastrota.
Tiramisù World Cup, la decima edizione premia Brasile e Italia
La Tiramisù World Cup premia Marcos Muzzi e Ciro Tomassini. Alla decima edizione partecipano 320 concorrenti da 33 Paesi, tra ricette tradizionali e creative.
Swiss Cheese Awards 2026, tre formaggi conquistano il titolo di campione svizzero
Agli Swiss Cheese Awards 2026 premiati i tre migliori formaggi svizzeri. A Friburgo assegnati anche i riconoscimenti per burro, taglieri e Laboratorio del Gusto
Aura Pastry Lab, la pasticceria incontra la miscelazione a Roma
Aura Pastry Lab è il progetto romano di Valeria Zeloni e Riccardo Polizzi, dove le tecniche del cocktail bar incontrano monoporzioni, sfogliati e colazione.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Bicarbonato di sodio (E500ii)
Il bicarbonato di sodio è un sale alcalino usato soprattutto come agente lievitante; nella ristorazione è usato in pasticceria, cottura dei legumi e pulizia.
Heineken 0.0 rafforza la presenza nel padel con la tappa di Milano
Heineken 0.0 partecipa al Premier Padel di Milano con una Fanzone, spazi hospitality e iniziative dedicate al pubblico, nell'ambito della partnership globale.
Agroalimentare, i costi mettono a rischio la tenuta delle imprese
Agricoltura e agroalimentare sotto pressione: Confcooperative in Campania denuncia i costi produttivi, mentre l'energia pesa sui bilanci delle cooperative.
Prosciutto di San Daniele, 600 giorni per il «Seicento»: cosa cambia per il mercato
Nuove regole per Prosciutto di San Daniele DOP: il disciplinare certifica lunghe stagionature e introduce formati più leggeri per ristorazione e mercati esteri.