Foodish premia i pizzoccheri di Matteo Zen al 1862 Ristorante della Posta

RISTORANTI - I pizzoccheri dello chef Matteo Zen, alla guida della cucina del 1862 Ristorante della Posta di Sondrio, si sono aggiudicati il titolo di più “Foodish” della Valtellina nella puntata del programma di TV8 condotto da Joe Bastianich, affiancato per l'occasione da Giorgio Mastrota. Il ristorante, ospitato all'interno del Grand Hotel della Posta, ha ottenuto il punteggio più alto nella sfida che ha coinvolto quattro locali della provincia di Sondrio, chiamati a confrontarsi su uno dei piatti più rappresentativi della tradizione gastronomica locale.
La proposta di Matteo Zen ha conquistato entrambi i giudici, che hanno assegnato 9 punti ciascuno, per un totale di 18. Al 1862 Ristorante della Posta sono andati il titolo, il premio di 1.000 euro, la targa, l'adesivo da esporre nel locale e il grembiule nero che contraddistingue il programma.

La ricetta premiata: tradizione e cremosità

A convincere Bastianich e Mastrota è stata una preparazione fedele alla ricetta classica dei pizzoccheri valtellinesi, ma caratterizzata da una maggiore leggerezza. Lo chef utilizza tagliatelle di grano saraceno leggermente più sottili, accompagnate da verza e patate, mentre burro e formaggio vengono dosati con attenzione per evitare un risultato eccessivamente ricco.
L'elemento distintivo è un particolare procedimento di preparazione che permette di ottenere un condimento particolarmente cremoso, mantenendo le caratteristiche tradizionali del piatto. Una scelta che ha consentito al ristorante di distinguersi nella competizione televisiva senza allontanarsi dalla cucina del territorio.

Il riconoscimento per il Grand Hotel della Posta

La vittoria rappresenta un risultato anche per il Grand Hotel della Posta, struttura gestita dal Gruppo Saint Jane Hotels & Suites e parte, dal novembre 2025, di BWH Hotels Italy & South-East Europe, attraverso la collection WorldHotels Distinctive, dedicata agli hotel indipendenti di alta gamma legati al territorio.
“Questa vittoria è il riconoscimento di un lavoro quotidiano che parte dal rispetto per le materie prime e per la nostra tradizione – commenta Andrea Sangiani, Amministratore delegato del Gruppo Saint Jane Hotels & Suites – I pizzoccheri sono un patrimonio della Valtellina e vederli premiati in un programma televisivo nazionale è motivo di grande orgoglio per il Grand Hotel della Posta e per tutto il Gruppo. Il merito è dello chef Matteo Zen e della sua squadra, che hanno saputo custodire la ricetta classica aggiungendo un tocco di leggerezza e cremosità. Siamo convinti che un hotel storico viva anche attraverso la sua tavola: chi sceglie di soggiornare da noi deve poter ritrovare, in ogni piatto, il territorio che è venuto a scoprire. Questo titolo ci incoraggia a proseguire su questa strada, tra identità, qualità e cura del dettaglio, per portare sempre più lontano l’eccellenza valtellinese”.

Chef Matteo Zen

Il 1862 Ristorante della Posta e l'hotel storico di Sondrio

Il 1862 Ristorante della Posta si trova all'interno dell'omonimo Grand Hotel, nel centro di Sondrio, affacciato su Piazza Garibaldi. La struttura accoglie ospiti dal 1862, quando nacque come punto di sosta lungo l'antica Strada Regia Postale.
L'edificio ottocentesco ospita oggi un boutique hotel con 38 camere e suite, ambienti che combinano elementi storici e comfort contemporanei. L'offerta comprende una SPA con vasca idromassaggio, sauna, bagni di vapore e doccia emozionale, oltre a sale meeting ricavate nelle cantine voltate.
La proposta gastronomica del ristorante segue una cucina creativa e stagionale, costruita attorno ai prodotti e alle ricette del territorio. È in questo contesto che si inserisce anche la versione dei pizzoccheri premiata da Foodish, espressione del legame tra la ristorazione dell'hotel e la tradizione culinaria valtellinese.