Il Pagliaccio di Roma lancia Under35: il fine dining a un prezzo dedicato ai giovani

RISTORANTI - Il ristorante Il Pagliaccio di Roma, due Stelle Michelin dello chef Anthony Genovese, lancia Under35, un progetto pensato per avvicinare le nuove generazioni all'alta cucina attraverso un'esperienza gastronomica completa, proposta a condizioni agevolate. L'iniziativa permette a giovani professionisti, appassionati e curiosi di scoprire la cucina del ristorante senza rinunciare ad alcun elemento del percorso, dal menù al servizio di sala.

Il primo appuntamento è in programma sabato 7 novembre a pranzo, con la possibilità di degustare il Menù Circus a 200 euro anziché 270. Si tratta del percorso più completo del ristorante, espressione della visione gastronomica di Genovese, accompagnato dal consueto servizio di sala, attento e coinvolgente. La proposta non prevede quindi un menù alternativo o ridotto, ma rende accessibile l'esperienza nella sua versione originale a un prezzo dedicato.

Un'esperienza di alta cucina raccontata dai giovani professionisti

Under35 nasce anche con l'obiettivo di costruire un rapporto più diretto e conviviale con una nuova generazione di food lovers, guardando anche al ricambio generazionale del pubblico senza modificare l'identità del ristorante.

Un ruolo centrale sarà affidato alla squadra de Il Pagliaccio, che comprende molti professionisti di sala e cucina appartenenti alla stessa generazione a cui si rivolge il progetto. Saranno proprio loro a raccontare il lavoro quotidiano e la filosofia che accompagna l'esperienza gastronomica.

"Nel mondo della ristorazione ci sono tanti giovani che lavorano con passione e sono felici di raccontare quello che fanno ogni giorno. Anche noi viviamo così il nostro lavoro: condividere la nostra esperienza è un modo per trasmettere ciò che ci appassiona. Credo che sia proprio così che possiamo tramandare alle nuove generazioni il valore di questo mestiere, preservando e valorizzando tutto ciò che di bello la ristorazione ha da offrire", racconta Luca Belleggia, Restaurant Manager e Sommelier de Il Pagliaccio.

La possibilità di confrontarsi con professionisti della propria generazione rappresenta uno degli aspetti su cui si concentra l'iniziativa, con l'intento di rendere più spontaneo il primo approccio all'alta ristorazione.

"Credo sia importante che l’alta ristorazione possa incuriosire anche chi non la conosce ancora da vicino, senza essere percepita come un mondo distante o difficile da comprendere. Confrontarsi con persone della propria generazione, che vivono il ristorante con sensibilità ed esperienze simili, può rendere questo primo approccio più piacevole, l’alta cucina non deve perdere la propria identità per diventare accessibile; deve riuscire a mettere le persone a proprio agio, lasciando spazio alla curiosità e alla scoperta", aggiunge Veronica Loachamin, Restaurant Manager de Il Pagliaccio.

Under35, nuovi appuntamenti anche a cena

Il pranzo del 7 novembre inaugura un calendario di appuntamenti che proseguirà nel corso dell'anno, con ulteriori occasioni dedicate agli Under 35 sia a pranzo sia a cena.

Le nuove date saranno comunicate attraverso i canali social ufficiali del ristorante. Le prenotazioni verranno aperte progressivamente, fino a esaurimento dei posti disponibili, sul sito ufficiale de Il Pagliaccio.