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Specialty Coffee: i segreti dell'estrazione perfetta di Francesco Costanzo
Francesco Costanzo illustra la sua esperienza di estrazione di Specialty Coffee e fornisce alcuni consigli per realizzarla a regola d'arte
Birrificio della Granda accoglie nel team il brewer Fabio Prete
Fra gli investimenti strutturali per rinnovare birrificio e linee di prodotto, Birrificio della Granda arricchisce la sua squadra con l'ingresso di Fabio Prete, nome di spico del brewery internazionale.
Chef Erika Gotta tra le 15 promesse del panorama gastronomico italiano segnalate da Vanity Fair
Erika Gotta, chef del ristorante della Country House La Bursch in provincia di Biella, è stata segnalata tra le 15 promesse del panorama gastronomico italiano da Vanity Fair.
Qual è il giusto costo di un espresso? L'analisi di Francesco Costanzo
Francesco Costanzo, esperto del mondo del caffè e microroaester, interviene sul dibattito intorno al giusto prezzo di un espresso
Nuvola d'Estate, il nuovo lievitato del Bakery Chef Fabio Tuccillo
Il panettone non è solo natalizio, lo so bene il bakery chef Fabio Tuccillo che per la bella stagione propone il lievitato Nuvola d'Estate
Franco Pepe firma la nuova pizza dell'Hotel Cipriani di Venezia
Il Maestro Franco Pepe approda all'Hotel Cipriani per firmare un menù esclusivo con una creazione inedita realizzata con lo chef Riccardo Canella
MUMAC Academy Talks. I segreti della Latte Art con la campionessa Carmen Clemente
La campionessa italiana Carmen Clemente è la protagonista del quarto episodio dei MUMAC Academy Talks dedicato alla Latte Art.
Tra innovazione e gusto: la ricetta dello chef Giuseppe Guardì
Vi proponiamo oggi una ricetta del giovane chef palermitano Giuseppe Guardì: Tonno glassato agli agrumi, salsa carpione, emulsione di salicornia, pack-Choi e crumble salato
“Terra mia”, l’evoluzione del pensiero gastronomico di Francesco Apreda
Lo chef Francesco Apreda presenta il nuovo menu che omaggia suoni e sapori di Napoli, sua città d’origine e fonte di ispirazione
Una disattenzione burocratica penalizza la professionalità di Francesco Sanapo
Il conto di due euro per un decaffeinato indispone un cliente, che per ripicca si rivale su una disattenzione burocratica. Francesco Sanapo racconta cos'è successo al suo Caffè.
Guido Veroni è il nuovo presidente del Consorzio Italiano Tutela Mortadella
Guido Veroni è stato eletto all'unanimità Presidente del Consorzio Italiano Tutela Mortadella. Veroni subentra al dimissionario Corradino Marconi.
Lamberto Frescobaldi è il nuovo presidente UIV
Durante l'assemblea generale, il consiglio nazionale di UIV - Unione Italiana Vini ha eletto all'unanimità come presidente Lamberto Frescobaldi. Tra le priorità del suo attenzione alla salute, alla sostenibilità e l'impegno di dare identità a una parte dei vini italiani senza den...
Enrico Bartolini debutta in tv come giudice di Celebrity Chef
Fa il suo debutto sul piccolo schermo lo chef Enrico Bartolini, giudice del nuovo show Celebrity Chef condotto da Alessandro Borghese e in onda ogni sera, dal lunedì al venerdì, su Tv8
Il Maestro Nicola Fiasconaro dona a Papa Francesco la Colomba della Pace
Il Maestro Pasticcere Nicola Fiasconaro con la sua famiglia ha incontrato il Pontefice a cui ha donato una sua creazione dal potente valore simbolico: la Colomba della Pace
Viviana Manera è la nuova Trade Marketing Director di Birra Peroni
Birra Peroni annuncia la nomina di Viviana Manera come nuova Trade Marketing Director. Si occuperà di definire e pianificare la strategia dei vari canali di vendita per raggiungere gli obiettivi di business definiti
Lo chef Antonio Guida è il nuovo ambassador italiano di Elle & Vire Professionnel
Lo chef Antonio Guida è il primo chef italiano ad entrare nella famiglia degli Ambassador del prestigioso marchio francese Elle & Vire Professionnel®. Il suo ingresso è stato simbolicamente tenuto a battesimo dall'amico e pastry chef Gianluca Fusto
Francesco Giordano è il nuovo General Manager di Caffè Trucillo
Francesco Giordano è il nuovo General Manager di Caffè Trucillo. Tra i suoi principali compiti lo sviluppo del mercato interno e la guida del passaggio generazionale della torrefazione
Cinque nuovi accademici entrano nell'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano
Entrano a far parte dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano: Davide Dall’Omo, Giorgia Grillo, Giuseppe Mascolo, Alessandro Slama e Patrick Zanesi
Claudia Ellmer nuova Sales Director per la divisione Sud Europa di Belmond
Belmond annuncia la nomina di Claudia Ellmer a Sales Director per la divisione Sud Europa a partire dal primo marzo 2022.
Lo chef stellato Andrea Berton e Zwilling Group insieme per una cucina d'avanguardia
È iniziata questo mese la collaborazione di Andrea Berton con il Gruppo Zwilling in veste di Brand Ambassador, con la creazione di video pillole: le ricette ideate da Berton con le attrezzature by Gruppo Zwilling.
MUMAC Academy Talks: il secondo episodio con Raimondo Morreale dedicato alle superautomatiche
Raimondo Morreale, tra gli esponenti italiani di spicco della disciplina del Brewing, nonché affermato roaster in Trentino che ha scelto le Superautomatiche nella sua Torrefazione, è il protagonista del secondo episodio dei MUMAC Academy Talks.
Niccolò Branca nominato Accademico Corrispondente dell’Italia dall’Accademia Nazionale Argentina delle Scienze Economiche
Un riconoscimento che premia la straordinaria storia industriale di Branca in Argentina quello conferito a Niccolò Branca, che viene nominato Accademico Corrispondente dell’Italia dall’Accademia Nazionale Argentina delle Scienze Economiche.
La tecnologia ESMACH al servizio dei laboratori artigianali: l'esperienza di Luca Montersino
Luca Montersino racconta il suo concetto di pasticceria e mostra le attrezzature ESMACH di cui si serve per rendere uniche le sue produzioni
Tommaso Cannata, il maestro panificatore siciliano che ha conquistato Milano
Il maestro panificatore Tommaso Cannata dall'inizio della sua carriera si è fatto promotore delle eccellenze siciliane, decidendo poi di portare la sua esperienza e la tradizione della sua terra a Milano, ora stregata dai suoi prodotti
Lo chef e imprenditore Gegè Mangano in cattedra alla Bocconi
Gegè Mangano, chef e imprenditore alla guida del ristorante Li Jalantuumene, terrà una lezione sui principi manageriali nell'alta cucina per gli studenti del Master of Science EMIT alla Bocconi di Milano.
Davide Rialti è il nuovo Executive Chef di Palazzo di Varignana
Palazzo di Varignana sceglie Davide Rialti per curare l’offerta gastronomica dei suoi ristoranti. Attenzione al territorio e prodotti a km0 al centro della sua filosofia gastronomica
Nuova nomina per Birra Peroni, Andrea Sutti è il nuovo Integrated Supply Chain Director
Andrea Sutti da oggi entra nella squadra di Birra Peroni come nuovo Integrated Supply Chain Director: vanta 22 anni di esperienza nelle operazioni end-to-end del settore alimentare e cura degli animali maturati all'interno del gruppo Nestlé.
A HoReCoast 2022 il campione mondiale di Pasticceria Matteo Cutolo
Matteo Cutolo, campione del mondo di pasticceria, sarà a HoReCoast 2022: con lui il team di maestri pasticceri campani della FIPGC per i laboratori dedicati all'Arte Bianca in programma il 16 marzo.
Ernst Knam inaugura l'edizione 2022 di HoReCoast
Sarà il Maestro Cioccolatiere e Pasticcere Ernst Knam ad inaugurare l’edizione 2022 di HoReCoast, la fiera dedicata al mondo Horeca che si svolgerà a Paestum dal 16 al 18 marzo.
Daniel Larrea torna alla Cattel SpA: è il nuovo Category Manager Grocery e Surgelati
Dopo un intervallo di 5 anni, Daniel Larrea torna a svolgere il ruolo di Category Manager - settore Grocery e surgelati presso Cattel SpA.
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