Arriva a Roma la "Città della pizza": degustazioni, corsi e workshop
Durante Città della pizza si alterneranno concorsi come Emergente Chef, Emergente Pizza Chef e Stand Up Pizza.
La formazione e il confronto, con workshop e laboratori, avranno un ruolo chiave.
"Pizza full experience" sarà guidata da Franco Pepe che terrà un focus sugli aspetti nutrizionali della pizza, su cui il pizzaiolo sta lavorando da tempo. Nell'incontro “Cosa significa pizza di territorio?” si parlerà di pizze fuori dalle grandi città. E ancora si parlerà delle ricette, ma anche dove sta andando oggi la ricerca sugli impasti.
In collaborazione con Boing e Cartoonito ci sarà uno spazio dedicato ai bambini dai 2 ai 12 anni. Un’occasione per insegnare ai più piccoli come si fa la pizza.
https://vimeo.com/328682250
A scuola di pizza è un palcoscenico dedicato a tutti gli appassionati che vogliono imparare tutti i segreti legati al mondo della pizza e della lievitazione dai mostri sacri.
E ancora spazio agli abbinamenti tra pizza e birra ma anche tra pizza e vino, e agli incontri di gusto più insoliti. Senza dimenticare che le materie prime hanno un ruolo fondamentale nella riuscita di qualsiasi piatto, e a maggior ragione della pizza.
Nei tre giorni di manifestazione le aziende promuoveranno i propri prodotti attraverso percorsi di degustazione, corsi e laboratori dedicati a tutti gli appassionati del piatto più diffuso e amato al mondo.
Calendario gare:
SABATO 13 APRILE - SESSIONE MATTINA
ore 13.00 - ROBERTO FERONE
ore 13.20 - GIOVANNI GIGLIO
ore 13.40 - TIZIANO CASIDDU
ore 14.00 - RICCARDO QUAGLIA
ore 14.20 - THOMAS SPARACIO
ore 15.00 - GUIDO NARDI
ore 15.20 - ALESSANDRO SALARIS
ore 15.40 - ALESSANDRO SPLENDORI
ore 16.00 - MENCHELLA
ore 16.20 - GIUSEPPE PESARE
SABATO 13 APRILE - SESSIONE POMERIGGIO
ore 18.00 - CARMELO MALILLA
ore 18.20 - ROBERTO CUPO
ore 18.40 - PASQUALE DE LUCA
ore 19.00 - EMILIO TAGLIALATELA
ore 19.20 - ANDREA CUCCINELLO
ore 19.40 - SIMONE DE GREGORIO
ore 20.00 - ANTONIO POLICHETTI
ore 20.20 - FABIANO VISCITOI
ore 20.40 - DIEGO CIRAUDO
ore 21.00 - MATTIA BOTTIGLIERI
SABATO 13 APRILE - SESSIONE MATTINA
ore 13.30 - GIULIA TALANTI
ore 14.00 - LORENZO BOSCHI
ore 14.30 - EDOARDO TILLI
ore 15.00 - MATTEO CRISANTI
ore 15.30 - DAVIDE GIOVINAZZO
ore 16.00 - GIANLUCA DURILLO
ore 16.30 - FREDERIK LASSO
ore 17.00 - KARAN MAHEY
SABATO 13 APRILE - SESSIONE POMERIGGIO
ore 17.30 - MARIO MINUCCI
ore 18.00 - CRISTIAN D'ELIA
ore 18.30 - FRANCESCO SORRENTINO
ore 19.00 - LUIGI DESTINO
ore 19.30 - EMANUELE LECCE
ore 20.00 - BRUNO TASSONE
ore 20.30 - GIUSEPPE TORCASIO
Calendario Lab e Workshop
VENERDÌ 12 APRILE ore 19.00 - AREA WORKSHOP
MOLINO DALLA GIOVANNA: Pizza in teglia alla romana
Dalla selezione dei migliori grani italiani, lavati e macinati lentamente e a freddo nasce Monica, de leDivine – da grano italiano, ideale per medie lievitazioni. I Tecnici del Molino ne mostreranno e dimostreranno le virtù in una demo a 4 mani realizzando la perfetta pizza in teglia alla romana.
SABATO 13 APRILE ore 12.00 - AREA PIZZA LAB
5 STAGIONI: Pizza in pala alla romana
Ciabatta romana la proposta di Agugiaro & Figna destinata a questa specialità Gastronomica.
SABATO 13 APRILE ore 14.15 - AREA WORKSHOP
MOLINO PIVETTI: Pizza artigianale con lievito madre
Un workshop dedicato alle modalità di standardizzazione di un processo artigianale, attraverso il controllo delle variabili in una fermentazione naturale. Consigli e tecniche per impasti a base di lunghe lievitazioni con farine di tipo 1.
SABATO 13 APRILE ore 15.00 - AREA PIZZA LAB
ERCOLI 1928: Impasti napoletano, romano e integrale con CLAUDIO SCHIANO e ABEL HADAJ.
SABATO 13 APRILE ore 15.45 - AREA WORKSHOP
CASA MARRAZZO: La pizza peccato di gola o pane quotidiano?
Michele Leo e la dottoressa Francesca De Filippis ci racconteranno la pizza che diventa pasto quotidiano, attraverso l'incontro dell'arte gastronomica con le scienze della nutrizione.
DOMENICA 14 APRILE ore 13.30 - AREA WORKSHOP
5 STAGIONI: Pizza in pala alla romana
Ciabatta romana la proposta di Agugiaro & Figna destinata a questa specialità Gastronomica.
DOMENICA 14 APRILE ore 13.30 - AREA WORKSHOP
MOLINO VIGEVANO - È possibile preparare una pizza napoletana contemporanea in forno elettrico?
È possibile preparare una pizza napoletana contemporanea in forno elettrico? La risposta è sì! Grazie alla Farina Vesuvio di Molino Vigevano: una farina di grano tenero tipo “0” con germe di grano vitale, ottenuta da grano sottoposto al processo di germinazione assistita che incrementa in modo naturale la presenza di vitamine e minerali biodisponibili nel chicco, per una pizza ricca di nutrienti, caratterizzata da un’alveolatura pronunciata e una maturazione completa anche con brevi lievitazioni e cotture a bassa temperature.
