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“Le Preferite”: Scrocchiarella porta ad Host 2021 la sua idea di pizzeria moderna

Scrocchiarella, brand di AB Italmill, presenta a Host 2021 Le Preferite, quattro ricette che richiamano la tradizione della cucina italiana


AB Italmill, una divisione di AB Mauri Italy, con il brand Scrocchiarella presenta ad Host (Pad 1 stand D19/E20) “Le Preferite”, le ricette che uniscono l’eccellenza di una base di qualità con gli ingredienti e la tradizione italiana. Un nuovo modo di intendere l’impostazione della pizzeria moderna che dialoga con il territorio.

Versatilità e pluralità di impiego sono soltanto due delle caratteristiche più apprezzate di tutta la linea Scrocchiarella frozen, creata appositamente da AB Italmill per l’operatore Horeca il quale, in base alla tipologia di locale, può scegliere il formato più adatto alla sua attività.
Preparate con ingredienti all’insegna della tradizione artigianale italiana come il lievito naturale madre e con materie prime selezionate, le basi Scrocchiarella possono essere utilizzate con la massima garanzia di sicurezza e qualità certificata, nel rispetto di tutti i passaggi tecnici.
Grazie al lievito naturale madre e a tempi lunghi di lievitazione, ogni base Scrocchiarella sprigiona il massimo del gusto in fase di cottura e risulta più leggera, croccante e digeribile al momento della degustazione.

Creatività ed effetto sorpresa

Scrocchiarella costituisce la base di partenza per infinite possibilità di farcitura, da abbinare all’ampia varietà di sfarinati a disposizione per ogni formato: classica, integrale, rustica, riso venere®, grano duro.
Scrocchiarella è un prodotto innovativo e alla portata di tutti e determina il successo di vari format di ristorazione, non soltanto del mondo pizza.
Ad Host, “Le Preferite” mostrano con quanta versatilità ogni base può essere usata dal professionista che vuole differenziarsi.
Dai grandi formati 55 x 30, 55 x 25 e 40 x 30 più adatti alla condivisione o alla vendita a tranci, ai formati più individuali della tonda 25 o 31 da degustare intera o da porzionare a spicchi, da servire come entrée o con l’aperitivo.

Nelle mani dell’operatore, la creatività si unisce al piacere del gusto, creando sempre un effetto sorpresa, grazie all’infinità di ingredienti che soltanto il territorio italiano offre in tutte le sue regioni, in ogni stagione.

È con questi formati che quattro professionisti del mondo della pizzeria moderna interpretano ad Host, con la loro creatività quattro ricette della cultura gastronomica del territorio italiano.

Base tonda 31 Riso Venere®, per Fabrizio Iacovella che prepara la “De Gustibus” e porta in maniera rivisitata i gusti del territorio del Lazio con: pecorino romano, guanciale igp di Amatrice e carciofi.

Base 55×25 Classica per la ricetta “Dante”, di Clara Micheli che ricrea la ribollita con: lardo di Colonnata Igp di Ado’, fagioli di Bigliolo cavolo nero e cipolla di Treschietto tipici della Toscana.

Base tonda 31 Rustica, per la ricetta di Pietro Tallarini, dove la polenta con farina di Mais Spinato di Gandino®, viene trasformata in chips, posizionate in un’architettura perfetta su spuma di stracchino Monte Bronzone Capoferri, affiancate da salame bergamasco nella sua ricetta “Delle Orobie”.


Base 30 x 40 Grano Duro, per Salvatore La Porta che interpreta “Norma”, una ricetta dei sapori tipici della tradizione siciliana a più strati di consistenze e gusto, in un’alternanza di sapori mediterranei con: melanzana, pomodori secchi, ricotta salata di Enna e liquirizia.

Con Scrocchiarella, la farcitura diventa un gioco e ogni ingrediente del territorio può essere dosato per ottenere un risultato davvero sorprendente.

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