Divina Colomba 2025: il concorso nazionale entra nella fase finale

GARE E CONCORSI - Si avvicina la finale di Divina Colomba 2025, il concorso nazionale dedicato alla colomba artigianale, organizzato da Goloasi. Dopo un attento processo di selezione, sono stati individuati i migliori maestri artigiani italiani che si contenderanno il titolo di Miglior Colomba Artigianale nelle tre categorie previste: Tradizionale, Cioccolato e Salata. L’evento si terrà l’11 marzo a Bari, nell’ambito della IX edizione della Mostra Internazionale EnoAgroAlimentare Levante Prof.

In gara ci saranno 15 finalisti per la categoria Tradizionale, 10 per la categoria Cioccolato e 5 per la categoria Salata, selezionati tra numerosi professionisti del settore durante la prima fase di degustazione, svoltasi il 18 e 19 febbraio. L’elevata partecipazione ha confermato il crescente interesse per il mondo dei grandi lievitati pasquali.

La valutazione finale sarà affidata a una giuria di esperti del settore, composta da Beniamino Bazzoli, Eustachio Sapone, Antonio Daloiso, Domenico Lopatriello, Alessandro Bertuzzi e Paolo Caridi. I giudici esamineranno le colombe sulla base di criteri rigorosi, tra cui gusto, texture, aroma e qualità degli ingredienti, garantendo un verdetto imparziale e autorevole.

Tutte le colombe in concorso devono rispettare precisi standard di qualità stabiliti da Goloasi, tra cui l’utilizzo esclusivo di lievito madre vivo, l’impiego di canditi privi di anidride solforosa e la conformità al disciplinare stabilito dal Decreto 22 luglio 2005, aggiornato con le modifiche del DM 16 maggio 2017.

Lanciato nel 2019 come spin-off di Mastro Panettone - il celebre concorso dedicato al lievitato natalizio nato nel 2017 - Divina Colomba è oggi un punto di riferimento per il settore, sotto l’organizzazione di Goloasi, la piattaforma fondata da Massimiliano Dell’Aera, specializzata nella promozione della pasticceria e panificazione artigianale.

La premiazione si svolgerà l’11 marzo, al termine delle valutazioni della giuria

I FINALISTI

Per la categoria Miglior Colomba Artigianale Tradizionale, si contenderanno il titolo:

Camillo Tosi di La Dolce Tuscia di Capranica (Viterbo); Gabriele Turi della Pasticceria Turi di Presicce Acquarica (Lecce); Riccardo Manduca di Solodamanduca di Aprilia (Latina); Michele Pirro di Cafè Noir di San Marco in Lamis (Foggia); Luca Santini della Pasticceria Alberini di Pesaro (Pesaro e Urbino); Giacomo Balestra del Panificio Azzurro Margiù di Piano di Sorrento (Napoli); Luigi Vetrella di Visioni Lievitati per Eccellenza di Macerata Campania (Caserta); Alessandro Casalini di Fratelli Ciardi di Arezzo (Arezzo); Lorenzo Bandini della Pasticceria Pimpina di Montelupo Fiorentino (Firenze); Roberto Moreschi di Roberto Pastry & Bakery di Chiavenna (Sondrio); Raffaele Romano di Gran Caffè Romano di Solofra (Avellino); Damiano Pagani della Pasticceria Pagani di Dello (Brescia); Davide Iacovera de La Spiga Lucana di Genzano di Lucania (Potenza); Matteo Miscioscia di Dolcevia di Mellaredo di Pianiga (Venezia); Antonio Ventieri di Torteria di Antonio Ventieri di Capaccio-Paestum (Salerno).

Nella categoria Miglior Colomba Artigianale al Cioccolato, si sfideranno:

Francesco Flammini del Caffè Sibilla di Visso (Macerata); Roberto Catelli di Caesar Pasticceria di L'Aquila (L'Aquila); Federico Cosmo del Panificio Cosmo di Birone di Giussano (Monza e Brianza); Camillo La Morgia di Crema e Cioccolato di Lanciano (Chieti); Roberto Moreschi di Roberto Pastry & Bakery di Chiavenna (Sondrio); Michele Iazzetta della Pasticceria Francesco Iazzetta di Cardito (Napoli); Antonio Masulli di Caffè Masulli 1927 di Somma Vesuviana (Napoli); Antonio Costagliola di Guantiera Pasticceria di Bacoli (Napoli); Michele Falcone della Pasticceria Falcone di Vieste (Foggia); Alessandro Dicataldo di I Dicataldo di Barletta (Barletta-Andria-Trani).

Infine, per la categoria Miglior Colomba Artigianale Salata, sono in finale: Davide Muro di Antica Pasticceria Castino di Pinerolo (Torino); Francesco De Pasquale del Panificio Santa Fara di Bari (Bari); Stefano Bianco della Pasticceria Bianco Stefano di Lecce (Lecce); Luigi Avallone della Pasticceria F.lli Avallone di Quarto (Napoli); Simone Bortolus della Pasticceria Dolce Vita di Codroipo (Udine).

Goloasi.it è una piattaforma online dedicata al mondo della pasticceria e della panificazione artigianale in Italia. Attraverso l'organizzazione di concorsi come Mastro Panettone e Divina Colomba, Goloasi promuove l'eccellenza dei lievitati artigianali, offrendo visibilità ai professionisti del settore e creando opportunità di crescita e confronto. La piattaforma fornisce inoltre risorse, aggiornamenti e supporto agli artigiani, contribuendo allo sviluppo e alla diffusione della cultura dolciaria italiana.

Horecanews.it informa ogni giorno i propri lettori su notizie, indagini e ricerche legate alla ristorazione, piatti tipici, ingredienti, ricette, consigli e iniziative degli chef e barman, eventi Horeca e Foodservice, con il coinvolgimento e la collaborazione delle aziende e dei protagonisti che fanno parte dei settori pasticceria, gelateria, pizzeria, caffè, ospitalità, food e beverage, mixology e cocktail, food delivery, offerte di lavoro, marketing, premi e riconoscimenti, distribuzione Horeca, Catering, retail e tanto altro!