Panettone senza Confini 2026: Michele Pirro vince nella categoria tradizionale
Michele Pirro vince Panettone senza Confini nella categoria tradizionale professionisti. Tutti i premiati del concorso dedicato ai grandi lievitati.
Cioccolato senza cacao, cosa cambia nelle ricette di pasticceria
Il cioccolato senza cacao apre nuove possibilità in pasticceria: dalle coperture agli impasti, quali caratteristiche valutare nelle lavorazioni professionali.
Carte D’Or Professional e Tommaso Foglia chiudono l'anno con i dessert delle feste
Carte D’Or Professional e Tommaso Foglia chiudono il percorso formativo con una masterclass sui dessert delle feste e nuove soluzioni per chef e pasticcieri.
Marco Callegari (Velier): «Nell’Horeca vincono i prodotti sotto i 20 euro, il problema è trovare personale»
Nicole Cavazzuti intervista Marco Callegari di Velier, per parlare di margini, rotazione in bottigliera, ingrosso, rum Angostura e Portofino light.
Elettricità più cara per le imprese italiane: il peso sulle attività Horeca
In Italia l'elettricità per le imprese costa più della media UE. I dati Eurostat e Confartigianato chiariscono il divario e le ricadute sulle attività Horeca.
Chiara Manzi ripensa il panettone per un Natale più attento alla salute
Chiara Manzi propone Panett-One, un panettone con meno zuccheri e più fibre rispetto alla media di cinque prodotti classici, in vista delle feste natalizie.
Dentro il Pairing. Casa Camperio, Milano: il racconto di Andrea Lascatti
A Casa Camperio, Milano, Andrea Lascatti racconta il pairing tra vino e cocktail, l'esperienza londinese e la ricerca di equilibrio nell'alta ristorazione.
Gustus 2026 riunisce FIC, FIPGC e Federcarni Campania a Napoli
Gustus 2026 ospita a Napoli il concorso per il miglior panettone del mondo e le iniziative di FIC e Federcarni Campania per i professionisti della ristorazione.
Lucia Forte premiata ai WE Award e Oropan tra gli Ambasciatori d’Impresa
Lucia Forte, AD&CEO di Oropan, vince il WE Award nella categoria Business & Leadership. L'azienda di Altamura è anche Ambasciatore d'Impresa 2026.
Martino Ruggieri a Torino per Fuori Menu con una cena di cinque portate
Martino Ruggieri torna a Torino il 14 novembre per Fuori Menu a The Suite Lab, con una cena di cinque portate che racconta la sua cucina maturata a Parigi.
La burocrazia degli acquisti può far guadagnare meno un ristorante?
Tra ordini da ricostruire, fatture da verificare e resi da gestire, anche gli acquisti più semplici possono sottrarre tempo e complicare il controllo dei costi.
Smoked Spiced Margarita: come l'Estremadura Café ha reinterpretato il classico messicano
Mezcal, liquore all'olio di jalapeño e caramello salato: scopri la ricetta di questo interessante twist on classic. Ce la racconta Nicole Cavazzuti.
Le Conserve della Nonna porta un orto urbano nel cuore di Milano
Le Conserve della Nonna arriva a Milano CityLife con “L’Orto in città” e il gioco interattivo “Che tipo sei in cucina?”, dedicato alle abitudini ai fornelli.
Codice Sensoriale Olio di Oliva: profumi, amaro e piccante
Dai profumi al gusto, Monica Panzeri spiega come riconoscere le caratteristiche sensoriali dell'olio di oliva, tra tecniche di assaggio, amaro e piccante.
7Chef compie vent’anni: dalle creme surgelate in sac à poche all’espansione internazionale
7Chef celebra vent’anni di attività: il marchio della famiglia Guerra ripercorre la propria evoluzione, dalle creme surgelate alla crescita sui mercati esteri.
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Torrefattore
Il torrefattore trasforma il caffè verde in tostato: sceglie le origini, compone le miscele, definisce i profili di tostatura e ne garantisce la qualità.
San Carlo e Al.ta Cucina insieme nel progetto ''Metti in gioco il gusto''
San Carlo collabora con Al.ta Cucina nel progetto “Metti in gioco il gusto”: dieci food creator realizzeranno dieci videoricette dedicate ai Crostini.
Alberto Provini è il nuovo Horeca Sales Director di AB InBev Italia
Alberto Provini è il nuovo Horeca Sales Director di AB InBev Italia. Avrà il compito di sviluppare il canale e rafforzare le partnership commerciali.
Il vending italiano tra inflazione, smart working e concessioni pubbliche
CONFIDA registra 2,378 miliardi di consumazioni nei primi otto mesi del 2026: il vending italiano perde lo 0,5% e scende a 737 mila distributori attivi.
Maturazioni sceglie Roma per la sua prima pizzeria fuori dalla Campania
Maturazioni ha aperto nel quartiere Aurelio di Roma la sua terza pizzeria. Per Gabriella Esposito e Antonio Conza è il primo locale fuori dalla Campania.
Merano WineFestival 2026, Köcher: meno pubblico, più dialogo e una proposta sui ricarichi del vino
Helmuth Köcher traccia il bilancio del Merano WineFestival 2026: meno pubblico, ricarichi del vino nella ristorazione, crisi dei consumi e nuovi mercati.
Pizza e Gen Z, l’85,5% cerca soprattutto un momento di socialità
Dal sondaggio esplorativo PizzaUp sulla Gen Z emergono socialità (85,5%), passaparola (70,2%) e nuove aspettative su prezzi, menu ed esperienza in pizzeria.
Planet Farms entra nel mercato spagnolo con le insalate Frescaah
Planet Farms entra in Spagna con Frescaah: tre insalate coltivate in vertical farm saranno disponibili da metà novembre in alcuni negozi El Corte Inglés.
Senza smartphone al ristorante: una ricerca analizza le scelte dei clienti
Una ricerca scientifica analizza come il digital detox influenzi le scelte alimentari. In Sardegna 15 ristoranti sperimentano i pasti senza smartphone.
Casa Optima si espande nei Paesi Bassi con lo storico distributore Laan Heiloo
Casa Optima acquisisce il 100% di Laan Heiloo, storico distributore olandese di ingredienti per gelaterie, rafforzando la propria presenza nei Paesi Bassi.
Dall’Arabica alla Robusta: una guida all’assaggio con Caffè Borbone
Caffè Borbone spiega come Arabica e Robusta cambiano il gusto dell’espresso e perché, nella scelta della miscela, contano anche l’origine e la tostatura.
Lactalis nomina Paolo Guzzardi General Manager della divisione Cheese
Paolo Guzzardi assume la guida della divisione Cheese di Lactalis e mantiene ad interim la responsabilità della Business Unit Meat.
