Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Sfogliatura
La sfogliatura è una tecnica di pasticceria che alterna impasto e burro, generando in cottura centinaia di strati croccanti per effetto del vapore.
Alessandro Rossi è il nuovo Executive Chef del ristorante Barbagianni di Colle di Val d'Elsa
Dal Gabbiano 3.0 Alessandro Rossi approda al ristorante Barbagianni di Colle di Val d'Elsa con una cucina contemporanea radicata nel territorio toscano
HorecaTv a Sigep 2026. Intervista con Samuel Bryant di Caffè Karoma
A Sigep 2026 Fabio Russo ha intervistato per HorecaTv Samuel Bryant, Export Manager di Caffè Karoma
Alla scoperta del Sazerac, dalle origini della mixology passando per 007
Fra i cocktail più antichi della storia della miscelazione, il Sazerac è uno dei simboli di New Orleans: un perfetto equilibrio di cognac, zucchero e bitter.
Tonitto 1939 lancia il Sorbetto DUO: la nuova linea che unisce sorbetto e gelato in un'unica referenza
Tonitto 1939 lancia il Sorbetto DUO, la nuova linea che unisce sorbetto e gelato in un'unica referenza tra freschezza e cremosità
Fabio Ciano è Ambasciatore del Gusto: la storia del pizzaiolo della Parigina napoletana
Fabio Ciano è il nuovo Ambasciatore del Gusto: il pizzaiolo di Pomigliano d'Arco porta la Pizza Parigina tra le eccellenze italiane
Il progetto ''Pizza Napoletana 100% Campana'' conquista il mercato americano
Regione Campania e AVPN al Pizza Expo di Las Vegas per promuovere il progetto che invita all'utilizzo esclusivo dei prodotti campani per la pizza napoletana
Danone acquisisce Huel: mossa strategica nella nutrizione completa
Danone acquisisce Huel per rafforzare la propria presenza nella nutrizione funzionale e nel segmento in crescita della Complete Nutrition.
International Whisky Day: Glenfiddich protagonista al Bar Artemisia dell'Hotel Savoy
Al Bar Artemisia di Firenze, Glenfiddich celebra la Giornata Internazionale del Whisky con masterclass e guestshift aperti al pubblico
Cimbali Group e Mazzer annunciano una partnership strategica e svelano il prototipo del macinacaffè Mazzer x Slayer
Dalla sinergia tra due storici marchi dell'espresso italiano nasce il macinacaffè professionale Mazzer x Slayer, atteso al London Coffee Festival 2026
Ristorazione sotto pressione: i costi fissi crescono del 22%
Confcommercio Calabria, i costi fissi nella ristorazione sono cresciuti fino al 22% per effetto dell'instabilità internazionale. Il settore cerca risposte.
Gelateria La Fenice di Caserta: i gelati degli anni '80 tornano in vetrina per la primavera
La maestra gelatiera Pina Molitierno rilancia i grandi classici degli anni '80 alla gelateria La Fenice di Caserta
Gen Z e vino rosso: per i giovani consumatori l'Amarone batte il Prosecco
Il report Uiv-Vinitaly fotografa le preferenze di ogni generazione per le denominazioni: la Gen Z sceglie rossi strutturati, i Millennial fedeli al Prosecco.
Fattorie Garofalo rinnova gli spazi all'aeroporto di Napoli e riqualifica un'area esterna
Fattorie Garofalo rinnova lo store all'Aeroporto di Napoli: nuovo concept, area esterna riqualificata e Mozzarella di Bufala DOP protagonista.
Vecchie vigne, da memoria agricola a categoria globale: l’Old Vine Registry supera quota 10.000
Il database globale delle vecchie vigne supera i 10.000 vigneti censiti. Un passaggio che segna la costruzione di una categoria internazionale
La Pizziera di Vino e Biga: ad Alife la pastiera napoletana diventa pizza
Ad Alife, in provincia di Caserta, la pizzeria Vino e Biga trasforma la pastiera napoletana in una pizza dolce: nasce la Pizziera
Parizza+Gusto 2026: oltre 100 aziende italiane a Parigi per conquistare il fuori casa francese
Parizza+Gusto porta oltre 100 espositori italiani al Snack Show di Parigi il 1° e 2 aprile 2026, nel mercato francese dello snacking da 22,3 miliardi
Granarolo Expert lancia il Formaggio Fresco Spalmabile per il foodservice
Si amplia la gamma professionale di Granarolo Expert, che passa a 19 referenze dedicate al food service con il Formaggio Fresco Spalmabile.
KFC lancia il Krispy Kebab: la catena reinterpreta uno degli street food più consumati dagli italiani
KFC lancia il Krispy Kebab, nuova reinterpretazione del popolare street food disponibile nei ristoranti italiani anche in versione Spicy
Gin District punta sugli Stati Uniti: il brand milanese rilancia tra rebranding e un nuovo gin in arrivo
In occasione di una guest di Massimo Stronati al Ronin di Milano, Nicole Cavazzuti ha intervistato uno dei padri di Gin District.
La platea dei consumatori di vino in Italia non è in crisi
L'Osservatorio Uiv-Vinitaly fotografa quasi 30 milioni di consumatori di vino in Italia: la platea cresce, spinta anche dai giovani.
L'Abi d'Oru affida la guida del proprio ristorante fronte mare alla Trattoria del Pescatore di Milano
L'Abi d'Oru, resort a Portorotondo, affida il suo ristorante fronte mare alla storica insegna che da 50 anni porta i sapori della Sardegna a Milano
Scopri la parola del giorno su WikiHoreca.com: Tempeh
Il tempeh è un alimento fermentato a base di soia originario dell'Indonesia, diffuso nella ristorazione internazionale come fonte proteica vegetale.
Morellino di Scansano, bilancio 2025 in crescita: +4% e giacenze in calo del 27%
Il Morellino di Scansano archivia il 2025 con bilancio positivo, crescita del 4% e stock ridotto a 9,44 milioni di bottiglie equivalenti
HorecaTv a Beer&Food Attraction 2026. Intervista con Giuseppe D'Ercole di Tassoni - Gruppo Lunelli
A Beer&Food Attraction 2026 Fabio Russo ha intervistato per HorecaTv Giuseppe D'Ercole, Direttore Vendite Canale Horeca di Tassoni, brand del Gruppo Lunelli
Horeca in Sardegna: RETE 2026 chiude con record di presenze e fatturato
La quarta edizione di RETE a Calangianus conquista espositori e visitatori: tre giorni di Horeca, masterclass e networking in crescita
L'Asti Rosé è realtà! Il primo brindisi a Vinitaly
Con la pubblicazione in Gazzetta Ufficiale, l'Asti Rosé entra nel disciplinare Docg: blend di Moscato e Brachetto, fino a 10 milioni di bottiglie.
Coppa del Mondo FIFA 2026™: a DAZN i diritti per bar, ristoranti e locali
DAZN sarà l'unica piattaforma a trasmettere tutte le 104 partite del Mondiale 2026 anche in bar e ristoranti, grazie ai diritti B2B acquisiti da FIFA
Gennaro Esposito firma il food & beverage del Bellevue Syrene di Sorrento
Dal 2027 Gennaro Esposito, chef bistellato de La Torre del Saracino, firma la proposta enogastronomica del Bellevue Syrene di Sorrento.
Ingredienti per pizza di qualità: la proposta DalterFood Group per la ristorazione
DalterFood Group offre una gamma completa di formaggi per la pizza professionale: dalla mozzarella al Parmigiano Reggiano di montagna
