Coati premiata da "I Salumi d'Italia" de l'Espresso
Promosso a pieni voti il Prosciutto Cotto Alta Qualità Coati: ha ottenuto il massimo punteggio nella nuova edizione della guida “I Salumi d’Italia” de L’Espresso.
“Il Prosciutto Cotto Alta Qualità Coati risulta morbido, delicato e dolce. Una sintesi di eleganza e tecnica che merita i 5 spilli”: questa la motivazione con cui la nuova edizione della guida “I Salumi d’Italia”, appena pubblicata nella collana de Le Guide de L’Espresso, ha attributo il massimo punteggio al prodotto di punta del Salumificio Coati, un prosciutto cotto ottenuto da suini selezionati, e allevati con cura, realizzato mediante una sapiente e accurata lavorazione.
Un risultato di grande prestigio per l’azienda situata nel cuore della Valpolicella, guidata dalla famiglia che l’ha fondata e che oggi è arrivata alla quarta generazione, rappresentata dai fratelli Beatrice, Giampaolo e Federica Coati.
“Il ‘segreto’ del nostro prosciutto cotto è la tecnica della lenta cottura a bassa temperatura (ben 22 ore), che la nostra famiglia porta avanti, generazione dopo generazione, per continuare a offrire salumi d’eccellenza – spiega Massimo Zaccari, Direttore Commerciale del salumificio Coati – Questa tecnica esalta la qualità delle materie prime perché preserva le proteine nobili della carne e le loro qualità nutrizionali, e permette di ottenere un prosciutto particolarmente morbido e saporito”.
Oltre a premiare a pieni voti il Prosciutto Cotto Alta Qualità, la guida “I Salumi d’Italia” ha riservato una menzione speciale al Cuore Nobile, il prosciutto cotto Coati all’Amarone della Valpolicella DOCG, e ha assegnato i 3 spilli ad altri due prodotti aziendali: il Salame Milano, dalla tipica grana, e il Salame Ungherese, dalla grana finissima, entrambi realizzati con spezie e aromi naturali, privi di glutine e senza derivati del latte, e sottoposti a lenta stagionatura.
Anche la lenta stagionatura è una caratteristica dei salumi Coati. Un metodo antico e “dolce”, che preserva la qualità delle carni perché le lascia maturare e affinare a lungo, permettendo di ottenere salami dall’impasto particolarmente morbido e delicato.
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Oltre a premiare a pieni voti il Prosciutto Cotto Alta Qualità, la guida “I Salumi d’Italia” ha riservato una menzione speciale al Cuore Nobile, il prosciutto cotto Coati all’Amarone della Valpolicella DOCG, e ha assegnato i 3 spilli ad altri due prodotti aziendali: il Salame Milano, dalla tipica grana, e il Salame Ungherese, dalla grana finissima, entrambi realizzati con spezie e aromi naturali, privi di glutine e senza derivati del latte, e sottoposti a lenta stagionatura.
Anche la lenta stagionatura è una caratteristica dei salumi Coati. Un metodo antico e “dolce”, che preserva la qualità delle carni perché le lascia maturare e affinare a lungo, permettendo di ottenere salami dall’impasto particolarmente morbido e delicato.
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