Molino Dallagiovanna protagonista a Sigep World 2025: 10 anni di Uniqua e un viaggio nel 'ricordo'

SIGEP - Molino Dallagiovanna, storica azienda molitoria  piacentina, conferma la sua presenza a Sigep World 2025, l'evento internazionale dedicato a  Gelateria, Pasticceria, Caffetteria, Panificazione e Pizza, in programma alla Fiera di Rimini dal 18  al 22 gennaio 2025.  
Con uno spazio espositivo dedicato (Pad. B5, Stand 030), l’azienda porterà in scena una selezione delle sue farine d’eccellenza e tante novità, consolidando il proprio ruolo di riferimento nell’arte bianca, frutto di oltre 190 anni di esperienza e innovazione. 

I 10 anni di Uniqua: una celebrazione speciale e un nuovo prodotto  

A Sigep World 2025, Molino Dallagiovanna celebrerà i 10 anni di Uniqua, la linea di farine  multiuso pensata per rispondere al desiderio di gusto e benessere del consumatore, con il lancio in anteprima assoluta di un nuovo prodotto. Uniqua rispecchia i sapori a tutto tondo di una volta,  quando una era la farina e tanti i modi per utilizzarla. Come allora, mantiene inalterati tutti i  componenti del chicco di grano, i macronutrienti e il germe. 
Il nome nasce dalla fusione delle parole Unica e Acqua: Unica perché ogni singola farina della  linea è multiuso e consente di realizzare tutte le preparazioni dal pane alla pasta, dalla pizza alla  pasticceria; Acqua in quanto elemento fondamentale e distintivo nella produzione delle farine  Molino Dallagiovanna. Comune denominatore e punto di forza di tutte le farine dell’azienda  molitoria piacentina è infatti il lavaggio a immersione del grano, che permette di ottenere un  grano pulito, libero da tutte le impurità che lo ricoprono come terra, sassi, polvere e pronto per  assorbire la giusta quantità d’acqua, che lo rende più morbido e pronto per la molitura. 

Le 8 varietà Uniqua a Sigep World  

Uniqua, creata e testata dai ricercatori e dai Maestri Dallagiovanna appositamente per i  professionisti dell’Arte Bianca, include sette varietà, da utilizzare singolarmente o da miscelare fra  loro creando nuove ricette e nuovi colori del gusto: le farine di Tipo 1 Blu, Gialla, Bianca di forza  decrescente, la Rossa 100% integrale e la Verde Tritordeum, cereale innovativo, incrocio  naturale tra orzo selvatico e grano duro. A queste si aggiungono le due referenze Uniqua Magenta 
e Arancio, presentate in occasione di Sigep 2024, entrambe di tipo 2, quindi con una componente  di crusca maggiore rispetto alle tre varietà di tipo 1 e il nuovo prodotto presentato in anteprima  nell’edizione 2025.

Il talk del “ricordo”  

Novità di Molino Dallagiovanna a Sigep World 2025 sarà il talk, un appuntamento quotidiano di  dialogo e ispirazione per appassionati e professionisti del settore, che avrà come filo conduttore il  tema del “ricordo”. Partendo dal concetto di “Il gusto di una volta oggi”, pay-off della linea  Uniqua, maestri dell’arte bianca e personalità di spicco condivideranno una loro creazione,  realizzata con Uniqua, legata a un ricordo d’infanzia. Il prodotto verrà degustato dai partecipanti,  mentre il protagonista del talk ne svelerà ricordi, segreti e tecniche legate alla lavorazione e agli  ingredienti. 

I talk si svolgeranno ogni giorno da sabato 18 a martedì 21 gennaio 2025. Per conoscere il  calendario completo degli appuntamenti, è possibile visitare il sito Molino Dallagiovanna all’indirizzo https://www.dallagiovanna.it/sigep2025. 

Il debutto di mordiQUA®  

A Sigep World 2025 farà il suo debutto anche mordiQUA®, l’innovativa base per pizza e focaccia  che unisce croccantezza esterna, leggerezza interna e una consistenza irresistibilmente scioglievole al morso. mordiQUA® è un prodotto precotto e abbattuto a -18°C, pensato per  semplificare il lavoro dei professionisti del foodservice. Marchio registrato da Dallagiovanna  Holding, mordiQUA® è disponibile nei canali Horeca/foodservice in due varianti: CLASSICA e 
MULTICEREALE, con diversi formati per adattarsi ad ogni esigenza. La sua unicità? Materie prime  100% naturali: olio EVO, acqua, sale, Lievito Madre per una lievitazione naturale e farine di  altissima qualità firmate Molino Dallagiovanna, ottenute da grano lavato e macinate lentamente a  freddo. Versatile e personalizzabile, mordiQUA® è pensata per rispondere alle esigenze dei  professionisti della ristorazione, offrendo una base ideale per creare piatti unici e sorprendenti: un  alleato indispensabile per elevare ogni proposta gastronomica.

MOLINO DALLAGIOVANNA ESPONE A SIGEP 2025 PRESSO IL PADIGLIONE B5 STAND 030

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