Dalla colomba tradizionale alle uova pralinate: la Pasqua 2026 di Iginio Massari Alta Pasticceria

PASTICCERIA E GELATERIA - Valore del tempo, maestria artigianale ed equilibrio tra tradizione e innovazione sono gli assi attorno ai quali si sviluppa la collezione pasquale 2026 di Iginio Massari Alta Pasticceria. Disponibile in quantità limitata sullo shop online iginiomassari.it, nelle pasticcerie e nei Pop-Up Store distribuiti in tutta Italia, la proposta reinterpreta i classici della ricorrenza con un approccio contemporaneo. Dalla colomba alle uova di cioccolato, ogni creazione nasce dall'equilibrio tra rigore tecnico e creatività, interpretando la Pasqua come momento di condivisione e bellezza.

«A Pasqua il dolce principe è la Colomba, un lievitato che rappresenta il simbolo della primavera e della rinascita – racconta il Maestro Iginio Massari –. La sua preparazione è un'arte che richiede tempo, dedizione e una ricerca minuziosa delle migliori materie prime. Anche l'uovo di cioccolato, nella sua forma più elegante e raffinata, è un elemento imprescindibile della tradizione pasquale, capace di esaltare le qualità del cacao più pregiato».

Le colombe

Sette le varianti di Colomba in catalogo per il 2026. La versione tradizionale è prodotta attraverso quattro lievitazioni per un totale di 65 ore di lavorazione: l'impasto soffice incorpora scorza d'arancia candita selezionata, mentre la glassa alle mandorle è rifinita con granella di zucchero e mandorle intere grezze.

Tra le novità dell'anno figura la Colomba al cioccolato e uvetta al Rum, proposta come Edizione Limitata. Glassata al cioccolato fondente e Rum e decorata con arancia candita, presenta un impasto color cacao con pepite di cioccolato fondente e al latte, uvette al Rum e arancia candita.

La proposta comprende inoltre la Colomba al cioccolato e lampone – impasto al cacao con pepite di cioccolato fondente e al latte, lamponi canditi, glassa con cioccolato al lampone e zucchero cristallino – e la Colomba al pistacchio, con glassa al pistacchio ricoperta di granella di zucchero e pistacchi. L'impasto comprende cremini al pistacchio e cubetti di arancia candita. È presente anche una Colomba al cioccolato con pepite fondenti e al latte, arancia candita a cubetti e glassa di mandorle e cacao.

A completare la gamma, due proposte destinate a esigenze specifiche: la Colomba senza canditi, riformulata con più vaniglia e miele, e la Colomba senza lattosio, che mantiene morbidezza e sapore autentici.

Le uova di cioccolato

Le uova nascono da una selezione delle migliori qualità di cioccolato. All'interno delle uova è presente una nebulizzazione di aromi naturali armonizzati per evocare i profumi dei laboratori di pasticceria nel periodo pasquale. Ogni uovo contiene una sorpresa.

Per la Pasqua 2026 il packaging è oggetto di una collaborazione con Rifò, brand italiano specializzato nella produzione di capi a partire da materiali ottenuti attraverso il riciclo tessile. Un foulard in cotone rigenerato, ideato appositamente da Rifò secondo i principi della circolarità, avvolge ciascuna uovo e può essere riutilizzato dopo l'apertura. Un incontro tra alta pasticceria e moda etica che unisce artigianalità, ricerca e responsabilità.

La gamma si articola in tre linee. Le Uova Firmate, le versioni classiche e raffinate, sono disponibili in tre varianti: Cioccolato al Latte 38%, Cioccolato Bianco 33% e Cioccolato Fondente 70%. Le Uova Firmate Doppio Gusto comprendono la combinazione Latte 38% e Fondente 70% e, in Edizione Limitata, Fondente e Lampone. Le Uova Pralinate propongono invece Cioccolato al Latte 38% con Nocciole IGP, Cioccolato Bianco 32% con Pistacchi e Cioccolato Fondente 70% con Nocciole IGP.

Completa l'offerta una selezione di Ovetti di croccante e di cioccolato, con un interno di mandorle e nocciole selezionate racchiuso in un guscio croccante dal gusto molto intenso. Le varianti includono cioccolato fondente con pralinato al pistacchio, cioccolato al latte con pralinato alle mandorle e cocco, e Dulcey con pralinato Pecan.

I prodotti sono acquistabili su iginiomassari.it e nelle pasticcerie di Brescia, Milano, Torino, Verona, Firenze e Roma, oltre che nei Pop-Up Store.