Ferrarini ottiene il Superior Taste Award 2026 con Big Storico e Mortadella Italica
Ferrarini riceve il Superior Taste Award 2026 per Prosciutto Cotto Big Storico e Mortadella Italica, premiati dall’istituto di Bruxelles
PREMI E RICONOSCIMENTI - Ferrarini ha ottenuto il Superior Taste Award 2026, riconoscimento assegnato dall’International Taste Institute di Bruxelles attraverso sessioni di degustazione alla cieca condotte da chef e sommelier internazionali.
Il marchio emiliano è stato premiato per due referenze: il Prosciutto Cotto Big Storico e la Mortadella Italica.
I due prodotti riconosciuti
Il Prosciutto Cotto Big Storico rappresenta una delle produzioni storiche dell’azienda, legata alla scelta di realizzare un prosciutto cotto senza polifosfati aggiunti.
La Mortadella Italica, recentemente aggiornata nella propria identità visiva, è stata invece riconosciuta per il profilo aromatico e per una lavorazione che conserva alcuni passaggi manuali.
Prosciutto Cotto Big Storico
Il Prosciutto Cotto Big Storico Ferrarini viene prodotto esclusivamente con carni di suino pesante italiano, seguendo una ricetta originale risalente al 1956.
Il disosso, la cucitura e la legatura sono eseguiti a mano per mantenere la forma anatomica della coscia. La fase di preparazione richiede tempi indicati dall’azienda come tre volte superiori rispetto agli standard e prevede un’infusione con erbe aromatiche.
La cottura avviene lentamente a vapore, fuori stampo e all’interno di teli di lino. Il prodotto è privo di polifosfati aggiunti, glutine, lattosio e proteine del latte.
Mortadella Italica
La Mortadella Italica Ferrarini è realizzata con carne 100% italiana, selezionata sia nelle parti magre sia nei lardelli e proveniente da tagli nobili.
L’aromatizzazione utilizza la stessa salamoia del Prosciutto Cotto Ferrarini, con l’aggiunta di pistacchi e mandorle. La produzione prevede l’insacco in budello naturale e la legatura a mano con corda.
La forma è studiata per favorire la resa in affettatura. Il prodotto viene presentato in un packaging rinnovato e si caratterizza per un gusto pieno e una consistenza indicata come facilmente digeribile.
Leggi l'articolo anche su Notizieretail.it
