Panettone Day 2026: tutti i vincitori della finale di Milano

PREMI E RICONOSCIMENTI - Alessandro Botti, Francesco Bertolini, Magda Fasciglione, Francesco Paolella e Antonio Giannotti sono i vincitori delle diverse categorie di Panettone Day 2026, la cui finale si è svolta giovedì 3 settembre al Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia Leonardo da Vinci di Milano.

Il concorso dedicato al panettone artigianale, nato dalla collaborazione tra Braims, marchio di CSM Ingredients, e Novacart, che quest’anno celebra il centenario dalla fondazione, ha visto la partecipazione anche di Waldkorn®, ArteFrutta, Creami e La Preferita, brand premium di Comprital.

I finalisti erano arrivati all’appuntamento di Milano dopo una prima fase di selezione tenutasi a luglio. Le valutazioni sono state effettuate in totale anonimato da una giuria presieduta dal Maestro Gino Fabbri, affiancato dalla Pastry Star Marco Pedron, dal Pastry Chef Paolo Pompetti e da Arianna Verucci, vincitrice dell’edizione precedente.

Per la valutazione dei lievitati sono stati presi in esame gli elementi tecnici che caratterizzano un panettone artigianale, dall’alveolatura alla cottura, fino a profumo e gusto, insieme agli aspetti specifici previsti per ciascuna categoria.

Debutta il Panettone Creativo Salato

Tra le novità dell’edizione 2026 figura la categoria dedicata al Panettone Creativo Salato, introdotta per interpretare una tendenza del mercato e ampliare le occasioni di consumo del grande lievitato, dall’aperitivo alle proposte gourmet.

Sono state confermate le categorie Panettone Tradizionale, Creativo Dolce, Cioccolato e Cereali Antichi Waldkorn®.

"Anche quest’anno Panettone Day ci ha permesso di assaggiare interpretazioni di altissimo livello, espressione di tecnica, passione e grande attenzione alla qualità. Mi congratulo con tutti i partecipanti e, in particolare, con i vincitori, che con il loro talento contribuiscono a valorizzare e far evolvere il grande lievitato italiano. La nuova categoria Creativo Salato rappresenta inoltre la possibilità di dare spazio ed interpretare le esigenze di un consumatore moderno, più giovane e aperto a nuove occasioni di consumo del lievitato, dimostrando ancora una volta quanto il panettone sia un prodotto capace di rinnovarsi, senza perdere il legame con la propria tradizione", commenta il Maestro Gino Fabbri. "Panettone Day rappresenta un’importante occasione di crescita per tutti i Finalisti. Essere selezionati significa dare valore al proprio lavoro, aumentare la propria visibilità, farsi conoscere da nuovi clienti e avere l’opportunità di confrontarsi con professionisti di alto livello."

Sul valore del concorso per il gruppo interviene anche Francesco Vernia, Sales Director Traditional Trade Italia di CSM Ingredients Italia.

"Panettone Day rappresenta un momento importante per il Gruppo CSM Ingredients, perché ci permette di celebrare il valore del panettone artigianale e, allo stesso tempo, di osservare da vicino l’evoluzione di questo prodotto. In questi anni abbiamo investito con continuità in ricerca, innovazione e sviluppo, con l’obiettivo di offrire ai nostri partner soluzioni sempre più performanti e capaci di rispondere alle nuove esigenze del mercato. Anche questa edizione conferma quanto talento e innovazione possano contribuire insieme a valorizzare la qualità del grande lievitato italiano", dichiara Francesco Vernia, Sales Director Traditional Trade Italia di CSM Ingredients Italia.

I vincitori di Panettone Day 2026

Nella categoria Panettone Tradizionale il primo posto è andato ad Alessandro Botti di La Palma 1914 di Palazzago (BG). Al secondo posto si è classificata Michela Giovanelli della Pasticceria Alessia di Bonate Sotto (BG), seguita da Edoardo Foglieni di Daele Banqueting di Quattro Castella (RE), terzo classificato. Quarto posto per Tiziana Caruso del Bar Pasticceria Caruso di Scauri (LT), mentre Andrea Songia della Pasticceria Fumagalli Albese con Cassano di Albese con Cassano (MB) ha ottenuto il quinto posto.

Per la categoria Panettone Creativo Dolce ha vinto Francesco Bertolini di Casa del Dolce Bertolini & Figli di Cologna Veneta (VR), mentre il riconoscimento per il Panettone al Cioccolato è andato a Magda Fasciglione della Pasticceria Asselle di Bra (CN).

Francesco Paolella della Pasticceria Bar Big di Telese Terme (BN) si è aggiudicato la categoria Panettone ai Cereali Antichi Waldkorn®. Nella nuova categoria Panettone Creativo Salato, invece, il vincitore è Antonio Giannotti di Perrotta di Montella (AV).

Il Temporary Store a Milano dal 7 ottobre al 1° novembre

Dal 7 ottobre al 1° novembre sarà aperto a Milano il Temporary Store Panettone Day, in Corso Garibaldi 50, angolo Via Palermo 21.

Nel punto vendita saranno disponibili i panettoni realizzati dai finalisti dell’edizione 2026. Lo Store sarà aperto tutti i giorni, con orario continuato dalle 10 alle 20, e ospiterà anche eventi dedicati al panettone, con abbinamenti, proposte e appuntamenti a tema.

L’accesso agli eventi sarà libero e gratuito. Il calendario degli appuntamenti verrà comunicato attraverso i profili ufficiali Facebook e Instagram di Panettone Day e ripreso dagli sponsor del contest.