Ristorante Contrada: la cucina toscana di chef Canella conquista la Stella Michelin

PREMI E RICONOSCIMENTI - Il Ristorante Contrada di Castel Monastero in provincia di Siena, un tempo antico monastero medievale e oggi elegante resort a 5 stelle di proprietà della Famiglia Marcegaglia dal 2009, conquista la prestigiosa Stella Michelin. Questo riconoscimento celebra l'impegno e la passione dell'Executive Chef Davide Canella e del suo team.
La cucina gourmet del ristorante combina l'autenticità della tradizione toscana con un tocco di innovazione, regalando un’esperienza gastronomica raffinata e contemporanea.

“Ricevere la stella Michelin è un’emozione indescrivibile e un traguardo che condivido con tutto il team del Ristorante Contrada e di Castel Monastero,” dichiara l’Executive Chef Davide Canella. “Questo riconoscimento ci incoraggia a continuare il nostro percorso di ricerca e innovazione, sempre nel massimo rispetto delle radici della cucina toscana. Ogni piatto che creiamo è un omaggio al territorio e una sfida a rinnovare la tradizione con ingredienti autentici e tecniche moderne.”

Situato nel cuore del borgo medievale di Castel Monastero, Contrada rappresenta un’esperienza culinaria unica, immersa nella tradizione e nella bellezza del Chianti. La filosofia dello Chef Canella si basa su una profonda connessione con il territorio e una costante ricerca di qualità e innovazione.
Originario della Toscana, lo Chef porta nei suoi piatti non solo le radici della tradizione regionale, ma anche influenze internazionali, grazie a una carriera arricchita da esperienze in tutto il mondo. “Ogni piatto è un viaggio nei sapori e nei profumi della nostra terra, reinterpretati con eleganza e rispetto” afferma Canella.

Il menu di Contrada si distingue per ingredienti locali e stagionali, lavorati con tecniche moderne come la fermentazione e la cottura sottovuoto, per valorizzarne la freschezza e l’autenticità. Tra i piatti emblematici dello Chef, spiccano il fusillone al pesto di cavolo nero con genovese di lumache; i ravioli di anguilla, juice di vitello, caviale verde e garum; il piccione al kumquat e cavolfiore: creazioni in cui l’equilibrio tra innovazione e tradizione diventa una vera e propria arte.

In sala regna Manuela Lucarini, sommelier simpatica e professionale, cui affidarsi per un consiglio sui migliori abbinamenti enoici. 

“Questo riconoscimento rappresenta per noi un onore e una responsabilità,” dichiara Graziella Arba, General Manager di Castel Monastero. “Siamo grati allo Chef Canella e al suo team per aver reso Contrada una meta gourmet capace di raccontare, attraverso ogni piatto, la ricchezza della nostra cultura culinaria.”

Con l'assegnazione della Stella Michelin, il Ristorante Contrada conferma la sua posizione d’eccellenza tra le destinazioni enogastronomiche della Toscana, portando alto il nome di Castel Monastero e la tradizione italiana in tutto il mondo.

Castel Monastero è un Resort 5 stelle immerso nella splendida campagna senese, a Castelnuovo Berardenga, di proprietà della Famiglia Marcegaglia dal 2009. Parte della prestigiosa collezione "The Leading Hotels of the World", è stato oggetto di un ampio lavoro di ristrutturazione volto a valorizzare le caratteristiche del borgo e gli ampi spazi a disposizione. Circondato da 4 ettari di vigneti e boschi di castagni, in un'oasi di pace e tranquillità. l’hotel conta 70 eleganti camere e suite. Inoltre Villa Lavanda, una dimora esclusiva di 160 metri quadrati arredati combinando armoniosamente mobili antichi ed elementi di design: disposta su due piani, la villa propone tre camere da letto, un soggiorno ampio e luminoso e un giardino privato con jacuzzi. La ristorazione di Castel Monastero, curata dall’Executive Chef Davide Canella con il Sous Chef Vittorio Petrillo, è declinata in due proposte: Contrada, con un’offerta fine dining gourmet, basata su ingredienti e lavorazioni semplici con tocchi innovativi e grande attenzione alla carta dei vini curata da Manuela, sommelier simpatica e professionale, cui affidarsi per un consiglio sui migliori abbinamenti enoici. Cantina, invece, è legata all’autentica cucina toscana, intensa nei sapori, fedele alle tradizionali ricette, e collocata nelle storiche cantine del monastero. All’interno del resort anche il Chigi Bar, e il nuovo Aqva Pool Bar, perfetto per cocktail e aperitivi con vista panoramica a bordo piscina. Il Monasterii Spa, situato all'interno del resort, offre una gamma completa di trattamenti benessere, tra cui terapie dimagranti, detox e anti-età, massaggi professionali e corsi di yoga. Oltre alle sale per trattamenti di bellezza, il Monasterii include due piscine interne, una delle quali offre un effetto detox grazie all'alta temperatura e all'elevata concentrazione salina. Inoltre, il centro benessere dispone di una sauna finlandese, una bio-sauna, un percorso Kneipp, un Hammam, una piscina con idromassaggio e docce multisensoriali. Negli spazi esterni, gli ospiti possono rilassarsi nelle tre piscine all'aperto e utilizzare la palestra attrezzata. Dal 2013, Castel Monastero è guidato da Graziella Arba, General Manager con una solida esperienza nel settore dell'ospitalità di lusso. Con una leadership incisiva e una visione innovativa, ha contribuito a consolidare l'eccellenza e la reputazione del resort. Infine, la location privilegiata fa di Castel Monastero un luogo ideale dove dare vita ad eventi e celebrazioni speciali, in cui esclusività e raffinatezza siano protagonisti.

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