A TuttoFood Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP con le eccellenze del territorio

Focus su tracciabilità e innovazione e necessità di fare sistema con altri Consorzi italiani per il futuro dei prodotti DOP e IGP: questo il senso della collaborazione che vede il Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP co-protagonista della “cucina di sapori” organizzata dal Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana DOP e dal Consorzio del Grana Padano DOP a Tuttofood (Milano, 6-9 maggio).

Un matrimonio del gusto che vede la pasta al centro, perché il prodotto ideale per unire tanti ingredienti, a cui collaborano anche altri Consorzi eccellenti italiani, quali Consorzio Ricotta di Bufala Campana DOP e Prosecco DOC.

Officiante, in due momenti di degustazione imperdibili, lo chef Danilo Angè, protagonista dell’alta ristorazione milanese e volto noto per programmi televisivi come “La Vecchia Fattoria”, “Verdemattina”, “La prova del cuoco” “Uno Mattina”.

Gli appuntamenti al TuttoFood

Il 7 e 8 maggio, alle ore 13.00 lo vedremo impegnato nella Hall 10, stand M28 L26, a creare un menu ideato per esaltare gli abbinamenti tra la Pasta di Gragnano IGP e i formaggi DOP dei Consorzi: un viaggio tra i sapori del Nord e del Sud in grado di spiegare meglio di tante parole perché al piccolo comune napoletano di Gragnano arrida oggi fama mondiale.

“Qui e solo qui, ormai da 4 secoli, si produce pasta con la stessa ricetta: semola di grano duro, acqua che proviene dalle sorgenti dei monti Lattari e il peculiare microclima di questo altopiano della penisola Sorrentina”, afferma Aurora Casillo, recentemente eletta Presidente del Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP, come vi avevamo raccontato in questa news (clicca qui per leggere l'articolo di Horecanews.it sulla nomina di Aurora Casillo a presidente del Consorzio).

“Una tradizione - conclude la neo presidente - di cui oggi il Consorzio di Tutela è più che mai garante, insieme alle 14 aziende che ne fanno parte. In quest’ottica ben si inserisce la collaborazione con altri Consorzi rappresentativi di eccellenze che, come la nostra, non hanno eguali nel mondo”.  

Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP

Il Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP nasce nel 2003 dall’unione delle aziende storiche produttrici di Pasta di Gragnano. L’azione congiunta dei soci ha portato nel 2013 all’ottenimento dell’Indicazione Geografica Protetta, primo riconoscimento comunitario di qualità assegnato alla pasta in Italia e in Europa. La sua mission è oggi la tutela e lo sviluppo del prodotto Pasta di Gragnano IGP in Italia e nel Mondo, come ambasciatore del Made in Italy e di uno stile di vita sostenibile, sano e naturale. L’IGP vincola ulteriormente la Pasta di Gragnano al suo territorio, dove solo il peculiare microclima di questo altopiano, collocato tra il mare e i monti Lattari, e l’acqua pura e sorgiva che da qui sgorga creano un prodotto unico quando si uniscono alla semola di grano duro. Elementi che i Gragnanesi sfruttano per la produzione di pasta fin dall’antichità, creando nel XVI secolo i primi pastifici a conduzione familiare e ottenendo nel 1845 da Ferdinando II di Borbone l’alto privilegio di fornire la corte di tutte le paste lunghe, atto che sancisce formalmente la nascita della Città della Pasta.

Attualmente il Consorzio riunisce 14 aziende produttrici: Pastificio Garofalo, Pastificio Liguori, Pastificio Antonio Massa, Pasta d’Aragona, Pastificio D’Aniello, il Re della Pasta, Premiato Pastificio Afeltra, Il Mulino di Gragnano, La Fabbrica della Pasta, Antiche Tradizioni di Gragnano, Pastificio Di Martino, Pastificio dei Campi, Cooperativa Pastai Gragnanesi, L’Oro di Gragnano.