Al via la seconda giornata di Beer&Food Attraction. Ecco il programma
Al via la seconda giornata di Beer&Food Attraction. Nel nostro articolo il programma di oggi lunedì 28 marzo e gli eventi salienti della prima giornata.
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C’era aria di fiducia e di voglia di ripartire oggi all’inaugurazione di Beer&Food Attraction . Giunta alla sua 7° edizione, la fiera di riferimento per l’eating out organizzata da Italian Exhibition Group, ha aperto i battenti in contemporanea alla 4° di BBTech expo e all’11° dell'International Horeca Meeting di Italgrob, fornendo un quadro completo e positivo di un settore in grande fermento.
"Finalmente siamo tornati in presenza dopo Sigep, con un altro atteso appuntamento dedicato al settore dell'out of home - ha detto Corrado Peraboni, Ceo di Italian Exhibition Group - Un momento di soddisfazione, che non vuole però dimenticare ciò che sta avvenendo ai confini dell'Europa".
Fra i padiglioni della fiera 360 brand, disposti su 30.000 mq di esposizione e 85 buyer esteri (selezionati in collaborazione con ICE Agenzia e la rete degli agenti IEG), provenienti da 24 paesi che hanno già fissato oltre 1.000 appuntamenti con gli espositori. L’appuntamento è fino al 30 marzo alla Fiera di Rimini (ingresso rivolto esclusivamente agli operatori professionali).
I principali appuntamenti di lunedì 28 marzo
Il congresso dell'Horeca e il 1° rapporto Italgrob-Censis Alle ore 11 (Horeca Arena, padiglione A6), in programma l’evento principale dell’International Horeca Meeting. La distribuzione Horeca, composta dai distributori del food and beverage, produce un valore economico e sociale molto superiore a quello solitamente riconosciuto. Lo studio del Censis accende una luce su questo valore e sul suo significato sociale raccontando come il settore garantisca l’evoluzione delle attività economiche legate al consumo fuori casa e contribuisca a creare benessere migliorando la qualità della vita degli italiani. Intervengono: Corrado Peraboni, CEO di Italian Exhibition Group e Antonio Portaccio, presidente di Italgrob. Presenta la ricerca: Francesco Maietta , responsabile area politiche sociali Censis. Ne discutono, tra gli altri: Massimiliano Valerii, direttore generale del Censis, Alfredo Pratolongo, presidente di Assobirra, Micaela Pallini, presidente di Federvini, Giangiacomo Pierini, presidente di Assobibe, Enrico Zoppas, presidente di Mineracqua e Dino Di Marino, direttore generale di Italgrob. Modera Veronica Gentili, giornalista di Mediaset. Il mercato beverage nell'Horeca in Italia e Europa: analisi e previsione 2022 Alle 15,30 (Horeca Arena, Pad. A6), una delle più autorevoli società di ricerche di mercato fa il punto sul mercato delle bevande nel mercato Horeca. Dati, andamenti, statistiche delle categorie merceologiche del beverage per verificare come e in che modo la crisi da Covid ha inciso nei diversi canali di vendita e soprattutto analisi predittive per il 2022. Intervengono: Marco Colombo, Operations and Product Management Director IRI e Mario Carbone, Operations and Product Management Director IRI. Gli eventi dei Campionati della Cucina Italiana La Nazionale Italiana Cuochi (Senior), punta di diamante della Federazione per le gare mondiali di cucina, terrà due sessioni di allenamento propedeutiche alla partecipazione della squadra alla Coppa del Mondo di Cucina di Lussemburgo nel programma Chef’s Table e alla World Chefs di Abu Dhabi 2022. Alle 12 in programma il Talk Show su: “L'acquacoltura e il pesce della piccola pesca costiera nei nuovi modelli di ristorazione”. Resistenza o Resilienza? I distributori Horeca ai tempi del Covid Alle 14,30, (Horeca Arena, padiglione A6) in programma il talk a cura di AFDB – Associazione per la formazione nella distribuzione del Beverage. Intervengono: Febo Leondini, presidente di AFDB, consigliere Assobirra e docente presso la LBS, Federico Sannella, consigliere Nazionale AFDB, Pier Franco Casadio, consigliere Nazionale AFDB e Paolo Rizzo, consigliere Nazionale AFDB. Con la presentazione del saggio di Febo Leondini “Il pianto di Polifemo”. La distribuzione Horeca Italiana ai tempi del Covid: come ha reagito e quanto il suo modello di business si è dimostrato elastico agli stimoli esterni, e soprattutto come e in che modo potrà affrontare l’evoluzione in atto che trasforma inevitabilmente il modello di business da Horeca luogo a Horeca processo. L'industria Food & Beverage nell'era pandemica Alle 16,30 (Horeca Arena, padiglione A6), il talk a cura di Italgrob, su come l’industria del Food&Beverage ha reagito alla crisi pandemica. Quali saranno i driver che la guideranno per affrontare i cambiamenti in atto? Ne parlano i manager delle più importanti industrie Food&Beverage presenti a IHM, in un confronto costruttivo atto a tracciare le strategie più opportune, valorizzando la collaborazione con gli altri fondamentali attori della filiera. Interverranno: Enrico Galasso, CEO di Birra Peroni, Marco Mazzucchelli , Sales Director San Pellegrino, Pier Franco Casadio, direttore commerciale Conserve Italia e Andrea Marino, direttore commerciale Ferrarelle. Award ceremony - Premio Ambasciatori della Birra e Le Donne della Birra A partire dalle 12, (Beer&Food Arena, Padiglione C5), la rivista Il Mondo della Birra dà il via alle Award Ceremony, dalle Accademie della birra, agli ambasciatori e le donne della birra. Il programma: h. 12:00 - PREMIAZIONE “ACCADEMIE DELLA BIRRA”; h. 12:40 - PREMIAZIONE “ACCADEMIE DELLA BIRRA STORICHE”; h. 14:30 - CONSEGNA PREMI SPECIALI; h. 15:15 - PREMIAZIONE “AMBASCIATORI DELLA BIRRA” h. 15:45 - PREMIAZIONE “DONNE DELLA BIRRA” Award Ceremony - Pub&friends awards Dalle 16 (Beer&Food Arena, padiglione C5), il Blog Dammiunabirra.it di Silvano Rusmini, giornalista del settore Food&Beverage, premia i primi 3 social pub a livello nazionale e i primi 5 social pub di ogni regione italiana. Sono stati selezionati i pub e i locali birrari che sono stati più attivi sui Social, creando una grande Community con i loro clienti e amici. Circular Economy for beer - Il Caso Baladin Alle 10,30, (Beer&Food Arena, padiglione C5), è in programma il talk a cura d Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, con Teo Musso, proprietario e fondatore del Birrificio Baladin, che illustrerà il progetto Baladin Briciola. L’idea si basa sulla volontà di recuperare una parte di pane invenduto, una briciola, trasformandolo in un ingrediente per produrre una birra artigianale Pairing Attraction: l'esaltazione del food attraverso la birra artigianaleDomenica 27 marzo
Il presidente di Assobirra Alfredo Pratolongo è intervenuto nella prima giornata di Beer&Food Attraction alla Fiera di Rimini sul tema "La birra vince quando unisce: la sfida delle accise in Italia e le politiche restrittive dall'Europa". Il periodo di crisi dovuto alla pandemia ha avuto come effetto anche quello di unire il settore dei produttori di birra: “i risultati che, come Assobirra, abbiamo ottenuto, insieme a Unionbirrai e Coldiretti, non li avremmo potuti raggiugere da soli”. Si tratta delle importanti diminuzioni delle accise ottenute per un anno, riduzioni che però “devono diventare strutturali per essere efficaci. La birra è infatti l’unica bevanda da pasto soggetta ad accise, noi vogliamo lavorare, insieme alle altre associazioni del settore, perché questa situazione cambi”.Le prospettive del mercato della birra nel fuoricasa
Tra i talk di Beer&Food Attraction a tema Innovation & Trend, si è parlato de “Le prospettive del mercato della birra nel fuoricasa”. È intervenuto Mario Carbone , Account Director di IRI, che ha fatto un quadro sull’andamento del mercato brassicolo nel pre e post pandemia. Dalle performance dei segmenti delle birre premium, super premium e maninstream, alle dinamiche dei prezzi e degli assortimenti nel settore, fino alle prospettive per gli operatori. I consumi di birra sul mercato Italiano, penalizzati nel 2020 dalla contrazione del canale on trade (horeca), tornano nel 2021 complessivamente a livelli superiori al 2019. Il canale moderno ha assorbito, infatti, parte dei volumi persi dall’on trade. Le birre chiare a bassa gradazione predominano i consumi nel mercato italiano canale moderno, ma è in lieve crescita costante l’alta gradazione. Inoltre, il segmento ‘unfiltered’ consolida la propria crescita in tutti i canali. La birra in fusto, fortemente penalizzata dalla pandemia, recupera nel canale on trade, anche se più lentamente rispetto alla bottiglia, penalizzata anche nel 2021 dalle restrizioni sui pubblici esercizi legati al mondo della notte.Mario Uliassi al contest Ragazzi Speciali dei Campionati di Cucina Italiana FIC
I Campionati di Cucina Italiana, organizzati dalla FIC Federazione Italiana Cuochi e da Italian Exhibition Group alla fiera di Rimini in occasione di Beer&Food Attraction, hanno preso il via oggi con il contest Ragazzi Speciali (Fic Arena, padiglione C7). Padrino di eccezione lo chef Mauro Uliassi , tre stelle Michelin. "Il futuro del settore della ristorazione va verso il ‘fare bene’, verso una qualità sempre maggiore”, ha detto Uliassi, “noi cuochi cerchiamo sempre di migliorarci e di andare nella direzione di una maggiore sostenibilità nel nostro mestiere”.
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