Amedei e Matias Perdomo insieme per una collaborazione tra cioccolato e alta cucina
Amedei Toscana avvia una collaborazione con lo chef stellato Matias Perdomo: menu dedicati da Contraste e una limited edition natalizia nel 2026
NOTIZIE E DINTORNI - Eccellenza del cioccolato e alta cucina si incontrano in una collaborazione che unisce Amedei Toscana e lo chef stellato Matias Perdomo. Il progetto, che accompagnerà la seconda parte del 2026, nasce dal dialogo tra il marchio di Pontedera e il cuoco uruguaiano che ha conquistato Milano con la sua cucina creativa, e porterà alla realizzazione di una limited edition natalizia.
Per Amedei si tratta di una nuova tappa nel percorso di contaminazione tra mondi diversi già avviato negli ultimi anni. Dopo le incursioni nel design e nell’hospitality, l’azienda sceglie ora di confrontarsi con il fine dining, affidando a Perdomo l’interpretazione del proprio cioccolato e della sua ricetta essenziale, costruita su cacao, zucchero di canna, latte e frutta di alta qualità.
Il primo risultato concreto della collaborazione arriverà nei menu di Contraste, il ristorante milanese dello chef. I cioccolati Amedei saranno proposti a conclusione dei percorsi gastronomici del locale, seguendo l’alternarsi delle stagioni. In estate i fondenti saranno accompagnati da pesche, lamponi e anguria in una serie di petit four pensati per valorizzarne la freschezza.
Con l’arrivo dell’autunno, invece, il progetto guarderà alla Toscana attraverso una particolare rilettura della Divina Commedia. Perdomo e Amedei interpreteranno i tre canti dell’opera con creazioni dedicate che accompagneranno gli ospiti in un percorso gustativo ispirato all’ascesa dantesca, fino a raggiungere il Porcelana, considerato il prodotto più prezioso della gamma Amedei.
La collaborazione non si limiterà però all’esperienza in ristorante. Per chi non avrà occasione di visitare Contraste, lo chef è già al lavoro su una speciale edizione natalizia che unirà la sua creatività al Toscano Black 70, il cioccolato che nel 1998 contribuì a rivoluzionare il settore grazie all’approccio bean-to-bar, basato sul controllo diretto dell’intera filiera produttiva, dal seme alla tavoletta.
La novità sarà disponibile in esclusiva sull’e-commerce Amedei alla fine del 2026, in vista delle festività natalizie.
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