Ardecore, a Roma la serata stellata tra D'Agostino e Zirpolo

EVENTI - Martedì 16 giugno, a partire dalle ore 20.00 presso Ardecore Pizzeria a Roma, lo chef stellato Gianluca D'Agostino e il maestro pizzaiolo Alessandro Zirpolo celebrano il territorio irpino in una serata gastronomica esclusiva. I due professionisti, entrambi originari dell'Irpinia, danno vita a un dialogo inedito tra alta cucina e arte bianca, mettendo al centro prodotti identitari del territorio e tecniche contemporanee. Da un lato la ricerca sugli impasti di Zirpolo, dall'altro la sensibilità gastronomica di D'Agostino, in un confronto pensato per raccontare l'Irpinia e il Sud attraverso una cucina autentica e legata alle proprie radici.

I due protagonisti arrivano all'appuntamento con percorsi distinti. Zirpolo guida Ardecore, realtà che a Roma esalta i sapori e l'identità gastronomica dell'Irpinia. D'Agostino è invece alla guida del progetto Joca, il ristorante inaugurato nel 2024 a Napoli, dove fine dining e spirito conviviale si incontrano in una formula innovativa.

Per la serata i due chef hanno ideato un percorso degustazione costruito su accostamenti sorprendenti e ingredienti simbolo della tradizione locale. Si parte con Il Pezzente Ricco, pizza di riso che unisce caciocavallo irpino, crema di peperoni gialli e salsiccia pezzente, seguita da Rosso Crudo, pizza al padellino arricchita da tartare di manzo, pomodorini confit e ricotta salata irpina.

Il menu prosegue con Non Chiamatela Porchetta, creazione che abbina zucchine romanesche, fiori di zucca e una porchetta di coniglio, a cui fa seguito Questione di Collo, dove la salsa di pomodoro San Marzano DOP incontra melanzane e capocollo di suino cotto a bassa temperatura. Spazio poi alla tradizione popolare con Festa di Paese, montanara fritta completata da ricotta al limone e "'o pere e 'o musso", in equilibrio tra memoria gastronomica e ricerca contemporanea. A chiudere il percorso sarà Crostiera, omaggio creativo a un classico della pasticceria campana.

Ad accompagnare le portate, una selezione di etichette della Cantina Fratelli Follo, scelta per valorizzare ogni singola proposta del menu. L'evento rappresenta l'incontro tra due professionisti che, pur esprimendosi attraverso linguaggi differenti, condividono la stessa missione: raccontare il proprio territorio con uno sguardo innovativo.

L'appuntamento è fissato per martedì 16 giugno 2026, alle ore 20.00, presso Ardecore a Roma. La prenotazione è obbligatoria al numero 06 6927 1955

Martedì 16 giugno, a partire dalle ore 20.00 presso Ardecore Pizzeria a Roma, lo chef stellato Gianluca D'Agostino e il maestro pizzaiolo Alessandro Zirpolo celebrano il territorio irpino in una serata gastronomica esclusiva. I due professionisti, entrambi originari dell'Irpinia, danno vita a un dialogo inedito tra alta cucina e arte bianca, mettendo al centro prodotti identitari del territorio e tecniche contemporanee. Da un lato la ricerca sugli impasti di Zirpolo, dall'altro la sensibilità gastronomica di D'Agostino, in un confronto pensato per raccontare l'Irpinia e il Sud attraverso una cucina autentica e legata alle proprie radici.

I due protagonisti arrivano all'appuntamento con percorsi distinti. Zirpolo guida Ardecore, realtà che a Roma esalta i sapori e l'identità gastronomica dell'Irpinia. D'Agostino è invece alla guida del progetto Joca, il ristorante inaugurato nel 2024 a Napoli, dove fine dining e spirito conviviale si incontrano in una formula innovativa.

Per la serata i due chef hanno ideato un percorso degustazione costruito su accostamenti sorprendenti e ingredienti simbolo della tradizione locale. Si parte con Il Pezzente Ricco, pizza di riso che unisce caciocavallo irpino, crema di peperoni gialli e salsiccia pezzente, seguita da Rosso Crudo, pizza al padellino arricchita da tartare di manzo, pomodorini confit e ricotta salata irpina.

Il menu prosegue con Non Chiamatela Porchetta, creazione che abbina zucchine romanesche, fiori di zucca e una porchetta di coniglio, a cui fa seguito Questione di Collo, dove la salsa di pomodoro San Marzano DOP incontra melanzane e capocollo di suino cotto a bassa temperatura. Spazio poi alla tradizione popolare con Festa di Paese, montanara fritta completata da ricotta al limone e "'o pere e 'o musso", in equilibrio tra memoria gastronomica e ricerca contemporanea. A chiudere il percorso sarà Crostiera, omaggio creativo a un classico della pasticceria campana.

Ad accompagnare le portate, una selezione di etichette della Cantina Fratelli Follo, scelta per valorizzare ogni singola proposta del menu. L'evento rappresenta l'incontro tra due professionisti che, pur esprimendosi attraverso linguaggi differenti, condividono la stessa missione: raccontare il proprio territorio con uno sguardo innovativo.

L'appuntamento è fissato per martedì 16 giugno 2026, alle ore 20.00, presso Ardecore a Roma. La prenotazione è obbligatoria al numero 06 6927 1955.