Brando Pizza Bistrot ospita Simone De Gregorio e le sue pizze dolci

EVENTI - Sarà Simone De Gregorio, pizzaiolo de La Bolla di Caserta, ad aprire martedì 4 agosto il calendario di eventi di Brando Pizza Bistrot, il progetto avviato a Gioia del Colle da Andrea Brandonisio e Roberta Esposito.

Il primo appuntamento sarà dedicato alla pizza dolce, ambito al quale De Gregorio ha riservato uno specifico percorso di ricerca, ottenendo diversi riconoscimenti nazionali. Durante la serata gli ospiti potranno cenare scegliendo liberamente le proposte del menu di Brando e concludere il percorso con una pizza dolce al trancio preparata dal pizzaiolo campano.

Il format nasce con l’obiettivo di fare del locale un punto di incontro tra professionisti, colleghi e amici, portando nel territorio pugliese alcuni interpreti della pizza e dell’ospitalità italiana.

“Simone è un ragazzo giovane che ho avuto il piacere di vedere crescere, passo dopo passo, nella sua professione. Con il tempo è diventato sempre più bravo, dimostrando che il talento, quando è accompagnato dalla passione e dal sacrificio, può fare davvero la differenza. È una persona che si è costruita da sola, con impegno, determinazione e tanto amore per quello che fa. Le persone così le stimo profondamente e, ogni volta che posso, scelgo di averle al mio fianco nel mio percorso. Le sue pizze sono buonissime, curate in ogni dettaglio, ma la sua pizza dolce… quella è davvero da urlo!” dichiara Roberta Esposito.

Tre le pizze dolci previste. Mela Annurca propone il frutto in quattro consistenze; Cannolo abbina ricotta, agrumi e cioccolato fondente; Flurry riunisce caramello salato, arachidi pralinate, cioccolato fondente, vaniglia e gelato bianco.

Il progetto Brando Pizza Bistrot

Brando Pizza Bistrot si trova nello storico Villino Tateo, dimora del Novecento che dal 1902 ospitò il primo caseificio di Gioia del Colle. Il locale nasce dall’incontro tra Andrea Brandonisio, alla guida dell’azienda lattiero-casearia pugliese Gioiella, e Roberta Esposito, pizzaiola campana de La Contrada di Aversa.

I due hanno iniziato a condividere il progetto nel 2023, ponendo al centro la qualità delle materie prime e, in particolare, la Mozzarella di Gioia del Colle DOP Gioiella, prodotta con siero innesto autoctono e scelta come ingrediente identitario della proposta.

Il bistrot riunisce pizza, cucina, cantina e american bar. La struttura si sviluppa su due livelli: quello inferiore richiama l’identità pugliese attraverso pietra leccese, archi e cantina a vista, mentre il piano superiore propone un ambiente più metropolitano, con elementi storici reinterpretati in chiave contemporanea. All’esterno è presente un giardino mediterraneo con dehors.

La proposta di Roberta Esposito comprende pizze al padellino, sette interpretazioni della Margherita, pizze d’autore, ricette iconiche e preparazioni nel ruoto. Alla pizza si affianca una cucina che riprende la tradizione pugliese con influenze internazionali, attraverso tapas, piatti stagionali e preparazioni firmate da un giovane chef di Gioia del Colle.

La cantina raccoglie oltre 50 etichette, principalmente pugliesi e italiane, mentre il bar propone cocktail e percorsi di abbinamento con pizza e cucina.

Il percorso di Roberta Esposito

Nata a Napoli nel 1983 e cresciuta in provincia di Caserta, Roberta Esposito ha iniziato a lavorare nel ristorante di famiglia. Dopo un primo percorso da sommelier, si è dedicata allo studio di impasti, farine, lievitazioni e tecniche di cottura, sviluppando una pizza personale, non riconducibile agli stili napoletano o romano.

È stata tra le prime a introdurre un approccio degustazione alla pizza, con menu strutturati, topping elaborati e contaminazioni gastronomiche. Tra le sue preparazioni più conosciute figurano la pizza ajo, olio e peperoncino e le interpretazioni dedicate al baccalà.

Dal 2021 ha partecipato a programmi televisivi, tra cui Pizza Girls, per promuovere la presenza femminile nel settore. Ha inoltre collaborato con realtà come Da Vittorio, il Mandarin sul Lago di Como e il Patina Maldives, dove ha realizzato un pop-up al Veli Bar.

Nel 2018 Gambero Rosso l’ha nominata Pizzaiola Emergente, mentre nel 2019 La Contrada ha ottenuto i Tre Spicchi. Nel 2023 Identità Golose le ha assegnato il riconoscimento di Pizzaiola dell’Anno e il Social Pizza Award l’ha premiata per il miglior impiattamento.

Nel 2025 Marita, a Roma, ha ricevuto il premio Novità dell’Anno. Nello stesso anno Esposito ha ottenuto il premio Food Art, il dodicesimo posto nella classifica mondiale di The Best Pizza Award e il titolo di Pizzaiola dell’anno ai Pizza Doc Awards. È inoltre entrata nella selezione delle cento migliori pizzerie italiane di The Great Pizza.

La pizzaiola occupa la 44ª posizione nella classifica italiana di 50 Top Pizza, la dodicesima in The Best Pizza Awards e ha ricevuto una valutazione di 95 su 100 da Gambero Rosso. Oggi è brand ambassador di Gioiella e della Mozzarella di Gioia del Colle DOP e segue i progetti Brando Pizza Bistrot e La Contrada di Aversa.

Simone De Gregorio e La Bolla

Napoletano, nato nel 1994 a Secondigliano in una famiglia di panettieri, Simone De Gregorio ha iniziato a lavorare con farina e lievito fin da giovane. A 15 anni è entrato in una pizzeria di quartiere, maturando esperienze tra forno, banco e rosticceria. Il suo stile unisce elementi della tradizione napoletana e di quella casertana.

“Ho iniziato in una pizzeria di quartiere dove ho appreso le prime lezioni di pizza tra forno, banco e rosticceria. Un apprendistato che, fin dal primo giorno, includeva anche la pulizia dei bagni, la forma più alta di insegnamento, comprendendo i veri sacrifici di ogni reparto necessari al successo di un'azienda orientata alla pizza.”

Con circa 15 anni di esperienza, De Gregorio ha raggiunto il quindicesimo posto nella guida 50 Top Pizza Italia 2025 e il trentanovesimo nella classifica 50 Top Pizza World 2025. Ha inoltre ottenuto i Due Spicchi di Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso.

Tra i riconoscimenti figurano il premio speciale Pizza Dolce 2024 per l’Assoluto di Mela Annurca e quello per la Miglior carta dei dessert assegnato da 50 Top Pizza nel 2025. È presente anche nella guida Maestri della Pizza di Forbes Italia.

De Gregorio lavora a La Bolla, inaugurata nel 2021 all’interno della tenuta Villa Maria Cristina su iniziativa delle famiglie De Matteo e Di Leva. Il ristorante, privo di pareti e immerso nel verde, è stato progettato come uno spazio utilizzabile sia in estate sia in inverno.

Dopo il giardino della Reggia di Caserta, viene indicato come il secondo giardino aperto al pubblico della città nel quale è possibile anche mangiare. L’arrivo del pizzaiolo, avvenuto durante i lavori di ristrutturazione, ha contribuito allo sviluppo della proposta dedicata alla pizza.

La struttura comprende servizi di ristorazione e un hotel, ai quali si aggiungerà un cocktail bar. È aperta a cena tutti i giorni tranne il lunedì e, nel fine settimana, anche a pranzo.