Cena a 4 mani al "Tano passami l’olio" con Tano Simonato e Michele Iaconeta

Al Tano Passami l’olio lo chef Tano Simonato ospiterà il prossimo 28 marzo lo chef Michele Iaconeta del Luisa Gourmet, “salotto del gusto” all’interno del Manna Resort, 5 stelle a pochi chilometri da Bolzano, per un’esclusiva cena a 4 mani , tra creatività, eleganza e sapori di primavera Michele Iaconeta è originario del Gargano, al Luisa Gourmet porta tutta la sua Puglia in una cucina che vuole raccontare un percorso culinario elegante e giocoso che vira verso una spiccata mediterraneità, fatta di sapori veraci, colori vivi, profumi decisi. Una cucina creativa sia di terra che di mare che crea un raffinato punto di fusione fra i sapori della sua terra d’origine e quelli di montagna, ma anche fra cucina di innovazione e cucina di tradizione, di territorio. Sempre alla ricerca di prodotti insoliti da riscoprire per il loro sapore, Iaconeta conferma il focus sulla materia prima di eccellenza, fondamentale per ottenere piatti genuini e raffinati, dalla forte personalità. “La mia attenzione al menù è un intreccio concettuale di comfort food in cui uso molti dei miei ingredienti del cuore che lavoro in chiave fresca e mediterranea con l’obiettivo di raggiungere sempre l’umami di sapori”.

Lo chef milanese Tano Simonato è ormai un’istituzione della ristorazione meneghina. Una vocazione quella della cucina che parte da lontano ma che trova nel 1991 il suo punto di svolta: la scoperta dell’olio extra vergine d’oliva e delle sue straordinarie qualità. Da qui inizia il suo percorso gastronomico, fatto di ricerca e passione, il cui protagonista principale è proprio l’olio evo che chef Simonato utilizza in modo creativo unito a cotture “leggere” volte ad esaltare le potenzialità e a preservare tutte le proprietà nutrizionali degli alimenti. L’obiettivo è dare leggerezza, eleganza e digeribilità alle preparazioni. E ci riesce con successo: nel 2008 il suo ristorante “Tano passami l’olio” riceve l’ambita stella Michelin. “Gli ingredienti principali della mia cucina sono creatività, ricerca e professionalità. Ma devono essere sempre conditi da tanta passione e duro lavoro, altrimenti si fa poca strada. Oggi, dopo 40 anni che mi occupo di cucina, posso dire senza nessuna incertezza che in questo settore non sei mai arrivato, perché domani c’è sempre qualcosa di nuovo da imparare”.

Il menù

Aperitivo di Benvenuto Tano Amuse bouche Michele Cassoela… Cannolo di fagioli, nervetti, acciughe Tano Risotto, canocchie e aceto di chinotto Bottoni d’anatra, Whisky, fieno, caviale Michele Cotoletta alla milanese… Tano Pre-dessert Tano Latte Al-pino [Sfoglia di latte di montagna al pino mugo, gel di lime, nocciola, vaniglia e caramello] Michele Piccola Pasticceria Michele Vini Franz Haas Luisa Gourmet  e Tano passami l’olio Martedì 28 marzo, ore 20 Tano passami l’olio via Francesco Petrarca 4, Milano 130 € a persona (vini esclusi). Per prenotazioni 02.8394139 / 349.7749070