Coppa del Mondo del Panettone 2026: ecco i vincitori

PREMI E RICONOSCIMENTI - Sono Fiorenzo Ascolese, di San Valentino Torio (SA), e lo spagnolo Miguel Angel Castro Garcia i vincitori della Coppa del Mondo del Panettone 2026. Il primo si è aggiudicato il titolo mondiale nella categoria Panettone Tradizionale, mentre il secondo ha conquistato il riconoscimento per il Panettone al Cioccolato. I due pasticceri sono stati premiati al termine della quinta edizione del concorso internazionale, che si è svolta il 7 e 8 novembre al Meliá Milano, con la partecipazione di professionisti provenienti da 20 Paesi di Europa, Americhe e Asia.

La manifestazione, ideata dal maestro pasticcere Giuseppe Piffaretti, ha registrato il tutto esaurito per entrambe le giornate già prima dell'apertura, rendendo necessaria l'attivazione di una lista d'attesa. Numerose anche le testate giornalistiche italiane e internazionali accreditate per seguire le competizioni e gli appuntamenti in programma.

Accanto alle finali, il pubblico ha avuto la possibilità di degustare i panettoni dei concorrenti, incontrare i pasticceri e partecipare a masterclass e approfondimenti dedicati al grande lievitato artigianale.

Le classifiche della Coppa del Mondo del Panettone 2026

A stabilire i risultati sono state due giurie internazionali, composte complessivamente da venti professionisti della pasticceria e della lievitazione, che hanno valutato i prodotti attraverso degustazioni anonime.

Nella categoria Panettone Tradizionale, alle spalle del vincitore Fiorenzo Ascolese si sono classificati Roberto Moreschi, di Chiavenna (SO), al secondo posto, e Matteo Papanice, di Castellana Grotte (BA), al terzo.

Per il Panettone al Cioccolato, il secondo posto è andato a Pompilio Giardino, di Ariano Irpino (AV), mentre Andrea Ceracchi, di Cori (LT), ha completato il podio alle spalle del campione Miguel Angel Castro Garcia.

Le classifiche hanno concluso un percorso di selezioni internazionali che ha coinvolto pasticceri di diversi Paesi, chiamati a confrontarsi sulla preparazione di un prodotto caratterizzato da processi di lavorazione e lievitazione particolarmente complessi.

Podio Panettone Tradizionale

I premi speciali e i riconoscimenti per il packaging

La cerimonia ha previsto anche l'assegnazione di riconoscimenti dedicati a specifici aspetti della produzione e della comunicazione del panettone.

Un premio è stato conferito ai professori Carlo Gronchi e Franco Antoniazzi per il contributo alla crescita e alla valorizzazione del settore dei lievitati, con particolare riferimento al panettone. La Targa Maestro Panettone è stata invece assegnata al maestro pasticcere Rolando Morandin, per le competenze e la passione trasmesse ai professionisti nel corso della sua attività.

Il packaging ha avuto uno spazio specifico attraverso l'Artecarta Capsule Collection, progetto realizzato in collaborazione con Artecarta che ha raccolto le confezioni dei finalisti in un'esposizione dedicata al design e alla comunicazione del prodotto.

Il Premio del Pubblico per il Miglior Packaging è stato assegnato a Wilson Ernesto Flores Torres, dell'Ecuador. Il riconoscimento della giuria, nella stessa categoria, è andato ex aequo a Jie Lun Jan, di Taiwan, e Paolo Loraschi, della Svizzera.

A Karen Ng, di Singapore, è stato attribuito il Premio Miglior Video, mentre Ammary Coromo Viela Perdono, degli Stati Uniti, ha ricevuto il premio per il Miglior Panettone al Cioccolato Extraeuropeo.

Jamie Martinez, sempre degli Stati Uniti, ha ottenuto due riconoscimenti: Miglior Panettone Tradizionale Extraeuropeo e Premio Giuria Stampa per il Panettone Tradizionale.

Le giurie internazionali

La valutazione dei panettoni è stata affidata a due gruppi di esperti, uno per ciascuna categoria.

La giuria del Panettone Tradizionale comprendeva Giambattista Montanari, maestro AMPI e tecnico dimostratore Corman Professionnel; Andrea Besuschio, pastry chef della Pasticceria Besuschio; Markus Bohr, executive pastry chef di Harrods; Matteo Cunsolo, presidente del Richemont Club Italia e dell'Associazione Panificatori Confcommercio Milano; Roberto Rinaldini, tre volte campione del mondo e membro Relais Desserts; Aoki Sadaharu, chef pâtissier della Pâtisserie Sadaharu Aoki di Parigi e membro Relais Desserts; Luca Mannori, maestro pasticcere e cioccolatiere, nominato APEI Pasticcere dell'Anno 2025; Ton Cortes, head baker di Sucal e campione del mondo di Panettone Tradizionale 2024; Diego Crosara, pastry art creator director della Pasticceria Marchesi 1824, e Bruno Buletti, pastry chef della Pasticceria Buletti.

Per il Panettone al Cioccolato hanno partecipato Jimmy Griffin, autore e docente; François Stahl, responsabile ricerca e sviluppo di Chocolats HALB; Pasquale Iannelli, campione del mondo di Panettone al Cioccolato 2024; Arnaud Larher, titolare della Maison Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France e membro Relais Desserts International; Pierpaolo Magni, maestro APEI e campione del mondo di pasticceria e gelateria; Leonardo Di Carlo, campione del mondo di pasticceria; Markus Bohr, executive pastry chef di Harrods; Angelo Musa, chef pâtissier, Meilleur Ouvrier de France e campione del mondo di pasticceria; Mickael Martinez, artigiano panettiere e pasticcere, ed Ezio Marinato, campione europeo e mondiale dei panificatori e Maestro d'Arte e Mestiere.

Masterclass e incontri sul futuro del panettone

La quinta edizione della Coppa del Mondo del Panettone ha affiancato alle competizioni un programma di incontri dedicati ai cambiamenti che interessano il settore della pasticceria.

Le discussioni hanno affrontato l'inclusività alimentare e le nuove esigenze dei consumatori, il ruolo del packaging nell'identità del prodotto e le opportunità offerte dall'hôtellerie di alta gamma. Spazio anche al rapporto tra lavorazione artigianale, innovazione tecnologica e valorizzazione delle materie prime.

Le masterclass internazionali e gli incontri con i finalisti hanno consentito di approfondire le differenti interpretazioni del panettone nei Paesi coinvolti, evidenziando anche le possibilità di diffusione del prodotto al di fuori del tradizionale periodo natalizio.

Un concorso internazionale nato nel 2019

La Coppa del Mondo del Panettone nasce nel 2019 a Lugano da un'idea del maestro pasticcere Giuseppe Piffaretti, con l'obiettivo di promuovere la conoscenza del grande lievitato artigianale oltre i confini italiani. Un progetto che, attraverso un sistema di selezioni internazionali, ha progressivamente coinvolto professionisti di culture e tradizioni differenti.

Alla base della manifestazione non c'è soltanto la competizione, ma anche la volontà di creare occasioni di confronto e condivisione delle competenze. In questa prospettiva, ogni concorrente contribuisce alla diffusione della cultura del panettone nel proprio Paese, indipendentemente dal risultato ottenuto. Un percorso che guarda anche alla destagionalizzazione del prodotto, con l'obiettivo di favorirne il consumo durante tutto l'anno e non esclusivamente in occasione delle festività natalizie.

Dopo le prime due edizioni organizzate a Lugano, nel 2019 e nel 2021, e quelle del 2022 e 2024 a Milano, la finale del 2026 ha riunito pasticceri provenienti da 20 Paesi, proseguendo il lavoro di formazione e scambio internazionale avviato dall'organizzazione.

L'edizione milanese si è svolta con il patrocinio del Ministero delle Imprese e del Made in Italy, ITA – Italian Trade Agency e Regione Lombardia.

Hanno sostenuto la manifestazione Agrimontana, Agricacao, Molino Dallagiovanna, Corman, Ecopack, Artecarta, Comipack, Bernardi Impastatrici, Cerutti Caffè, Vaniglia Gourmet, Eismac, Sanelli Coltelli e Goeldlin. Tra i partner figurano SIGEP World, IBIE, SMPPC, APEI e IAL Lombardia.