Crescita del 27% nella ristorazione italiana: l'analisi di Mastercard

La spesa in Italia nei ristoranti e nei bar rappresenta il 13,6% del totale, un dato che genera una crescita del  27% nei primi nove mesi del 2023 rispetto allo stesso periodo del 2022. L'analisi mette in evidenza che lo scontrino medio nei bar è di 15 euro, mentre nei ristoranti è di 29 euro, con una diminuzione rispettivamente del 13% e dell'8% rispetto all'anno precedente.

Mastercard ha fotografato il settore della ristorazione attraverso il Vice President Government Engagement Lead per l’Italia, Saverio Mucci, durante l'edizione 2023 di Bto - Be Travel Onlife, dedicata al turismo e all'ospitalità digitale, che si è tenuta a Firenze il 22 e 23 novembre.

Mucci ha sottolineato che,nonostante l'aumento dei volumi, la riduzione del valore dello scontrino medio indica un maggior utilizzo degli strumenti di digital payment anche per piccoli importi, con un aumento della spesa omogeneo su tutto il territorio nazionale.

La Lombardia si distingue come la regione che contribuisce in modo maggiore alla ristorazione italiana, generando quasi il 20% del volume complessivo, seguita da Lazio e Veneto al 12% e al 9%. Altri contributi significativi provengono da Toscana (9%), Emilia-Romagna (7%), Sicilia, Campania e Piemonte (6%), e Puglia (5%).

Per quanto riguarda la spesa internazionale nei bar e nei ristoranti italiani, Mastercard indica un rapporto tra nazionale e internazionale dell'80%-20%, con regioni di confine e destinazioni turistiche come il Trentino-Alto Adige, con il 56% di spesa internazionale e il 44% nazionale, Valle d’Aosta e Veneto che registrano significative presenze di spesa estera, con percentuali rispettivamente del 62%-38%, e 71%-29%. 

Risutato a sorpresa: l'Emilia-Romagna si colloca insieme alla Basilicata, con un rapporto del 89%-11%.

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