Dalla Sicilia alle Dolomiti: Dario Pandolfo è Visiting Chef al Merano Wine Festival

Gli antichi amori non si scordano e l’Alto Adige, per lo chef Dario Pandolfo è stato casa, scuola, professione negli anni cruciali della sua formazione. Un filo di passione ed amore lo lega ai due territori: Dolomiti e Sicilia, che rappresentano oggi l’alfabeto sensoriale della sua cucina. Per questo, senza indugi, Dario Pandolfo ha accettato la proposta di gestire come visiting chef la cucina del Kurhaus di Merano durante l’appuntamento più importante dell’anno: il Merano Wine Festival 2022. Da oggi venerdì 4 a lunedì 7 Novembre al Kurhaus la brigata del Cala Luna guidata da Dario Pandolfo proporrà un Menù Degustazione ed una Carta Light Lunch di ispirazione mediterranea, con la moderna impronta siciliana proposta al ristorante fine dining dell’Hotel Le Calette. Piatti che stanno facendo apprezzare la sua cucina al pubblico italiano ed internazionale e che gli hanno consentito di essere incluso tra i 10 finalisti dei TheFork Awards by Identità Golose 2022.

La cucina del Cala Luna esprime un profondo legame con la terra madre e la consapevolezza di avere tra le mani un immenso patrimonio gastronomico. La natura stessa è fonte di ispirazione. Tutta la materia prima utilizzata proviene da una filiera cortissima e selezionata fatta di contadini, allevatori, pescatori e produttori esclusivamente siciliani, che lavorano in maniera appassionata, etica e sostenibile e tramandano il loro sapere di generazione in generazione. Anche un singolo ingrediente della cucina povera può trasformarsi e dare vita ad un grande piatto, in cui gusto ed equilibrio convivono armonicamente.

Dario Pandolfo

Cresciuto e formato nelle aule dell’Alma, la scuola di alta cucina fondata da Gualtiero Marchesi – esprime sin da subito quelli che sono divenuti i tratti fondanti della sua cucina: curiosità, ricerca, passione e tecnica. Per coltivarli, giovanissimo, entra in squadra ed inizia la sua formazione al Terra** di Sarentino (BZ) in Alto Adige a cui seguono esperienze che ne consolidano le capacità. In particolare, al Vila Joya** in Portogallo, in squadra St. Hubertus*** a San Cassiano in Badia sotto la guida di Norbert Niederkofler con cui spende 5 intense stagioni, con una lunga parentesi al Geranium** di Copenaghen – miglior 50 Best Restaurant 2022. Rientrato nella sua terra di origine, dal Marzo 2022 Dario Pandolfo ha assunto la guida del Ristorante “Cala Luna” a Cefalù, proposta fine dining dell'Hotel 5* Le Calette, selezionato tra le migliori 10 aperture italiane ai TheFork Awards.