È thailandese la migliore chef donna del mondo 2025

PREMI E RICONOSCIMENTI - Una chef di Bangkok infrange ogni barriera diventando la prima chef donna e asiatica a ricevere il prestigioso riconoscimento di The World's Best Female Chef. Un premio che anticipa la celebre classifica The World's 50 Best Restaurants che verrà svelata a giugno a Torino.

Storia di un successo globale

Pichaya 'Pam' Soontornyanakij, esperta di cucina e celebre volto televisivo, è una figura di spicco nella gastronomia tailandese mondiale. Dopo aver ricevuto il riconoscimento come Asia's Best Female Chef 2024, entra ora nella storia come la prima chef donna asiatica e tailandese a ricevere questo importante premio globale, consolidando ulteriormente la sua posizione sulla scena culinaria internazionale.

La sua formazione inizia a Bangkok e si perfeziona al Culinary Institute of America, culminando con un'esperienza presso il rinomato Jean-Georges di New York. Tornata in patria, insieme al marito fonda The X Project, un "hospitality group" nato dalla loro passione per concept gastronomici innovativi, capaci di ridefinire i confini del settore.

Potong: un viaggio tra tradizione e innovazione

Nel 2021 apre Potong, ristorante che celebra le sue origini thai-cinesi. Il nome, che significa "semplice", rende omaggio all'antica attività familiare dedicata alla medicina erboristica orientale. Situato in un edificio storico di proprietà della famiglia, che un tempo ospitava una farmacia tradizionale cinese, Potong fonde magistralmente patrimonio gastronomico e arte culinaria d'avanguardia.

Il menu degustazione si ispira alla filosofia della chef legata ai "cinque elementi e cinque sensi", offrendo agli ospiti l'opportunità di vivere cultura e cucina come un tutt'uno. In pochissimo tempo, Chef Pam ha consacrato Potong come una delle mete gastronomiche più ambite di Bangkok, conquistando prestigiosi riconoscimenti, tra cui la posizione No.13 nella classifica Asia's 50 Best Restaurants 2025 — un incredibile salto dal No.35 dell'anno precedente — e il No.57 nella lista The World's 50 Best Restaurants 2024.

Un impero gastronomico in espansione

L'impero culinario di Chef Pam va ben oltre Potong. Tra i suoi primi progetti troviamo The Table, locale progettato per offrire un'esperienza gastronomica esclusiva, acclamato dalla critica sia a livello locale che globale. È inoltre proprietaria di Smoked, ristorante con più sedi a Bangkok che unisce la tecnica dell'affumicatura del tradizionale Texas BBQ con l'amore tipicamente thailandese per la carne di manzo.

Da allora il gruppo si è ampliato fino a includere dieci tra diversi ristoranti e bar in tutta la città, tra cui TORA Izakaya, Khao Sarn Sek e Opium Bar, situato al piano superiore di Potong e classificatosi al No.73 nella lista degli Asia's 50 Best Bars 2024. Il prossimo progetto prenderà il nome di RA-U, una grill house thailandese rivisitata.

Impegno oltre i fornelli

Oltre a gestire i suoi ristoranti, Chef Pam è giudice principale di Top Chef Thailand e continua ad essere riconosciuta a livello internazionale grazie alla sua esperienza come giudice in format di grande successo mediatico, tra cui Top Chef Arab World, The World Cook, The Maverick Academy, Iron Chef e The Restaurant War Thailand.

Profondamente impegnata nel sostegno alle nuove generazioni, ha fondato il "WFW (Women for Women) Scholarship and Internship Program", una piattaforma dedicata all'empowerment delle giovani chef in Thailandia che offre mentorship, opportunità professionali e accesso alla formazione culinaria.

William Drew, direttore editoriale di The World's 50 Best Restaurants, ha commentato: "È un assoluto privilegio assegnare a Chef Pam il premio The World's Best Female Chef Award 2025. Crea piatti straordinari e innovativi, intrecciando storie culturali attraverso il cibo e spingendosi oltre i confini della tradizione culinaria. Il suo approccio visionario alla cucina, insieme al suo ruolo di leadership nella scena gastronomica thailandese e internazionale, la rende più che meritevole di questo prestigioso riconoscimento a livello globale."

"Sono lieta di essere stata nominata The World's Best Female Chef 2025 e sono onorata di essere la prima tailandese a unirsi alle donne straordinarie che hanno spianato la strada prima di me", ha commentato Chef Pam. "Questo premio sottolinea l'importanza di riconoscere l'inestimabile contributo delle donne nel mondo culinario. Non è solo per me, ma è per ogni altra chef donna in grado di contribuire al successo della cucina tailandese sulla scena globale. Soprattutto, spero che ispiri la prossima generazione di chef donne a perseguire i loro sogni in questo meraviglioso settore."

The World's Best Female Chef 2025 è il primo di una serie di riconoscimenti che anticiperanno la cerimonia di premiazione di The World's 50 Best Restaurants 2025, prevista per giovedì 19 giugno presso il Lingotto Fiere a Torino. Il programma includerà eventi chiave come il forum di leadership #50BestTalks, le 50 Best Signature Sessions, il Chefs' Feast e, naturalmente, la cerimonia di premiazione con il tanto atteso countdown.

Horecanews.it informa ogni giorno i propri lettori su notizie, indagini e ricerche legate alla ristorazione, piatti tipici, ingredienti, ricette, consigli e iniziative degli chef e barman, eventi Horeca e Foodservice, con il coinvolgimento e la collaborazione delle aziende e dei protagonisti che fanno parte dei settori pasticceria, gelateria, pizzeria, caffè, ospitalità, food e beverage, mixology e cocktail, food delivery, offerte di lavoro, marketing, premi e riconoscimenti, distribuzione Horeca, Catering, retail e tanto altro!