Francia trionfa al Bocuse d’Or 2025, Italia chiude con orgoglio al settimo posto
La Francia vince il Bocuse d’Or 2025. L’Italia si piazza al settimo posto, confermandosi tra i migliori con piatti ispirati ai prodotti locali.
PREMI E RICONOSCIMENTI - La finale mondiale del Bocuse d’Or 2025, tenutasi il 27 gennaio al Sirha Lyon, ha visto trionfare la Francia, mentre l’Italia si è piazzata al settimo posto, confermandosi tra i migliori team in gara.
La squadra francese, guidata dallo chef Paul Marcon del tristellato Les Maisons Marcon, ha conquistato la statuetta d’oro grazie a una proposta gastronomica che celebrava i sapori locali con grande maestria. Il piatto principale, una spigola cotta al burro farcita con aragosta e accompagnata da sedano rapa, funghi e agrumi, e il vassoio, ispirato alla celebre tarte Tatin, hanno impressionato la giuria per raffinatezza e creatività.
Sul podio, al secondo posto, la Danimarca dello chef Sebastian Holberg, che ha puntato su ingredienti delle foreste nordiche come sedano rapa e funghi. La Svezia, al terzo posto con il team guidato da Gustav Leonhardt, ha proposto piatti ispirati al mare e alla terra, integrando simboli come la mela, sinonimo di amicizia e innovazione.
Italia tra i migliori 10
L’Italia, rappresentata dallo chef italo-argentino Marcelino Gómez e supportata dalla Bocuse d’Or Italy Academy, ha presentato piatti che esaltavano i prodotti del territorio italiano. Tra le proposte, un filetto di ombrina profumato agli agrumi siciliani e nocciole piemontesi, e una sella di capriolo accompagnata da mousseline al foie gras e ravioli ripieni di patate, parmigiano e limone. Nonostante la competizione fosse agguerrita, il team italiano ha mantenuto alto l’onore, dimostrando tecnica e visione creativa.
“Il settimo posto è un risultato importante, ma guardiamo avanti con l’obiettivo di migliorare ancora e portare l’Italia sul podio nelle prossime edizioni,” ha commentato il presidente dell’Accademia, Enrico Crippa.
Un futuro di sfide
Con la finale del 2025 archiviata, l’attenzione si sposta ora sul futuro. L’Accademia ha annunciato che il 18 marzo 2025, durante l’Horeca Expoforum di Torino, si terrà la selezione per individuare il candidato italiano per la finale europea del 2026. Gli altri continenti seguiranno con selezioni a New Orleans, Marrakech e Riyadh.
La competizione, nata nel 1987 dal leggendario chef Paul Bocuse, continua a essere un punto di riferimento per l’arte culinaria mondiale, celebrando eccellenza, innovazione e rispetto per le tradizioni gastronomiche di ogni nazione. L’Italia, con il suo settimo posto, resta tra i protagonisti, pronta a puntare ancora più in alto nel 2027.
Latteria Sorrentina Technical Partner del Team Italia in Finale al Bocuse d’Or 2025
Un percorso impegnativo con preparazioni e allenamenti sempre più frequenti che hanno portato Marcelino Gòmez (candidato), Alessandro Bergamo (coach), Benjamin Sørensen (commis), Lorenzo Alessio (coordinatore) vicino al podio. Il sostegno di Enrico Crippa, chef tre stelle Michelin e presidente della Federazione Italiana Cuochi, all’unisono con Rocco Pozzulo, presidente FIC, e con Carlo Cracco, vicepresidente.
Giovanni Amodio, Vice Presidente di Latteria Sorrentina, ha espresso il proprio sostegno al Team Italia in vista del Bocuse d’Or, conclusosi a Lione. La competizione è stata un’occasione per portare la cucina italiana sotto i riflettori internazionali, in linea con la missione dell’azienda di promuovere la cultura gastronomica italiana.
Latteria Sorrentina ha sottolineato il valore della storia e della tradizione, ricordando il suo 145° anniversario e il parallelismo con il tema italiano ispirato alla tecnica rinascimentale del “commesso fiorentino.”
Nonostante l’Italia abbia chiuso al settimo posto, mentre la Francia ha conquistato il primo, l’azienda si è detta orgogliosa dei risultati raggiunti e della visibilità offerta alla cucina italiana. Amodio ha augurato nuove sfide e successi futuri, rinnovando il supporto al Team Italia.
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